مكون سحري عليكم إضافته إلى الباذنجان المشوي لجعله أكثر لذة

نخبركم اليوم عن مكون سحري عليكم إضافته إلى الباذنجان المشوي لجعله أكثر لذة، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق بواسطة الباذنجان كما يتم استخدامه لتحضير العديد من أنواع السلطات والمقبلات.

الباذنجان هو نوع من الخضروات الصيفية المفيدة للصحة، وتناوله نيئًا على الريق يعد من العادات الصحية التي يمكن أن تساعد على تحسين الصحة العامة. ويمتاز باحتوائه مجموعة من الفيتامينات والمعادن وبعض مضادات الأكسدة. كما يوجد أنواع عديدة من فاكهة الباذنجان، بأحجام وبألوان مختلفة، منها الصغير، المستطيل والطويل، ومنها الأبيض، الأخضر، الأحمر والأسود. وإليكم فوائد الباذنجان المشوي.

الباذنجان المشوي ووصفات عديدة

الجدير بالذكر، أن تنوع الباذنجان المشوي ترك عددًا لا حصر له من الوصفات للفطائر والكريمات والصلصات والدهون من جميع المطابخ حول العالم. قوامه الكريمي هو أساس وصفة البابا غنوج الشهير، والذي يُسمى أيضًا بالمتبل، والسلطة اليونانية الشهيرة ميلتزانوسالاتا. هناك العديد من الطرق لإضافة لمسة خاصة، من نقطة حارة إلى أخرى أكثر توابلًا، ولكن إذا كنتم تبحثون عن المزيد من النكهة والملمس الأفضل، فعليكم الانتقال إلى قسم الألبان في السوبر ماركت.

في الحقيقة ليس الجبن هو ما تحتاجونه في هذه الوصفة. حيث تعد الزبدة هي المكون الذي يعزز بشكل كبير لحم الباذنجان المشوي، بغض النظر عن الوصفة التي ستحضرونها بها. وهنا ينطبق الأمر نفسه مثل الملح والفلفل، التوابل الأساسية التي تشكل جزءًا من تلك الوصفة الفارغة التي يمكنكم بعد ذلك تشكيلها في غموس الباذنجان المتبل مثلًا.

حيلة جديدة لوصفة المتبل

تشرح الكاتبة والطاهية الأوكرانية أوليا هيركوليس، مؤلفة العديد من كتب الطبخ التي تستكشف فيها وتنشر بعض الوصفات عن مطبخ بلدها والدول المجاورة، هذه الحيلة. مطبخ يستفيد إلى أقصى حد من الخضروات الموسمية، ويعرف كيف يستفيد من الخضروات الصيفية، لأنه في هذه المناطق الأوروبية ليس من السهل أن تتوفر هذه الخضروات بعد موسم الصيف.

في وصفتها لـ “زبدة الباذنجان مع الطماطم على الخبز المحمص”، تتبع التعليمات من كتاب طبخ أوكراني يعود إلى عام 1929 والذي يوجه إلى خلط لحم الباذنجان المشوي بالزبدة. وقد يهمكم الإطلاع على القيمة الغذائية للباذنجان وفوائده الصحية.

وصفة الباذنجان المشوي مع التوست

تقول هركوليس أنه في حال لم تجربوا الباذنجان بالزبدة من قبل، فستكون هذه الوصفة بمثابة اكتشاف. إنه ناعم ولذيذ ويشكل المقبلات المثالية أو الطبق المشترك. الأمر بسيط مثل تحميص الباذنجان بالكامل على الجمر أو النار حتى يصبح أسود اللون من الخارج وناعمًا للغاية من الداخل، أو في الفرن حتى يذبل ويصبح الداخل طريًا للغاية. كما يمكنكم أيضًا تحميص الباذنجان في الميكروويف.

ثم كل ما عليكم فعله هو جمع العصارة وإزالة القشرة وهرس اللحم المشوي مع جزء من الزبدة الجيدة التي ستذوب مع الحرارة المتبقية من الخضار. بالإضافة إلى الملح والفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة. ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة لكل باذنجان كبير تكفي، والنتيجة ستكون رائعة.

إن قوام الزبدة ونكهتها الحليبية يعززان لب الخضار المشوي، كما أنها تثريه لأنها عبارة عن دهون، والتي تحسن دائمًا أي طبق، ولكن دعوه يكون بكمية صغيرة ولا تضعوه بشكل مفرط.

الفوائد الصحية للباذنجان

الحفاظ على صحة القلب
يساعد تناول الباذنجان بشكل منتظم على خفض مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية، وذلك لاحتوائه مادة الناسونين والأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على الوقاية من مشاكل القلب مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

تحسين الدورة الدموية
يتميز الباذنجان بخصائص مضادة للالتهابات تساعد على استرخاء الأوعية الدموية، وتسهيل الدورة الدموية والمساعدة في تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا البوتاسيوم، وهو معدن يعزز إخراج الصوديوم من خلال البول، مما يخفض ضغط الدم.

تعزيز فقدان الوزن
الباذنجان غني بالألياف، لذلك يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من استهلاك الطعام. علاوةً على ذلك، فهو منخفض السعرات الحرارية ويمكن إدراجه في نظام غذائي لفقدان الوزن.

الوقاية من فقر الدم
نظرًا لأنه مصدر جيد لحمض الفوليك، فإن تناول الباذنجان بانتظام يساعد على تحفيز إنتاج خلايا الدم، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية وخلايا الدم البيضاء.

تنظيم سكر الدم
نظرًا لغناه بمضادات الأكسدة والألياف، يساعد تناول الباذنجان على تأخير امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء، مما يجعله خيارًا ممتازًا للوقاية من مرض السكري وللأشخاص المصابين به.

تعزيز الذاكرة ووظائف المخ
يحتوي الباذنجان مغذيات نباتية تمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة للخلايا العصبية، وتهتم بصحة المخ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حمض الفوليك والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لوظائف المخ، مما يساعد على تحسين الذاكرة والعمليات الإدراكية.

تعزيز صحة الأمعاء
كما يمكن أن يمنع تناول الباذنجان مشاكل الأمعاء، وذلك لوجود الألياف في هذه الخضار التي تساعد على التخلص من السموم وتسهيل الهضم وتنظيم العبور المعوي، وتحسين الإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة أو القولون. وفي الختام، إليكم أبرز فوائد أكل الباذنجان النيء على الريق.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.