هل أضرار سمك الكنعد تفوق فوائده؟ دعونا نكتشف معاً، فهو عبارة عن أحد أصناف سمك الماكريل المحتوي العديد من العناصر الغذائية.

لذلك وبالرغم من فوائده العديدة وغناه بالفيتامينات والدهون الصحية كالأوميغا 3 إلاّ أنّ طريقة عمل سمك كنعد قد تكون له بعض الآثار جانبية.

سمك الكنعد بين الفوائد والأضرار

يتراوح طول سمك الكنعد المشوي من 50 إلى 80 سنتيمتراً، وقد يصل في بعض الأحيان إلى 120 سنتيمتراً.

لذلك يكون لون ظهره أخضر، بينما تتلون جوانبه وبطنه باللون الفضيّ وهو مُغطى بقشور صغيرة جداً، ويحتوي كامل جسمه على بُقع ذات لون أصفر أو أخضر زيتيّ.

أضرار سمك الكنعد

قد يكون تناول سمك الكنعد ضاراً لبعض الأشخاص على الشكل التالي:

التسمّم بالزئبق

أحد أبرز مخاطر سمك الكنعد على الصحة هو التسمّم بالزئبق حيث تحتوي الأنواع الكبيرة الحجم منه على كميات كبيرة من مادة الزئبق.

لذلك يُفضّل اختيار الأنواع الصغيرة منه لتفادي أضرار التسمّم بالزئبق، وهي على الشكل التالي:

• التعب العام
• والقلق، والتوتر
• والاكتئاب
• وتلف الأعصاب
• وفقدان الوزن غير الصحي
• وضعف التركيز والرؤيا
• وغيرها من الأضرار
• وفعادةً ما تنصح النساء الحوامل والمرضعات، والأطفال، والكبار بالسن، بتجنب تناول سمك الكنعد.

التسمّم الغذائي بالإسقمري

ينجم التسمّم الغذائي بالإسقمري Scombroid Fish Poisoning عادة عن تناول سمك الكنعد نئياً أو غير مطهياً بشكل صحيح.

لذلك فالأعراض الجانبية لهذا التسمّم على الشكل التالي:

• الغثيان.
• الاستفراغ.
• المغص وأوجاع المعدة.
• الإسهال.
• صداع في الرأس.
• الحكة.
• القشعريرة.
• حرقان في الفم.
• الحمى وارتفاع درجات الحرارة.

إرتفاع ضغط الدمّ

قد يتسبّب سمك الكنعد المعلّب بارتفاع في ضغط الدمّ كونه يحتوي كميات كبيرة من الصوديوم.

في حين أنّ سمك الكنعد الطازج لا يحتوي الملح وبالتالي لا يخلق هذه المشكلة.

الحساسية

يعاني العديد من الأشخاص من أعراض الحساسية عند لمسهم أو تناولهم هذا النوع من السمك.

لذلك قد تتراوح شدّة الأعراض بحسب الكمية المتناولة، وهي على الشكل التالي:

• حكة وتهيج في الفم والحلق.
• الغثيان.
• الإسهال.
• آلام في المعدة.
• انتفاخات تحت الجلد تدعى بالوذمة الوعائية.
• حكة واحمرار في الجلد والأكزيما.
• ربو وضيق في التنفس وسعال.
• سيلان في الأنف والعينين.
• انتفاخ في الشعب الهوائية.

فوائد سمك الكنعد

سمك الكنعد من أنواع الأسماك الغنيّة بفيتامينات:

• بفيتامين ب12
• وفيتامين ب2
• والسيلينيوم
• والمغنيسيوم
• والحديد
• والبوتاسيوم

لذلك يعتبر من الأسماك الدهنيّة التي تحتوي العديد من العناصر الغذائيَّة الموجودة في الدهون:

• مثل أحماض الأوميغا 3 الدهنيّة التي تُساهم في نموّ وتطوّر الدماغ والعينين والحفاظ على وظائفهما.
• يُساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحيّة.
• تُعدُّ هذه الأسماك من مصادر فيتامين د المهم لنمو خلايا الجسم بشكلٍ سليم، والحفاظ على صحّة الجهاز المناعي.
• يلعب دوراً مهمّاً في عمليات أيض الكالسيوم وامتصاصه من العظام وتقليل خطر الإصابة بالكساح عند الأطفال.
• تناوله مع الكالسيوم يُساهم في تقليل خطر الإصابةِ بهشاشة العظام لدى كبار السن.

فهل سمك الكنعد صحي؟

بالرغم من بعض الآثار الجانبية التي تطال عدداً محدداً من الأشخاص لا يزال سمك الكنعد مصدرًا جيدًا للبروتينات عالية الجودة.

لذلك هو يعتبر مصدراً غنيّاً للأحماض الدهنية كالأوميغا 3، ممّا يجعله خيارًا صحيًا لتعزيز الصحة.كما أنه سهل التحضير لذلك يتيح إمكانية تحضير وجبة شهية بسرعة، سواء كان ذلك في المطبخ اليومي أو في المناسبات الخاصة.

أبرز وصفات تحضيره

يمتاز سمك الكنعد بسهولة وسرعة تحضيره وصفات شهية ومميزة يطلبها معظم الراغبين بتناول وجبة لذيذة من السمك.

لذلك سنقدم لكم البعض من وصفاتنا لتحضير أشهى الأطباق:

طبخ سمك الكنعد

لتحضير سمك الكنعد بوصفة سهلة وسريعة:

• في وعاء، أمزجوا الزبدة والبقدونس والبابريكا وقشر الليمون وعصير الليمون
• أضيفوا الملح والفلفل.
• وزعوا الخليط على شرائح الفيليه من كلا الجانبين
•  أنقلوا السمك إلى صينية للخبز، وأدخلوها الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

كبسة سمك الكنعد

هو إسقمري الملك (Scomberomorus cavalla) سورماي أو كنعد، وهو نوع مهاجر من أسماك الماكريل في غرب المحيط الأطلسي وخليج المكسيك.

لذلك فهو نوع مهم لصناعات الصيد التجارية والترفيهية.

طريقة عمل سمك الكنعد مع الرز

يُعرف سمك الكنعد باسم الإسقمري الملكي، وهو من الأنواع القيمة لكلّ من الصيادين الترفيهيين والتجاريين .

وباعتبارها من المأكولات البحرية المرغوبة، يتم بيع أسماك الطرائد هذه كشرائح لحم أو شرائح أو ككل.

لذلك من الأفضل تحضير أسماك الكنعد المستزرعة والبرية عن طريق الخبز والقلي والتدخين والشوي.

كم مرة يجب أكل السمك في الأسبوع؟

بشكل عام، ينصح بتناول الأسماك بشكل عام كالكنعد أو السلمون 2-3 مرات في الأسبوع.

لذلك يمكنكم تناول كمية تصل إلى 250 غرامًا في كلّ وجبة، وذلك بشرط أن يكون السمك مطهوًا بشكل صحيح ويتمّ إزالة أية عظام قد تكون فيه.

الأسماك الآمنة للأكل كلّ يوم

بحسب أماندا سوسيدا، أخصائية تغذية مسجلة في مؤسسة شركة The Mindful Gut، وهي شركة توجيهات غذائية في لونج بيتش، كاليفورنيا: “عليكم التفكير في سمك السردين والماكريل والأنشوجة والسلمون والرنجة عند اختيار الأسماك الأكثر صحة لتناولها بشكل يومي”.