نصائح إحرصوا على اتباعها في حفظ بقايا الطعام المتبقي من الإفطار بطريقة سليمة

نجد صعوبة أحيانا في حفظ بقايا الطعام من الإفطار بطرق تساعد في الحفاظ عليه طازجا، بحيث لا يفقد لونه أو رائحته أو مذاقه الجيد، ويكون صالحا للاستخدام.

تتزين موائد الإفطار في رمضان بشتى أنواع الطعام لاستقبال الأهل والأصدقاء، ويتفنن أهل البيت في إظهار كرمهم لضيوفهم بتحضير كل ما يحبونه بكميات وافرة، فما هي الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام المطبوخ؟

نصائح لحفظ بقايا الطعام

إليكم طريقة مجربة لحفظ البطاطس طازجة بدون براعم مزعجة، وبدلًا من هدر الطعام والتخلّص منه، هناك مجموعة من النصائح التي يساعد اتباعها في حفظ الأطعمة.

وفقًا لما ذكره الحساب الرسمي لهيئة الغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية عبر “تويتر”.

• تُحفظ المأكولات الباردة مباشرة، وأمّا الأطعمة الساخنة، فتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل حفظها في الثلاجة.
• يجب حفظ الأطعمة الجاهزة في الثلاجة بين يومين وثلاثة أيام فقط بدرجة حرارة مقدارها واحد إلى خمس درجات.
• في الثلاجة، تُوضع الأغذية المطبوخة بمكان أعلى من الأطعمة الطازجة، وذلك لتجنّب حدوث التلوث الخلطي بعد سقوط شيء على الطعام.
• يجب التخلّص من الأغذية الجاهزة الباردة أو الساخنة المتروكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
• قبل استهلاك الطعام المُعد مسبقًا، يجب التأكّد من اللون، والطعم، والرائحة.
• يجب عدم خلط فائض الطعام مع أغذية أخرى من أيام مختلفة.
• تُجمد الأطعمة في حال الرغبة بحفظها لأكثر من ثلاثة أيام بدرجة حرارة مقدارها 18 درجة تحت الصفر.

كيفية حفظ بقايا طعام الإفطار

 لا يتناول الضيوف في الإفطار كلّ الأصناف المعدّة وتترك الولائم كميات كبيرة من الطعام الذي يمكن استخدامه للإفطار على مدار أكثر من يوم.

ولكن يجب الانتباه عند تخزين الطعام إلى بعض النقاط المهمّة من أجل الحفاظ على سلامته وحمايته من الفساد، وأيضا الاحتفاظ بمذاقه كما لو كان طازجاً، إليكم التخزين الأمثل للأطعمة: أطعمة يجب حفظها في الثلاجة وأخرى خارجها لضمان جودتها.

تبريد الطعام قبل مرور ساعتين

من الشائع انتظار الطعام حتى يبرد نهائياً قبل وضعه في المبرد، ولكن هذه فكرة خاطئة قد تعرّض الطعام للتلف.

ويحذّر موقع المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من ترك الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أكثر من 32 مئوية.

إذ يكون معرضاً بذلك لتكاثر البكتيريا عليه بسرعة أكبر ويتعرّض للتلف.

وللتأكّد من سلامة الغذاء عند تخزينه، يجب وضعه في الثلاجة في غضون ساعتين من طهوه.

وينصح الموقع بتعبئة الطعام الدافئ أو الساخن في أوعية نظيفة وغير عميقة، وتقسيمه إلى كميات أصغر حتى لا يستغرق تبريده وقتاً طويلاً.

تقسيم الطعام إلى كميات صغيرة

سواء ستضعون بقايا الطعام في الثلاجة أو المجمّد، قسّموها إلى أجزاء يكفي كلّ جزء منها حصة يوم.

ويساعد ذلك على ضمان تبريد بقايا الطعام بسرعة أكبر لأنها مقسّمة إلى أجزاء صغيرة، وكذلك إعادة تسخينها بشكل أسهل، وعدم الاضطرار إلى ترك كلّ كمية الطعام للذوبان كلّ مرة تحتاجون إلى أخذ جزءٍ منها.

وإذا قمتم بتجميد كمية كبيرة من بقايا الطعام وتحتاجون إلى جزء منها، يمكنكم وضع الكمية كلها في الثلاجة حتى يذوب الثلج، ثم أخذ الجزء الذي تحتاجونه، وإعادة تجميد ما تبقى من الطعام، من دون إعادة تسخينه.

تغليف الطعام جيداً

عند تخزين الطعام المطبوخ، يفضّل وضعه في عبوات محكمة الغلق أو في أكياس تخزين الطعام المصنوعة من السيليكون، التي تشغل أيضاً مساحة أقلّ.

وإذا لم تتوفر عبوة مغطاة أو كيس تجميد، يجب تغطية الطعام باستخدام مواد تغليف مانعة للهواء ومقاومة للرطوبة، مثل رقائق الألمنيوم، والحرص على إبعاد الهواء الزائد عنه.

ويساعد ذلك على حماية الطعام من البكتيريا، والحفاظ على مذاقه وقوامه من الجفاف، لذلك لا تحفظوا هذه الأطعمة في الثلاجة… قد تتحول لسموم ومواد خطيرة!

4 أيام فقط في الثلاجة

لا يجوز الاحتفاظ ببقايا الطعام أو الحلويات في الثلاجة أكثر من 3 إلى 4 أيام، إذ تكون بعد ذلك مهدّدة بالفساد، كما يتأثر مذاقها أيضاً.

وتأكدوا من ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقلّ، والمجمّد (الفريزر) عند -17 درجة أو أقلّ.

إحتفظوا بالفائض في المبرد

إذا وجدتم أنّ لديكم كمية طعام كبيرة ولن تستخدموها في الأيام الأربعة القادمة، الحلّ يكون بتخزينها في المجمّد للحفاظ على سلامتها لمدة 3 إلى 4 أشهر.

وقد يظل الطعام آمناً بعد ذلك، إلاّ أنه يفقد نكهته ورطوبته عند تخزينه لفترات أطول في المجمّد.

ويمكن وضع الطعام في المجمّد بعد وضعه في الثلاجة، بشرط ألاّ تكون مدة بقائه في الثلاجة تجاوزت 4 أيام، فهناك أطعمة تفقد جودتها في الثلاجة: احفظوها بالشكل الصحيح.

إذابة الجليد

عند ترك الطعام المجمّد للذوبان يجب عدم تركه خارجًا، بل وضعه في الثلاجة حتى يذوب، أو وضعه في كيس محكم الغلق ومقاوم للماء وغمره في وعاء به ماء بارد، وتغيير الماء كلّ نصف ساعة، أو استخدام الميكروويف.

وأكدت “هيئة التفتيش على سلامة الأغذية” (Food Safety and Inspection Services)، وهي وكالة تابعة لوزارة الزراعة الأميركية، أنه ليس من الضروري إذابة الطعام تماما قبل استخدامه.

ويمكن تسخين بقاياه المجمّدة دون إذابتها، ولا يضرّ ذلك بسلامتها، بل تكون إعادة تسخينها دون تركها للذوبان أفضل أحياناً من حيث المذاق، هناك 6 طرق لحفظ الطماطم طازجة في الفريزر واستخدامها لاحقاً في رمضان.