تعد شجرة الكرز من الأشجار المعمرة متساقطة الأوراق، والتي قد يصل ارتفاعها إلى 19 مترًا وتتميز هذه الشجرة بزهورها البيضاء الجميلة في موسم الإزهار.

والكرز فاكهة غنيّة بالأملاح المعدنية مطفئة للعطش ومنشطة للكليتين، وهي من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة، إليكم فوائد صحيّة مذهلة للكرز لن تتوقعوها.

موسم قطاف الكرز

فوائد الكرز الاحمر غير متوقعة وميزات جمالية فريدة! ويبدأ موسم الكرز في لبنان، أواخر شهر مايو (أيار)، ويستمر حتى نهاية يونيو (حزيران) على الأقل، تبعاً لارتفاع المنطقة وبرودة طقسها.

وقد بات لهذه الفاكهة اللذيذة عيدها ومهرجانها، ومشاركة في قطافها، ليس فقط لعذوبة طعمها بل لجمال شكلها ولونها.

لذلك بدأت هذه الاحتفالات بمهرجان الكرز الذي اجتمع حوله اللبنانيون للسنة الثالثة عشرة على التوالي، حيث زحف الآلاف إلى بلدة حمّانا في الشوف وسط ازدحام شديد، وحركة غير مسبوقة.

وأصبحت تنظم بلدية البلدة، هذا اليوم بعرض الكرز على أنواعه وبيعه في السوق الحمّانية إلى جانب مئات البسطات التي تعرض مختلف المنتجات المنزلية، والقطع الحرفية، والعسل كما الزهور والمربيات، والعصائر كما الزعتر والمنحوتات واللوحات.

ويعرض أهالي البلدة والمنطقة بهذه المناسبة منتجاتهم من الكرز، وتباع وتصبح السوق مناسبة لتبادل الخبرات، وشرح فوائد المنتوجات، وكيفية صناعتها وميزتها.

أمّا أجمل ما يختبره روّاد هذا المهرجان في كلّ عام، هو متعة المشاركة في قطاف ثمار الكرز المتدلية بطريقة رائعة عن الأشجار.

حيث تتزاحم العائلة في تأدية هذه المهمّة بمشاركة الأولاد من مختلف الأعمار الذين يستمتعون بحمل السلال المصنوعة من القش والتباري في قطاف ثمار الكرز.

ممّا يخلق أجواء رائعة لا تنتسى!

خصائص الكرز

•  تحتوي الحبة الواحدة من الكرز أربعة سعرات حرارية.
• وهناك نوعان من الكرز، الحامض الذي يتحمّل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر.
• أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول.
• وبحسب العارفين بهذه الفاكهة فإنه كلما كان ميّالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة.
• وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو وأكثرها شهرة الموجودة في أمريكا الشمالية، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن.

الاختيار والتخزين

• أحلى أنواع الكرز أكثره ميلاً للسواد إذا ما كان صافيًا ولامعًا.
• وحين يكون غير ناضج تكون حبته صلبة.
• ويلين الكرز غير الناضج ويسودّ إذا ما ترك في الغرفة وبدرجة حرارة معينة لكنه لن ينضج إذا ما قطف باكرًا.
• لذلك ينصح العارفون بالكرز باختيار الكرز الذي لا يزال ملتصقًا بسيقانه الخضراء حيث يعيش مدة أطول.
• وعلى اعتبار أنه يتلف بسرعة فمن الأهمية بمكان عدم غسله إلاّ قبل فترة وجيزة من التقديم.
• كما ينصحون بوضعه في كيس بلاستيكي مفتوح، وأن يوضع بداخله منديل ورقي لامتصاص الرطوبة على ألاّ تتجاوز مدة تخزينه في الثلاجة ثلاثة أيام.

فوائد الكرز

• الكرز غنيّ بالأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلّص من أملاح الصوديوم الضارّة بالأوردة المتصلبة.
• وهو ذو خاصية قلوية ممّا ينصح بعدم تناوله قبل الطعام لأنه يوقف الأحماض فيسبب عسرًا في الهضم.
• هذا ويفيد الكرز مرضى الروماتيزم إذ يساعدهم على مقاومة الالتهابات إذا ما تناولوه بكميات كبيرة.
• ويحمي الكرز من أمراض القلب وضغط الدمّ المرتفع.
• ويشار هنا إلى أنّ في كلّ كوب من الكرز 325 ملليغرامًا من البوتاسيوم وثلاثة غرامات من الألياف.
• تناول الكرز يساعد على تهدئة الجهاز العصبي وينظف الدم من السموم.
• لذلك فهو مهم جدًا لمن يعانون أمراض الجهاز الهضمي والعصبي والبولي وأمراض الروماتيزم والعظام.

طريقة استخدامه

يستخدم الكرز الشهي لتحضير العديد من الوصفات المميزة، بدءًا من العصير وصولًا إلى الحلويات بأنواعها على الشكل التالي:

عصير الكرز الأحمر

تتعدد فوائد الكرز الصحية والعلاجية؛ وذلك لكونه مصدرًا غنيًا فيتامين أ، وفيتامين سي، والألياف، والمنغنيز، والنحاس. الأمر الذي يعزز من فوائده.

الكرز يحسن النوم، فإنه يحتوي على تركيزات عالية من بعض المواد الكيميائية التي تنظم دورات النوم كهرمون الميلاتونين (بالإنجليزية: Melatonin). إن تناول عصير الكرز الحامض يساعد في تحسين النوم من حيث النوعية والمدة، وقد يكون مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من الأرق. [2,3]

وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الدهون في البطن، التي تعد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وللسكري.

فطائر الكرز

الكرز يحسن النوم، كونه يحتوي تركيزات عالية من بعض المواد الكيميائية التي تنظم دورات النوم كهرمون الميلاتونين (بالإنجليزية: Melatonin). 

لذلك إنّ تناول عصير الكرز الحامض يساعد في تحسين النوم من حيث النوعية والمدة، وقد يكون مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من الأرق.