نصائح ذهبية لشراء البيض الجيد من السوق والحفاظ على جودته!

قليل من الأشخاص يعلمون هذا الأمر، حيث علينا أن نكون على دراية بالبيض الذي نشتريه من السوق. سنقدم لكم بعض النصائح لشراء البيض الصحيح!

هل تعلمون أن البيض المعروض في الأسواق ليس متشابهًا؟ فرغم تشابهه، قد تخفي بعض أنواع البيض معلومات مهمة تؤثر ليس فقط على الصحة، بل أيضًا على سلامة الحيوان والبيئة. فتفاصيل مثل المنشأ، ونوع تربية الدجاج، وحتى الرمز الموجود على القشرة، تُحدث فرقًا كبيرًا عند الاختيار. وننصحكم بالإطلاع على أهمية البيض على صحة الدماغ والقلب: لن تتوقعوها.

بيض من الدجاج مع تربية مكثفة

غالبًا ما يأتي هذا البيض من دجاجات تُربى في أقفاص، حيث تعيش في ظروف مكتظة مع مساحة محدودة للتحرك، مما يُسبب الكثير من التوتر ومعاناة للحيوانات. بالإضافة إلى ذلك، قد تزيد هذه الممارسات من خطر الإصابة بالأمراض واستخدام المضادات الحيوية.

من ناحية أخرى، يجب تحديد هذه الأنواع من خلال الرمز الموجود على القشرة والتغليف. على سبيل المثال في البرازيل، تشير الأرقام التي تظهر في بداية الرمز المطبوع على قشرة البيضة إلى نظام التربية. في هذه الحالة، يجب تجنب البيض الذي يبدأ بالرقم 3.

البيض بدون أختام على العبوة

قد يُنتج البيض الذي لا يحمل معلومات المنشأ أو ختم التفتيش في أماكن لا تلتزم بالمعايير الصحية الكافية، مما يُعرّض صحته للخطر. لذلك، يجب البحث دائمًا عن ختم SIF (هيئة التفتيش الفيدرالية) أو SIM (هيئة التفتيش البلدية). فهو يضمن فحص المنتج. وقد يهمكم أن تكتشفوا أنواع البيض الصالحة للأكل وطرق تحضيرها وصفات ولا أشهى.

نصائح لشراء أفضل البيض في السوق

إن أمكن، يُفضّل دائمًا بيض الدجاج الحر (الرمز 2) أو البيض العضوي (الرمز 1). فهو أكثر صحةً واستدامةً ويُراعي سلامة الحيوانات. كما يُفضّل أن يكون بيض الدجاج المُربّى في أقفاص (الرمز 3) الخيار الأخير.

العناصر الغذائية الموجودة في البيض

• فيتامين أ: 8٪ من القيمة اليومية
• حمض الفوليك: 6٪ من القيمة اليومية
• حمض البانتوثينيك (فيتامين ب5): 14٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ب12: 23٪ من القيمة اليومية
• ريبوفلافين (فيتامين ب2): 20٪ من القيمة اليومية
• فوسفور: 7٪ من القيمة اليومية
• سيلينيوم: 28٪ من القيمة اليومية

علاوةً على ذلك، يحتوي البيض أيضًا كميات جيدة من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ب٦، والكالسيوم، والزنك

طريقة عمل البيض المسلوق

تحضير البيض المسلوق سهل للغاية، مع أن البعض يجد صعوبة أحيانًا في تحقيق التوازن المثالي بين مدة الطهي وقوام الصفار المطلوب. قد يتطلب الأمر بعض التجربة والخطأ حتى تجد التوقيت المناسب. وإليكم أفضل وصفات البيض من حول العالم: اكتشفوا مذاقًا جديدًا في كل طبق!

كم من الوقت يستغرق البيض المسلوق؟

يجب وضع البيضة مع قشرتها في الماء المغلي حتى ينضج من الداخل. كلما تركناها في الماء لفترة أطول، زادت درجة نضجها. حيث يستغرق سلق البيضة تمامًا حوالي 10-12 دقيقة.

البيض المسلوق في الميكروويف

إذا كنتم تفضلون استخدام الميكروويف لسلق البيض، فإليكم الطريقة. لكن عليكم تذكر أن كل جهاز ميكروويف له إعدادات وقدرات مختلفة، لذا قد تحتاجون إلى التجربة للحصول على التوقيت المناسب.

• نرش أو نمسح كمية قليلة من زيت الطهي داخل وعاء صغير مناسب للميكروويف، مثل مقلاة البيض، أو طبق صغير، أو كوب. ثم ننثر قليلًا من الملح في الأسفل.
• نكسر بيضة ونضع محتوياتها في الوعاء. من المهم استخدام شوكة لثقب الصفار والبياض (أربع أو خمس مرات)، وإلا فقد تنفجر البيضة أثناء الطهي في الميكروويف.
• نغطِّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، ولكن علينا سحبه جانبًا قليلًا لتوفير فتحة تهوية للهواء أثناء الطهي.
• نشغّل الميكروويف على درجة حرارة عالية، ونطبخ لمدة 40 ثانية. كما يجب ألا نرفع الغطاء لمدة 30 ثانية أخرى.
• إذا لم تنضج البيضة بالشكل المطلوب، نقلبها في الوعاء ونسخّنها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أخرى حتى تنضج.

تحضير البيض المسلوق في مقلاة هوائية

مع ازدياد شعبية المقالي الهوائية، قد نرغب في تجربة هذه الطريقة لبيضك المسلوق.

• نسخن مقلاة هوائية إلى 250 درجة فهرنهايت للبدء.
• ثم نضع البيض في سلة المقلاة الهوائية. نضبط المؤقت على 15 دقيقة.
• بعد نضج البيض، نغمره في الماء البارد لمدة 8-10 دقائق ليبرد.

تحضير البيض المسلوق بالبخار

يشبه استخدام طريقة السلق بالبخار سلق البيض، ولكننا في هذه الحالة نستخدم البخار للطهي.

• سنحتاج إلى قطعة سفلية مناسبة للقدر. نملأ القدر بالماء، مع التأكد من أن مستوى الماء أسفل قاع القدر مباشرةً حتى لا يلامس البيض الماء.
• نسخّن الماء حتى يغلي.
• نضيف البيض إلى سلة المقلاة الهوائية، نغطِّي القدر، ونترك الماء يغلي على نار هادئة، مع تبخير البيض لمدة 15 دقيقة.
• ننقل البيض إلى حمام ماء بارد جدًا أو مثلج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

البيض المسلوق في قدر الضغط الفوري

إذا كان لديكم قدر ضغط فوري أو قدر ضغط مماثل، يمكنكم سلق البيض بهذه الطريقة:

• نصب كوبًا من الماء في قاع القدر.
• نضع سلة بخار أو حامل ثلاثي القوائم (شيء يمنع البيض من دخول الماء) في القدر. نضع البيض على السلة أو الحامل الثلاثي القوائم وأغلق القدر بإحكام، مع التأكد من إغلاق صمام تخفيف الضغط.
• نختار الوضع اليدوي ونضبطه لمدة 5 دقائق.
• نطلق البخار ونخرج البيض، ثم نضعه في ماء بارد ليبرد.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.