ما هي كمية الكافيين الموجودة في الشوكولاتة الداكنة مقارنة بفنجان من القهوة؟

إذا كنتم من محبي القهوة والشوكولاتة فقد يهمكم بالتأكيد معرفة، هل الكافيين الموجود في الشوكولاتة هو نفسه الموجود في فنجان من القهوة؟

غالبًا ما نتحدث عن كمية الكافيين الموجودة في المشروبات مثل القهوة والشاي، ولكن هل تحتوي الشوكولاتة الكافيين؟ ببساطة: نعم، يوجد الكافيين بشكل طبيعي في الشوكولاتة وتحتوي أنواع الشوكولاتة المختلفة كميات متفاوتة؛ فكلما كانت الشوكولاتة داكنة، زادت احتمالية احتوائها الكافيين. وقد يهمكم الإطلاع على دراسة جديدة تربط بين شرب القهوة وفقدان دهون الجسم.

ما هي كمية الكافيين الموجودة في الشوكولاتة؟

تُصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، والتي غالبًا ما يشار إليها باسم المواد الصلبة للكاكاو، وهي بذور أشجار الكاكاو التي تحتوي بشكل طبيعي الكافيين. ولصنع الشوكولاتة، يتم تخمير حبوب الكاكاو وتجفيفها وتحميصها وطحنها قبل خلطها بمكونات ونكهات أخرى. ورغم وجود الكافيين بشكل طبيعي في الشوكولاتة، إلا أن الكمية الموجودة منها ضئيلة للغاية مقارنةً بالكافيين الموجود في القهوة وبعض أنواع الشاي (مثل الشاي الأسود والأخضر) والمشروبات الغازية.

• تحتوي علبة الصودا المتوسطة التي يبلغ وزنها 12 أونصة 30 إلى 40 مغم من الكافيين.
• يحتوي كوب الشاي الأخضر أو ​​الأسود الذي يبلغ وزنه 8 أونصات ما بين 30 إلى 50 مغم من الكافيين (يحتوي الشاي الأخضر عادةً كمية من الكافيين أقل من الشاي الأسود).
• يحتوي كوب القهوة الذي يبلغ وزنه 8 أونصات 80 إلى 100 مغم من الكافيين.
• يمكن أن تحتوي علبة مشروب الطاقة التي يبلغ وزنها 8 أونصات ما بين 40 إلى 250 مغم من الكافيين.

كمية الكافيين تختلف حسب نوع الشوكولاتة

أما بالنسبة للشوكولاتة، فإن كمية الكافيين قد تختلف حسب نوع الشوكولاتة، وظروف نمو حبوب الكاكاو، ومصدر الكاكاو.

• تحتوي الشوكولاتة الداكنة المرّة وشبه الحلوة، على سبيل المثال أكبر قدر من الكافيين.
• تحتوي الشوكولاتة بالحليب عادةً كمية أقل من الكافيين، لأنها تحتوي عدد أقل من المواد الصلبة من الكاكاو.
• لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء أي كافيين على الإطلاق لأنها لا تُصنع في الواقع باستخدام المواد الصلبة من الكاكاو.

بشكل عام، يمكن أن تحتوي قطعة شوكولاتة داكنة تزن 3.5 أونصة 50 إلى 150 مغم من الكافيين. بالإضافة إلى ذلك، يستهلك الأشخاص عادةً المزيد من القهوة في جلسة واحدة مقارنةً بالشوكولاتة. كما أن هناك منشطًا آخر تقنيًا في حبوب الكاكاو يسمى الثيوبرومين: يزيد هذا من مستويات الطاقة، لكن الارتفاع ليس كبيرًا مثل الكافيين.

الكافيين في الشوكولاتة الداكنة

نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة تحتوي معظم حبوب الكاكاو أو المواد الصلبة للكاكاو، فإنها تحتوي أكبر قدر من الكافيين. تمثل النسب الأعلى التي تظهر على ألواح الشوكولاتة الداكنة – 85%، 77% – كمية المواد الصلبة للكاكاو في اللوح. وكلما زادت النسبة المئوية للمواد الصلبة للكاكاو، كانت الشوكولاتة أغمق أو أكثر مرارة، وانخفض محتوى السكر، وزادت مضادات الأكسدة.

وهذا أيضًا مؤشر على أن الشوكولاتة تحتوي المزيد من الكافيين لأنها مصنوعة من المزيد من المواد الصلبة للكاكاو. توضح وزارة الزراعة الأمريكية محتوى الكافيين في ألواح الشوكولاتة الداكنة الذي يتراوح من 70 مغم لـ 45- 59% من المواد الصلبة للكاكاو إلى 81 مغم لـ 70-85%. وقد يهمكم الإطلاع على دراسات علمية تؤكد أهمية تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام.

الكافيين في شوكولاتة الحليب

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب 12% على الأقل من المواد الصلبة في الحليب و10% من مشروب الشوكولاتة.

نظرًا لأن شوكولاتة الحليب تحتوي مواد صلبة أقل من الكاكاو مقارنةً بالشوكولاتة الداكنة (بسبب إضافة 12% أو أكثر من المواد الصلبة في الحليب)، فإنها تحتوي أيضًا كمية أقل من الكافيين. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي قطعة شوكولاتة الحليب التي تزن 1.5 أونصة على حوالي 9 ملغم من الكافيين.

الكافيين في الشوكولاتة الساخنة

رغم أننا قد نستهلك كمية أكبر من الكاكاو الساخن في جلسة واحدة مقارنةً بلوح الشوكولاتة، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة كمية أكبر من الكافيين. تحتوي معظم مخاليط الشوكولاتة الساخنة المعبأة التي تصنعها في المنزل عادةً 5 ملغم أو أقل من الكافيين.

في الشوكولاتة الساخنة، ستحتوي الشوكولاتة الكثير من الحليب المضاف، لذا حتى إذا كانت الشوكولاتة [نفسها] تحتوي نسبة أعلى من الكافيين، فلن تحتوي الشوكولاتة الساخنة الكثير. وقد يهمكم الإطلاع على وصفة الشوكولاتة الساخنة على طريقة طاهي من برنامج Top Chef!

ما هي الكمية الموصى بها من الكافيين يوميًا؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، فإن تناول ما يصل إلى 400 مليغرام من الكافيين يوميًا أي ما يعادل كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة سعة 12 أونصة، يعتبر آمنًا للبالغين العاديين. لكن كل شخص يستقلب هذا المنشط بشكل مختلف، لذلك إذا كان الكافيين تسبب لنا صداعًا أو تسبب التوتر أو القلق أو تسارع ضربات القلب أو أي أثر جانبي آخر، فعلينا الامتناع بالتأكيد عن تناول كميات كبيرة. إذا كانت المرأة حاملًا أو مرضعة، فعليها استشارة الطبيب حول كمية الكافيين التي ينصحها بشربها.