ما هو اللاكتوز؟ إكتشفوا فوائده وأضراره وكيفية تفاديها

اللاكتوز هو أحد أنواع السكريات الموجودة في الحليب ومشتقاته، ويعرف أيضا بسكر الحليب أو سكر اللبن، ويتم هضمه عادة في الأمعاء عن طريق إنزيم يعرف بإنزيم اللاكتيز إلى الجلوكوز والجلاكتوزا.

ولكن يعاني البعض من عوز في هذا الإنزيم، مما يؤدي بدوره إلى عدم هضم اللاكتوز في الجسم، ممّا يتسبّب بما يسمّى بحساسيّة اللاكتوز التي تترافق مع أوجاع في البطن والتقيوء وغيرها، إليكم طريقة عمل لبن.

ما هو اللاكتوز وأين يوجد؟

علاج حساسية اللاكتوز والقولون بخطوات بسيطة جدًا وعملية اكتشفوها، فاللاكتوز هو نوع من السكر يتواجد بشكل طبيعي في حليب الثدييات ومنتجاته.

يتكون من جزيئين من السكريات البسيطة: الجلوكوز والجلاكتوز. يطلق على اللاكتوز “سكر الحليب” لأنه يمثل الكربوهيدرات الرئيسية في الحليب.

التركيب الكيميائي لللاكتوز

ينتمي اللاكتوز إلى مجموعة السكريات الثنائية المكونة من جزيئين بسيطين:

• جلوكوز: أحد أنواع السكريات التي ينتجها الجسم بشكل رئيسي للطاقة.
• جلاكتوز: نوع آخر من السكريات الذي يتمّ تحويله لاحقاً إلى طاقة أو إلى جزيئات أخرى ضرورية للجسم.

أماكن وجود اللاكتوز

تعرفوا الى الفرق بين حساسية الحليب وحساسية اللاكتوز وكيفية علاجها! يتواجد اللاكتوز بشكل رئيسي في الحليب ومنتجاته. ويختلف تركيز اللاكتوز في هذه المنتجات بناءً على نوع الحليب وعمليات التصنيع التي يخضع لها.

تشمل المصادر الشائعة:

• الحليب: يعتبر المصدر الأساسي لللاكتوز. يوجد في حليب الأبقار، الأغنام، الماعز، وحتى في حليب الأم البشري.
• اللبن: يحتوي ميات ملحوظة من اللاكتوز.
• الأجبان: تختلف كمية اللاكتوز بين الأنواع المختلفة من الأجبان. الأجبان الطرية تحتوي عادةً نسباً أعلى من الأجبان الصلبة.
• الزبادي: يحتوي اللاكتوز، ولكن من الممكن أن يحتوي نسباً أقلّ مقارنة بالحليب السائل بسبب تأثير تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك بواسطة البكتيريا.
• مشتقات الحليب المصنعة: مثل اللبن المكثف والمثلجات والزبدة، يمكن أن تحتوي اللاكتوز بنسب متفاوتة.

فوائد اللاكتوز

يعد اللاكتوز أحد المكونات الرئيسية للحليب الحيواني والبشري، تتمثل فوائد اللاكتوز في الآتي:

يساعد في نمو الرضع

يحتوي اللاكتوز بعض الفوائد الصحية للأطفال، إذ يتكون حليب الثدي البشري على 7% من اللاكتوز ويوفر هذا السكر تقريبًا نصف احتياجات الطاقة الضرورية للأطفال الذين يحصلون على رضاعة طبيعية.

كما يعد حليب الأم مفيدًا لنمو البكتيريا النافعة التي تعيش في الجهاز الهضمي للأطفال، إضافة إلى أنه يسهل على جسم الأطفال امتصاص الكالسيوم.

يستخدم في العلاج الطبي

يحتوي اللاكتوز كلّ من الغالاكتوز (Galactose) والغلوكوز (Glucose)، وهما يعملان على نقل الطاقة من الحليب والمواد الدوائية الدقيقة لتصل إلى الرئتين.

إذ يتمّ استخدام اللاكتوز الصناعي في الصناعات الدوائية والمواد الغذائية.

يمنح الجسم القوة

إليكم كيف اسوي حليب بودره، وتتكون معظم منتجات الألبان الغنيّة باللاكتوز من الكالسيوم، والذي له العديد من الفوائد المهمّة تتضمن ما يأتي:

• يساعد في بناء أسنان وعظام قوية.
• ينظم تقلصات العضلات وضربات القلب.
• يساهم في الحفاظ على تجلط الدم بشكل طبيعي.

من الجدير بالذكر أنه من الضروري تضمين الكالسيوم في نظامكم الغذائي اليومي إلى جانب الأغذية الغنيّة باللاكتوز للحصول على الفائدة.

أضرار اللاكتوز

على الرغم من فوائد اللاكتوز إلاّ أنّ هناك بعض الأشخاص يعانون من حساسية عدم تحمل اللاكتوز.

تنتج هذه الحساسية بسبب نقص اللاكتاز في الجسم، وهو أحد الأنزيمات التي تنتجها الأمعاء والضرورية لهضم اللاكتوز، قد تؤثر بعض أمراض الجهاز الهضمي على كمية اللاكتاز المتاحة لمعالجة اللاكتوز بشكل صحيح، مثل: 

• مرض كرون
• ومرض الاضطرابات الهضمية
• والتهاب القولون التقرحي
• إضافة إلى إصابات الأمعاء الدقيقة والتهابات المعدة، مثل: الصدمات أو الجراحة أو العلاج الإشعاعي أو العلاج الكيميائي.

تتمثل أعراض عدم تحمل اللاكتوز في ظهور بعض الأعراض، مثل:

• الغازات
• أو الإسهال، 5 أكلات تسبّب الإسهال تجنبوها
• أو الانتفاخ
• أو التقلصات خلال ثلاثين دقيقة إلى ساعتين من تناول الحليب ومشتقات الألبان.

تتباين شدّة الأعراض بالاعتماد على كمية اللاكتوز التي يمكن للفرد تحمّلها، إذ قد يكون بعض الأشخاص حساسين لكميات صغيرة للغاية من اللاكتوز بينما يستطيع الآخرون تناول كميات أكبر قبل أن يلاحظوا الأعراض.

الأطعمة والمشروبات التي تحتوي اللاكتوز

إن معرفة الأطعمة والمشروبات التي تحتوي اللاكتوز مهم جداً للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

إليكم قائمة بأهمّ تلك الأطعمة والمشروبات:

• منتجات الألبان التقليدية:
  • الحليب: يحتوي اللاكتوز بمستوى عالي.
  • الجبن: النسبة تختلف حسب نوع الجبن؛ الطري يحتوي نسبةً أعلى.
  • اللبن الزبادي: يحتوي اللاكتوز، لكن البكتيريا المفيدة تساعد في هضمه.
• المخابز والحلويات:
  • الكعك: يمكن أن يحتوي الحليب أو الكريمة.
  • البسكويت: يمكن أن يُضاف اليه الحليب أو منتجات الألبان.
• الصوصات والتوابل:
  • الصلصات البيضاء: مثل صلصة البشيراميل التي تحتوي الحليب أو الكريمة.
  • الصلصات المحضرة: مثل صلصة الرانش التي تحتوي الكريمة.
• الأطعمة المجمدة:
  • الآيس كريم: يحتوي غالباً الحليب والكريمة.
  • الأطعمة الجاهزة: قد تحتوي مكونات مشتقة من الحليب.
• المشروبات:
  • المشروبات الدسمة: مثل اللبن المخفوق أو الميلك شيك.
  • بعض المشروبات الرياضية: قد تحتوي بروتينات مشتقة من الحليب.

بدائل الحليب ومنتجات الألبان

هناك طرق منزلية فعالة للتخلص من الإسهال، اليكم أبرز الاطعمة، وعند تحضير الوصفات التي تتطلب حليبًا، يمكن استبداله ببدائل خالية من اللاكتوز مثل:

• حليب اللوز: خيار ممتاز، خفيف ويمكن استخدامه في الطهي والخَبز.
• حليب جوز الهند: يناسب الوصفات ذات الطابع الآسيوي والحلويات، ولديه طعم غني.
• حليب الصويا: خيار متعدد الاستخدامات، وهو متوفر بشكل واسع.
• حليب الأرز: خفيف وهش، يُستخدم في الوصفات التي تتطلب قواماً خفيفاً.
• حليب الشوفان: يشتهر بقوامه السميك ويعطي طعماً مميزاً للمخبوزات.