خبيرة تغذية: الطهي البطيء له أخطاء شائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي
نشر في 06.11.2024
نبذل عادة الكثير من الجهد لصنع رغيفا جميل الشكل أو بعض المعجنات، وقد تفشل خميرتنا في تنفيذ مهامها، فتأتي النتيجة عكس المتوقع.
ولكن لحسن الحظ، هذه واحدة من المشاكل التي يسهل تشخيصها وعلاجها، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال أبرز مشاكل العجين وطرق حلّها،إليكم طريقة عمل عجينة المعجنات.
أعثروا بداية على المشكلة، وضعوا باعتباركم النقاط التالية للحصول على تشخيص مبدئي، إليكم طريقة عمل لحم بعجين.
قد يحتاج الأمر فحسب لتصحيح بسيط في بيئة الخبز لإصلاح المشكلة بلا جهد إضافي، لذلك عليكم:
يمكن أن تشكل العجينة اللزجة تحديًا حقيقيًا، سواء كنتم جديدين في مجال الخبز أو محترفين.
إنّها مشكلة شائعة يمكن أن تشعر بالإحباط، ولكن يمكن معالجتها بفعالية باستخدام النهج الصحيح.
غالبًا ما يرتبط هذا التأثير باستخدام الالفرينة الذي يحتوي نسبة عالية جدًا من الغلوتين أو العجين شديد الحموضة (خاصةً بسبب استخدام العجين المخمر).
وعندما لا تختمر العجينة عليكم القيام بالخطوات التالية :
للحصول على عجين طري، البعض يضيف كمية من الماء للعجينة حتى تحافظ على طراوتها.
ولكن عند إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون قد يكون هو المكوّن المذهل والساحر لجعل العجينة أكثر مرونة وليونة.
لتحضير مجموعة من وصفات العجين نقدّم لكم مجموعة من أبرز وصفات موقعنا جربوها واستمتعوا:
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
30 دقيقة
ضعي السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ وقلّبيهم جيداً.
أخلطي الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي.
امزجي كل المكونات معاً واعجنيهم جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة (لاحظي انها تلتصق قليلاً بيديك. لا يجب جعلها يابسة جداً).
ضعي العجينة في وعاء وغطيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة. أتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
أخرجيها وافرديها واحشيها بالحشوة التي تحبينها. وبالهنا والشفا وصحة وعافية إن شاء الله.
- قد لا تحتاجين كل كمية السوائل وهذا يختلف من نوع دقيق الى آخر. - من الممكن استخدام هذه العجينة فى استخدامات أخرى كالفطائر بالجبنة وبالزعتر ورغيف الحواوشي وغيرها. - من الممكن إضافة حبة البركة مجروشة او إضافة شمر فهو يعطى نكهه جميلة جدًا لهذه العجينة.
هل تبحثون عن طريقة تحضير عجين بدون خميرة؟ إليكم الطريقة الصحيحة من موقعنا جهزوها لتحضروا ألذ وصفات المقبلات من فطائر وغيرها.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الدقيق، الماء والملح.
نعجن المكونات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
نغطي العجينة ونتركها مدة نصف ساعة في مكان دافئ لترتاح قبل استخدامها.
تعرفي على طريقة عمل عجين خبز الصاج من موقع اطيب طبخة اذا كنت من عشاق تحضير الخبز في المنزل وتبحثين عن وصفة ناجحة ولذيذة بمكونات قليلة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
15 دقيقة
25 دقيقة
في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح، الزيت والماء حتى تحصلي علي عجينة متماسكة.
غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركي العجينة ترتاح.
شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة.
خذي كرة من العجين وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. افرديها بواسطة النشابة حتى تحصلي على شكل دائرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
سخّني الصاج على نار متوسطة. أضيفي قطع العجين واطهي الخبز حتى ينضج من الجهتين.
قدّمي الخبز ساخناً. ألف صحة!