مدة حفظ لحم الخروف في الفريزر نصائح تجنّبكم التسمّم

مدة حفظ لحم الخروف في الفريزر نصائح تجنبكم التسمم،إذ يعتبر لحم الخروف أساسيا في تحضير الوصفات في المطابخ العربية.

يعد تخزين اللحوم في الفريزر أمراً شائعاً لدى الكثيرين للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة لتكون صالحة للأكل، لكن ما هي المدة المناسبة لحفظ هذه المادة الغذائية الغنيّة بالبروتين، لاسيما أنها تؤثر على مستوى جودتها؟وهل مدة تخزين اللحم في الفريزر تختلف بين نوع واخر؟

مدة حفظ اللحوم في الفريزر

من اللحم المفروم، ولحم لسان العصفور، ولحم الستيك، وقطع اللحم الخروف الهبرة، والكفتة، وغيرها الكثير من كافة أشكال وأصناف اللحم،لتحضير الأكلات الرئيسية مثل الكبسة، والمنسف، والمندي، والمجبوس، والشاورما، والطاجن. فما مدة حفظها في الفريزر لمنع فسادها؟ وما هي مدة حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة؟

تختلف مدة حفظ اللحم في الفريزر باختلاف نوعه، وإليكم مدة حفظ أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم:

• السمك الطازج، واللحوم الحمراء، تبقى صالحة بالثلاجة لمدة 5 أيام ومن 4-12 شهراً في الفريزر.
• اللحوم الحمراء والسمك المطبوخ من 3- 4 أيام بالثلاجة و6 أشهر في الفريزر.
• اللحم المفروم من الخروف يبقى من 1-2 يوم بالثلاجة، ومن 3- 4 أشهر في الفريزر.
• اللحوم المصنعة مثل اللانشون أو السجق من 1-2 شهر في الثلاجة قبل فتحها و6مدة  أشهر في الفريزر.
• يمكن تجميد النقانق لمدة تصل إلى شهرين، كما هو الحال مع جميع اللحوم الباردة.
• بينما مدة تخزين الهامبرغر على سبيل المثال، تتراوح بين ثلاثة وأربعة أشهر.

نصائح تجنّبكم التسمّم

عند قيامكم بتخزين اللحوم في الثلاجة لفترة من الزمن، هناك بعض الخطوات الواجب اتباعها وهي كالتالي:

• إحرصوا على غسل اليدين جيداً قبل لمس اللحوم وذلك لمنع انتشار البكتيريا.
• خصصوا مكاناً منفصلاً لللحوم بعيدة عن أماكن الأطعمة الأخرى.
• ضعوا اللحم في عبوات محكمة الإغلاق قبل عملية التجميد.
• لإبقاء اللحم طازجاً ينبغي عليكم التأكد من درجة حرارة الثلاجة ويجب أن تكون أقل من 5 درجات مئوية، ودرجة حرارة الفريزر يجب أن تكون -18 درجة مئوية.
• في الأيام التي تكون فيها درجات الحرارة عالية وخاصة في فصل الصيف، فيجب عليكم تجنّب فتح الثلاجة بشكل متكرّر، لأنَّ هذا الأمر يتسبّب في رفع درجة حرارة داخل الثلاجة.

• الحرص وبشكل دوري على تنظيف الثلاجة من الداخل وذلك للتقليل من الروائح الصادرة عن الأطعمة الفاسدة، وأيضاً منع انتشار العفن بين الأطعمة المخزنة في الثلاجة.
• عند تخزين اللحوم، يجب وضعها على الرف السفلي من الثلاجة، حتى لا تتسرّب السوائل منها على باقي الأطعمة وتسبّب في تلوثها.
• يمنع إعادة تجميد اللحم مرة أخرى إذا تمّ إذابة الثلج عنه.
• إحرصوا على تعبئة اللحم في أكياس أو عبوات تكون مناسبة لحفظ أو تجميد اللحوم، ويجب أن تكون مقاومة للرطوبة، والهواء وذلك لمنع دخول الهواء اليها، ممّا قد يتسبّب في أكسدة الدهون والتغيّر في اللون والطعم والقوام.