اللحم الذي ابتعته قاسٍ جداً، يمكنك تطريته بهذين المكونين

تُعد طراوة اللحم من اهم المعايير المعتمدة لقياس جودة هذا المكوّن، خصوصاً ان تحويل قوام اللحم القاسي يمكن ان يفشل اي من اطباق اللحم التي تقومين بتحضيرها. هل قمت بشراء لحم قاسٍ جداً؟ اكتشفي من موقعنا كيف يمكن تطرية اللحم باستخدام مكونين فقط.

كيفية تطرية اللحم باستخدام البايكنغ صودا:

من الحيل القديمة التي تستخدمها الكثير من ربات المنزل لتطرية اللحم هو استخدام البايكنغ صودا وذلك دون التأثير على نكهة اللحم. بعد ان ينضج اللحم نصف نضوجه، اضيفي القليل من البايكنغ صودا، تحتاجين لملعقة صغيرة من البايكنغ صودا لكل نصف كيلوغرام من اللحم. في حال كنت تحضرين اللحم مع الصلصة الحمراء احذري من اضافة كمية البايكنغ صودا دفعة واحدة لانها ستتسبب بتناثر الصلصة من القدر حيث ان البايكنغ صودا ستتفاعل مع كمية الاسيد الموجودة في الصلصة. اضيفي البايكنغ صودا على دفعات لتتفادي اي من هذه المشاكل.

كيفية تطرية اللحم باستخدام الاناناس:

خيار آخر لتطرية اللحم عبر نقعه بالمكونات التي تساعد على تطريته ومنها الاناناس. يعدّ عصير الأناناس الطازج مكونًا ممتازًا لتطرية اللحم لأنه يحتوي على أحد أقوى المواد الطبيعية التي تعمل على تساعد على تطرية قوام اللحم القاسي وهو إنزيم البروميلين. البروميلين من الانزيمات الفعالة للغاية في تكسير البروتين التي تسبب عادة قساوة اللحم. احرصي على استخدام عصير الاناناس الطازج فقط لأن العصائر المعلبة لا يمكن ان يكون لها تأثير ابداً على قوام اللحم حيث انه بمجرّد تعرّض هذا الانزيم للحرارة العالية عند تعليبه سيفقد فعاليته فوراً.

نقاط عليك التنبّه لها عند نقع اللحم:

• الكمية: من المهم تغطية اللحم بالكامل اثناء النقع للتأكد من ان المكونات ستؤثر بشكل كافٍ على قوام اللحم.
• وقت النقع: يجب نقع اللحم لمدة لا تقلّ عن الساعتين.
• التبريد: يجب ان تكون عملية نقع اللحم دائماً في الثلاجة.