ما هو زيت الكانولا وما هي أهم استخداماته؟
هل السكرالوز صحي لمرضى السكري؟ إليكم الحقائق عن هذا النوع من المحليات!
شاركي المقال
السكرالوز هو مُحلي صناعي يُعتبر آمنًا بشكل عام عند تناوله باعتدال. ومع ذلك، أظهرت الأبحاث حول تأثيراته على المدى الطويل نتائج متباينة.
يفتقر السكرالوز إلى القيمة الغذائية في الحقيقة، كما أنه لا يحتوي سعرات حرارية. ولهذا السبب، قد يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة. وقد يكون للسكرالوز أيضًا فوائد لصحة الأسنان. وقد يهمكم الإطلاع هل السكر البني صحي؟ أنواعه وأبرز استخداماته.
حقائق عن السكرالوز؟
المنتج الأكثر شيوعًا القائم على السكرالوز في السوق اليوم هو سبليندا. إنه أحد المحليات الأكثر شعبيةً في الولايات المتحدة على وجه الخصوص.
ربما يرجع ذلك إلى أنه أحلى من السكر بحوالي 600 مرة. فيما يلي بعض الحقائق العامة حول سبليندا والتي قد توفر سببًا فيما يتعلق باستخدامه:
- سبليندا هو سكر صناعي لا يتعرف عليه الجسم.
- يشكل السكرالوز حوالي 5 في المائة فقط من سبليندا. تحتوي النسبة الأخرى البالغة 95 في المائة عامل تعبئة يسمى مالتوديكسترين، والذي يعمل كحشو، ودكستروز الذرة، وهو نوع من السكر.
- يستخدم سبليندا كبديل للسكر في الطهي والخبز، ويضاف إلى آلاف المنتجات الغذائية “خالية من السعرات الحرارية” المباعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
- يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سبليندا في الواقع 3.36 سعرة حرارية لكل عرام، والتي تأتي من الدكستروز والمالتوديكسترين.
هل السكرالوز آمن لمرضى السكري؟
كشفت دراسة نشرت في مجلة Diabetes Care أن تناول السكرالوز يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. ووفقًا للدراسة، فإن الاستهلاك اليومي للصودا الدايت يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 36% وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 67%.
وهذا يعني أن السكرالوز من بين المحفزات غير المتوقعة لمرض السكري. لذا إذا كنا نتساءل عن مدى أمان السكرالوز لمرض السكري، فإن الإجابة الواضحة هي توخي الحذر، حيث يبدو أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهذه الحالة الخطيرة.
قام الباحثون بتقييم هذه الظاهرة لأول مرة على البشر. حيث خضع سبعة عشر شخصًا يعانون من السمنة المفرطة وحساسية الأنسولين لاختبارات تحمل الغلوكوز عن طريق الفم بعد تناول السكرالوز أو الماء.
بالإضافة إلى الكشف عن وجود “زيادة في تركيزات الجلوكوز في البلازما القصوى” بعد تناول السكرالوز، كما تم اكتشاف انخفاض بنسبة 23% في حساسية الأنسولين، مما يمنع امتصاص الجلوكوز في الخلايا.
علاوةً على ذلك، وجدت دراسة أحدث أجريت عام 2020 ونشرت في مجلة Cell Metabolism، أن استهلاك السكرالوز في وجود الكربوهيدرات أدى إلى ضعف التمثيل الغذائي للغلوكوز بسرعة، وأدى إلى اختلال سيطرة الأمعاء والدماغ على عملية التمثيل الغذائي للغلوكوز.
الأطعمة التي تحتوي السكرالوز
يُستخدم السكرالوز أو السبليندا في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات التي يتم تسويقها كخيارات صحية. في بعض الأحيان، لن نعرف حتى أن السكرالوز موجود في المشروبات المعبأة أو الأطعمة المعلبة التي نشتريها من متجر البقالة.
أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان السكرالوز يستخدم في منتج ما أم لا هي التحقق من ملصق المكونات. في بعض الأحيان، يُذكر على العلبة أو الزجاجة الخاصة بالمنتج مباشرةً أنه مصنوع من السبليندا. وإليكم أفضل محلي بديل السكر طبيعي وصحي ومستخرج من مصادر نباتية.
في كثير من الأحيان، يتم تصنيف المنتجات التي تحتوي السكرالوز على أنها “خالية من السكر” أو “بدون سكر” أو “خفيفة” أو “خالية من السعرات الحرارية”.
فيما يلي بعض المنتجات التي تحتوي السكرالوز:
- بعض المشروبات الغازية الخالية من السكر
- بعض المياه الغازية
- منتجات الشاي المثلج الخالية من السكر
- بعض منتجات العصائر
- الصلصات والإضافات والشراب الخالية من السكر
- العلكة (بما في ذلك المنتجات الخالية من السكر)
- مزيج الكاكاو الخالية من الدهون والخالية من السكر
- بعض ألواح البروتين والحمية والمشروبات المخفوقة
- العديد من المخبوزات الخالية من السكر
- المصاصات والآيس كريم الخالية من السكر
- منتجات الآيس كريم الخفيفة والخالية من السكر
- بعض منتجات الفشار
- منتجات الزبادي الخالية من السكر والخالية من السكر
- الحلوى الصلبة الخالية من السكر أو الخفيفة
- الشوكولاتة الخالية من السكر
- الحلوى والحلوى الخالية من السكر
- بعض معاجين الأسنان
هل الخبز باستخدام السكرالوز يعتبر ضارًا؟
تعتبر السبليندا أو السكرالوز مقاومة للحرارة وجيدة للطهي والخبز. ومع ذلك، تحدت الدراسات الحديثة هذا الأمر.
ويبدو أنه عند درجات الحرارة المرتفعة، تبدأ السبليندا في التحلل والتفاعل مع المكونات الأخرى. حيث وجدت دراسة أجريت عام 2010 أن تسخين السكرالوز مع الغليسرين، وهو مركب موجود في جزيئات الدهون، ينتج مواد ضارة تسمى الكلوروبروبانول. وقد تزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان.
من ناحية أخرى، أفادت دراسة أحدث أن السكرالوز لا يشكل هذه المركبات عند تسخينه وهو آمن للطهي والخبز. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، فقد يفضل بعض الأشخاص استخدام محليات أخرى عند الخبز في درجات حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) في غضون ذلك. وتعرفوا على بديل السكر الأولوز الخالي من السعرات الحرارية.
نصائح لتناول السكرالوز مع الطعام
- إذا كنتم تحبون طعم السكرالوز ويتقبله جسمكم جيدًا، فربما يكون من الجيد استخدامه باعتدال. لا يوجد بالتأكيد دليل قاطع على أنه ضار بالبشر.
- ومع ذلك، قد يفضل بعض الأشخاص اختيار مُحليات أخرى عند الطهي أو الخبز، حيث أن ثباته في درجات الحرارة العالية غير واضح.
- إذا اخترتم تجنب السكرالوز أو المُحليات الصناعية بشكل عام، فهناك الكثير من البدائل الرائعة.
مواضيع ذات صلة
