ما هو الكراب البحري؟ اكتشفوا أسرار هذا الطعام اللذيذ

في هذا المقال، سنقدم لكم دليل شامل عن الكراب، من خلال تقديم التعريف الشامل لهذا الكائن، بيئته الطبيعية، أنواعه، وأهميته الغذائية.

الكراب البحري، المعروف أيضًا بالسلطعون البحري، هو واحد من أشهر الكائنات البحرية التي تحظى بشعبية كبيرة، خصوصًا عند إعداد الأطباق البحرية. إليكم طريقة أصابع السلطعون.

تعريف الكراب البحري

الكراب البحري هو نوع من القشريات البحرية التي تعيش في محيطات العالم المختلفة. ويتميز بجسمه المسطح والمغطى بصدفة صلبة، بالإضافة إلى المخالب الكبيرة التي يستخدمها في الدفاع عن نفسه وفي صيد الفريسة. وهناك أكثر من 4500 نوع من الكراب تنتشر في جميع أنحاء العالم، ويعيش بعضها في المياه المالحة والبعض الآخر في المياه العذبة أو حتى على اليابسة لفترات قصيرة.

أنواع الكراب البحري

توجد أنواع عديدة من الكراب البحري، وكل نوع له خصائص مميزة. إليكم بعض الأنواع الأكثر شهرة:

• كراب الملك: يُعتبر هذا النوع من أكبر وأثقل الأنواع، ويتميز بمخالبه الكبيرة وقيمته الغذائية العالية. ويعيش هذا النوع في المياه الباردة خصوصًا في بحر بيرنغ والمحيط الهادئ.
• الكراب الأزرق: يوجد بشكل رئيسي في الساحل الشرقي للولايات المتحدة ويشتهر بلونه الأرزق الزاهي. ويُعد هذا النوع من الكراب مكونًا رئيسيًا في بعض الأطباق البحرية مثل حساء الكراب.
• كراب الحجر: يُعرف هذا النوع بمخالبه القوية التي يتم اقتلاعها وصيدها بشكل قانوني، حيث يُعاد الكراب إلى المياه لينمو مجددًا.
• كراب الرمل : هذا النوع صغير الحجم ويعيش في الرمال على شواطئ المحيط. وهو غذاء للعديد من الحيوانات البحرية الأخرى، لكنه أيضًا يُعتبر جزءًا من الأنظمة الغذائية للبشر في بعض المناطق.

بيئة الكراب البحري

يعيش الكراب البحري في مجموعة متنوعة من البيئات البحرية. ويمكنكم العثور عليه في المياه الضلحة قرب الشواطئ، وكذلك في أعماق البحار. وبعض الأنواع يعيش في الشعاب المرجانية، بينما يعيش البعض الآخر في الرمال. إن البيئة التي يختارها الكراب تعتمد على نوعه واحتياجاته البيئية، مثل الغذاء والحماية من المفترسات. ويمكن لبعض الأنواع أن تتحرك بسرعة على الرمال أو عبر الصخور لتجنب المفترسات، بينما يمكن للأنواع التي تعيش في الأعماق أن تستخدم ألوانها الداكنة للتخفي في قاع البحر.

كيف يتغذى الكراب ويتكاثر؟

الكراب البحري هو كائن آكل لكل شيء، حيث يتغذى على النباتات البحرية، مثل الأسماك الصغيرة، والرخويات، والحيوانات الميتة. تُعتبر هذه العادة الغذائية مفيدة للنظام البيئي البحري، حيث يساهم الكراب في تنظيف القاع من الفضلات. ومن ناحية التكاثر، يضع الكراب البحري بيضه في المياه. ويقوم الذكر بتخصيب البيض الخارجي الذي تحمله الأنثى في حزمة تحت بطنها حتى يفقس. ويتم إطلاق يرقات صغيرة في الماء بعد الفقس، وتسبح اليرقات بحرية لفترة قبل أن تستقر في القاع وتنمو تدريجيًا لتصبح كرابًا بالغًا.

الأهمية الغذائية للكراب

الكراب البحري هو أحد مصادر البروتين الحيواني في العديد من الدول الساحلية. ويُعتبر الكراب من الأطعمة الفاخرة في بعض الثقافات، حيث يتم تقديمه في المطاعم كطبق رئيسي. ولحم الكراب ناعم ، وحلو المذاق، وغني بالبروتينات والمعادن مثل الزنك والنحاس. وهناك صناعات كاملة تعتمد على صيد الكراب ومعالجته وتصديره. على سبيل المثال، يُعتبر صيد الكراب الملك في ألاسكا من الأنشطة الاقتصادية الرئيسية في المنطقة، ويُصدر إلى جميع أنحاء العالم. كما أن بعض الأنواع تُعد جزءًا لا يتجزأ من المأكولات البحرية المحلية مثل الكراب الأزرق في خليج تشيسابيك بالولايات المتحدة.

التهديدات والحفاظ على الكراب البحري

يواجه الكراب البحري تهديدات بيئية كبيرة، رغم الأنواع الكثيرة التي لا تزال مزدهرة. فالتلوث البحري، الصيد الجائر، وتغير المناخ كلها عوامل تؤثر على حياة الكراب البحري وبيئته. كما أن تلوث المحيطات بالبلاستيك والزيوت يؤثر على صحة الكراب بشكل مباشر ويُقلل من عدد الأفراد في بعض المناطق.

استخدامات الكراب البحري

يعتبر الكراب البحري من أشهر المأكولات البحرية الفاخرة في العالم، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، منها:

السلطات والمقبلات: لحم الكراب غالبًا ما يستخدم في السلطات البحرية مثل سلطة الكراب الممزوجة بالخضروات أو المأكولات البحرية الأخرى.

الشوربات والحساء: حساء الكراب هو طبق شهير، خصوصًا في المطابخ الآسيوية والأمريكية، ويتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية.

السوشي: في المطبخ الياباني ، يُستخدم الكراب بشكل شائع كإضافة إلى السوشي، سواء بشكل لحم طازج أو ممزوج مع مكونات أخرى. إليكم طريقة عمل السوشي الياباني.

المعكرونة والأرز: يمكن استخدام لحم الكراب في أطباق المعكرونة مثل باستا الكراب، أو كإضافة إلى أطباق الأرز مثل الريزوتو بالكراب.

الكراب الكامل المشوي أو المطبوخ بالبخار: في بعض الثقافات، يُقدم الكراب البحري بشكل كامل، حيث يتم غليه أو طهيه بالبخار أو شويه ويُقدم مع صلصات مثل الزبدة أو الليمون. جربوا الكابوريا المشوية.

في الختام، الكراب البحري أو السلطعون، هو كائن مذهل يؤدي دورًا كبيرًا في النظم البيئية البحرية، وله أهمية اقتصادية كبيرة، فضلًا على استخداماته المتعددة في مجال الطهي. لذلك يجب علينا الحفاظ على استدامة هذا المورد الطبيعي من خلال ممارسات صيد مستدامة وحماية بيئية منتظمة.