ما هو زيت الكانولا وما هي أهم استخداماته؟

في هذا المقال، سوف نتناول زيت الكانولا بالتفصيل، بالإضافة إلى استخداماته في المطبخ وفوائده الصحية المفيدة لجسم الإنسان.

زيت الكانولا هو نوع من الزيوت النباتية المستخلصة من بذور نبات اللفت. ويعد زيت الكانولا من الزيوت المفضلة في الكثير من المأكولات حول العالم بسبب خصائصه الصحية والمذاق الخفيف الذي يمتاز به. ويستخرج هذا الزيت من بذور نبات اللفت المعدلة وراثيًا أو اللفت الكندي، حيث يتم معالجة البذور لاستخلاص الزيت بشكل آمن وصحي، ويتميز باحتوائه نسبة منخفضة من الدهون المشبعة مقارنةً بالعديد من الزيوت الأخرى. إليكم اي افضل زيت الزيتون أو الكانولا.

كيفية استخراج زيت الكانولا

يتم استخراج زيت الكانولا من بذور نبات اللفت، حيث تخضع هذه البذور لعملية عصر أو تكرير. ففي البداية، يتم تنظيف بذور اللفت ثم تعريضها للحرارة العالية والعصر لاستخراج الزيت. يتسم زيت الكانولا بأنه سائل شفاف، خفيف المذاق، ولا يحتوي نكهات قوية أو مميزة، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الاستخدامات في المطبخ. كما أن عملية تكرير الزيت تساهم في تحسين جودته وتجعل استخدامه آمنًا للطهي.

القيمة الغذائية لزيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. حيث يحتوي زيت الكانولا أحماض دهنية غير مشبعة، مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 وأوميغا-6، والتي تؤدي دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. كما يحتوي فيتامين E، الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الجذور الحرة التي قد تضر بالخلايا.

أهم استخدامات زيت الكانولا في المطبخ

في الكثير من الأحيان نسمع أن زيت الكانولا مفيد جدًا في الطهي، وهو من الزيوت الصحية التي يجب استخدامها للمحافظة على صحتنا. فيما يلي نقدم لكم طرق استخدامه في وصفاتنا:

الطهي والقلي

يعد زيت الكانولا من أفضل الزيوت للاستخدام في الطهي والقلي بسبب قدرته العالية على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. ونقطة تدخين زيت الكانولا تصل إلى حوالي 204 درجة مئوية، مما يجعله مثاليًا للطهي باستخدام الحرارة العالية من دون أن يتأثر أو يتغير مذاقه. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع زيت الكانولا بمذاق خفيف لا يؤثر على نكهة الأطعمة، مما يجعله خيارًا مفضلًا للطهي اليومي.

الخبز

يعتبر زيت الكانولا مكونًا مثاليًا لتحضير العجائن والمخبوزات. حيث يمكن استخدامه كبديل للزبدة أو السمن في العديد من الوصفات. ويعزز زيت الكانولا من نعومة العجائن، مما يساعد في الحصول على خبز طري ولذيذ. كما أنه يضيف قيمة غذائية إضافية للمخبوزات، حيث يحتوي أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة.

إعداد الصلصات والمقبلات

يستخدم زيت الكانولا في تحضير العديد من الصلصات والمقبلات مثل المايونيز وصلصات السلطة. نظرًا لمذاقه المعتدل، يساهم زيت الكانولا في تعزيز النكهات الأخرى من دون أن يطغى عليها. كما يمكن إضافته إلى بعض الصلصات الباردة كبديل للزيوت الأكثر دسامة مثل زيت الزيتون.

التحمير والشوي

يمكن استخدام زيت الكانولا في تحمير اللحوم والخضروات، سواء في المقلاة أو على الشواية. حيث يمتاز هذا الزيت بقدرته على إعطاء الطعام قوامًا هشًا ولذيذًا. كما يمكن رشه على الأطعمة قبل وضعها في الفرن للحصول على قوام خفيف ولذيذ من دون زيادة السعرات الحرارية.

تحضير المشروبات والعصائر

رغم أنه قد يبدو غير تقليدي، يمكن إضافة زيت الكانولا إلى بعض العصائر والمرطبات. فذلك يساعد في إضافة نكهة خفيفة ويساهم في تحسين القوام. كما أن أحماض أوميغا-3 الموجودة في زيت الكانولا تعزز الفوائد الصحية للعصائر.

الفوائد الصحية لزيت الكانولا

كما ذكرنا سابقًا، يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي يجب أن تضاف إلى أطباقنا اليومية، فيما يلي نقدم لكم أهم فوائده الصحية:

• تعزيز صحة القلب: يحتوي زيت الكانولا نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل أوميغا-3 وأوميغا-6، والتي لها تأثير إيجابي على صحة القلب.
• تقليل الالتهابات: تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الكانولا يمكن أن يساهم في تقليل الالتهابات في الجسم. وذلك بفضل محتواه من الأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تؤدي دورًا في الحد من الالتهابات المزمنة.
• تعزيز صحة الدماغ: تساهم الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت الكانولا في تعزيز صحة الدماغ والجهاز العصبي. فالأحماض الدهنية أوميغا-3 تدعم وظائف الدماغ وقد تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز. وفقًا لموقع .healthline.
• تحسين صحة الجلد: يحتوي زيت الكانولا فيتامين E، الذي يساعد في مكافحة الشيخوخة المبكرة للبشرة. يعمل هذا الفيتامين كمضاد للأكسدة، مما يساعد في تقليل التجاعيد وعلامات التقدم في العمر. إليكم أيضًا فوائد الكيوي في تحسين صحة الجلد.

هل زيت الكانولا آمن للاستهلاك؟

بشكل عام، يعد زيت الكانولا آمنًا للاستهلاك. ولكن هناك بعض القلق حول عمليات التكرير التي قد يتعرض لها الزيت، حيث يمكن أن يتسبب التكرير المفرط في تقليل بعض فوائده الصحية. لذلك، من المهم اختيار زيت الكانولا العضوي أو الذي تمت معالجته بطريقة طبيعية لضمان الاستفادة القصوى من فوائده. تعرفوا أكثر على انواع زيوت الطبخ واستخداماتها.