مع قدوم فصل الشتاء.. تعرفوا على أهم الفوائد الصحية للقلقاس !

نميل مع قدوم فصل الشتاء إلى تناول أطعمة وخضراوات تمنح الجسم بعضًا من المناعة، فما رأيكم أن نتعرف سويًا على القلقاس وفوائده للجسم؟

يعتبر القلقاس من الخضار الشتوية الرائعة، والتي يفضلها الكثير من الأشخاص، حيث يحتوي فوائد غذائية عديدة بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه، مما يجعله من الخضراوات المهمة في النظام الغذائي. واليكم جدول باشهر الخضار التي تنمو خلال فصل الشتاء في السعودية.

القيمة الغذائية للقلقاس

يحتوي جذر القلقاس نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل المنغنيز وفيتامين ب6 وفيتامين هـ والبوتاسيوم. حيث يحتوي كوب واحد من القلقاس المطبوخ العناصر الغذائية التالية:

• 187 سعرة حرارية
• 45.7 غرام كربوهيدرات
• 0.7 غرام بروتين
• 0.1 غرام دهون
• 6.7 غرام ألياف غذائية
• 0.6 مليغرام منغنيز (30 بالمائة من القيمة اليومية)
• 0.4 مليغرام فيتامين ب6 (22 بالمائة من القيمة اليومية)
• 3.9 مليغرام فيتامين هـ (19 بالمائة من القيمة اليومية)
• 639 مليغرام بوتاسيوم (18 بالمائة من القيمة اليومية)
• 0.3 مليغرام نحاس (13 بالمائة من القيمة اليومية)
• 6.6 مليغرام فيتامين سي (11 بالمائة من القيمة اليومية)
• 39.6 مليغرام مغنيسيوم (10 بالمائة من القيمة اليومية)
• 100 مليغرام فوسفور (10 بالمائة من القيمة اليومية)
• 0.1 مليغرام ثيامين (9 بالمائة من القيمة اليومية)
• 25.1 ميكروغرام حمض الفوليك (6 بالمائة من القيمة اليومية)
• 1 مليغرام حديد (5 بالمائة من القيمة اليومية)

قد يعزز فقدان الوزن

رغم أن كل وجبة تحتوي كمية كبيرة من السعرات الحرارية الموجودة في القلقاس، إلا أنه يمكن بالتأكيد دمجه في نظام غذائي صحي لفقدان الوزن. فهو غني بالألياف بشكل خاص، مما يبطئ إفراغ المعدة لإبقائها تشعر بالشبع بين الوجبات.

وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة التغذية، فإن كل غرام من الألياف المستهلكة يوميًا، كان مرتبطًا  associated بفقدان نصف رطل من الوزن وانخفاض بنسبة 0.25 في المائة في دهون الجسم بين النساء على مدى فترة 20 شهرًا.

مصدر للنشا المقاوم

القلقاس هو أيضًا مصدر رائع للنشا المقاوم، وهو نوع من النشا الذي يقاوم الهضم في الجسم. وجدت إحدى الدراسات التي أجرتها جامعة ساري أن استهلاك النشا المقاوم، كان فعالًا في تقليل تناول الطعام، مما قد يساعد في زيادة فقدان الوزن. وإليكم وجبات تساعد على حرق الدهون وخسارة الوزن تعرفوا عليها.

يعزز صحة القلب

يحتوي القلقاس 6.7 غرام من الألياف في كوب واحد، وهو إضافة رائعة لنظام غذائي صحي للقلب. لا يرتبط تناول الألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية فحسب، بل قد تساعد الألياف أيضًا في تقليل مستويات ضغط الدم والكوليسترول، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

مكافحة أضرار الجذور الحرة

بالإضافة إلى ذلك، فهي مليئة بمضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة يمكن أن تساعد في مكافحة أضرار الجذور الحرة والحماية من الأمراض. تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول مضادات الأكسدة يمكن أن تقلل من الالتهابات والإجهاد التأكسدي، مما قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، أو تراكم اللويحات الدهنية في الشرايين.

يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم

يتم تصنيف جزء كبير من الكربوهيدرات الموجودة في القلقاس في كل وجبة على أنها ألياف ونشا مقاوم، وكلاهما يمكن أن يساعد في دعم التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.

في الواقع، تظهر الدراسات أن زيادة تناول الألياف يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام والهيموغلوبين A1C، وهو مؤشر على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.

النشا المقاوم يحسن حساسية الجسم للأنسولين

علاوةً على ذلك، فقد ثبت أن النشا المقاوم يحسن حساسية الجسم للأنسولين، وهو الهرمون المستخدم لنقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا. كما يمكن أن تساعد زيادة حساسية الأنسولين الجسم على استخدام هذا الهرمون بشكل أكثر فعالية، مما قد يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.

يحسن وظائف الجهاز الهضمي

إن تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالألياف في النظام الغذائي، يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحة الجهاز الهضمي. تظهر الدراسات أن زيادة تناول الألياف يمكن أن يفيد العديد من الحالات وقد يحسن أعراض ارتداد الحمض والإمساك والبواسير وقرحة المعدة والتهاب الرتج.

ميكروبيوم الأمعاء

يتم تخمير النشا المقاوم أيضًا في القولون، مما قد يزيد من نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كما يمكن أن يؤدي تحسين صحة ميكروبيوم الأمعاء إلى تعزيز وظيفة المناعة، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية ودعم صحة الأمعاء بشكل أفضل بشكل عام.

يعتبر مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تعتبر أوراق وجذور القلقاس من المصادر الممتازة لمضادات الأكسدة، بما في ذلك العديد من الأنواع المحددة التي ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. في بعض الحالات، تكون هذه الصبغات النباتية المفيدة هي أيضًا ما يجعل القلقاس أرجوانيًا ويمنحه لونه المميز.

مضاد للسرطان

الكيرسيتين، على وجه الخصوص، هو بوليفينول موجود في القلقاس وقد ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان.

ومن المثير للاهتمام أن إحدى الدراسات المختبرية، وجدت أن مستخلص القلقاس كان فعالًا في الحد من نمو وانتشار خلايا سرطان الثدي والبروستات، وقد يكون ذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان يقدم نفس الفوائد عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي.

وفي الختام، تعرفوا على أكلات تقوي المناعة للكبار وتحارب الإنفلونزا في الشتاء.