ما هو الفرق بين لحم الضأن والغنم ؟ إليكم الإجابة الصحيحة

ينتمي الضأن إلى فصيلة الغنم، وتتغذى الأغنام والماعز بشكل رئيسي على الأعشاب والبذور، ممّا يجعلهما يتمتعان بتشابه في طعم وفوائد لحومهما.

فهل هناك فرق بين لحم الضأن والغنم أم أنهما متشابهان؟ في هذا المقال سنسلط الضوء على التشابه والفروق بينهما وطريقة استخدامهما في الطهي، إليكم أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم.

الفرق بين لحم الضأن والغنم

لحم الضأن هو لحم الأغنام، ويُسمّى الخروف الصغير في هذه المرحلة بالحمل، أما الأغنام الأكبر من عام فتُسمى بالخروف.

وهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، وبالمقارنة مع اللحوم الأخرى مثل لحم الجاموس، يوحتوي لحم الضأن عادة نسبة أقلّ من الدهون المشبعة.

أمّا أبرز الفروق بين لحم الضأن والخروف فهي على الشكل التالي:

• لحم الضأن هو خروف صغير مستأنس، يبلغ عمره عادةً أقل من 12 شهرًا، وهو معروف بلحمه الطري وغالبًا ما يستخدم في أطباق مختلفة.
• ولحم الضأن هو لحم الغنم الصغير، وهو عادة من الغنم الذي يقلّ عمره عن سنة واحدة. يستخدم المصطلح أيضًا لوصف طعم اللحم الخفيف والحلو قليلاً.
• في بعض البلدان، يستخدم مصطلح “خروف” أيضًا لوصف الأغنام البالغة بعد ذبحها ومعالجتها وتحويلها إلى لحم.
• لحم الخروف يكون عمره فوق السنة ولحمه يحتوي دهوناً أكثر من لحم الضأن وطعم اللحم به نكهة أقوى أيضًا.

فوائد لحم الضأن

يتمتع لحم الضأن بالكثير من الفوائد الصحية لذلك جربوا وصفة لحم ضأن محمّر بالأعشاب، أمّا الفوائد فنذكرها على الشكل التالي:

تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب

• يحتوي لحم الضأن الدهون الصحية والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضارّ في الدمّ، ممّا يقلّل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
• بالإضافة إلى ذلك ففيتامين هـ الموجود في هذا اللحم يعزز صحة الجسم بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.
• كما أظهرت بعض الأبحاث الحديثة أنّ لحم الضأن يحتوي نسبة كبيرة من مادة الكارنوسين، التي تمتلك خصائص مضادة لتصلّب الشرايين، ممّا يعني أنها قد تقلّل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحسين الأداء الرياضي

• يعتبر لحم الضأن مصدرًا غنيًا بحمض البيتا الانين الأميني، الذي يلعب دورًا هامًا في إنتاج الكارنوسين، وهو مركب يساعد في تحسين وظيفة العضلات والحفاظ عليها من التعب، ممّا يعزّز الأداء الرياضي بشكل عام.
• كما يحتوي كميات جيدة من الكرياتين، وهذه المادة تساعد على تعزيز القدرة على التحمّل العضلي، فهي تلعب دورًا مهمًا في توفير الطاقة للعضلات، ممّا يساعد في تحسين الأداء الرياضي والقدرة على التحمّل.

تحسين مستوى السكر في الدم

يعمل لحم الضأن على تقليل نسبة السكريات في الدمّ وزيادة البروتينات في جسم الإنسان، ممّا يسهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل صحي.

تعزيز عمليات التمثيل الغذائي

يحتوي لحم الضأن نسبة عالية من البروتين، وهذا يعني أنّ الجسم يحتاج إلى مقدار أكبر من الطاقة لهضمه، ممّا يساهم في تعزيز عمليات التمثيل الغذائي وزيادة الشعور بالشبع، وبالتالي يزيد من احتمالية خسارة الوزن بشكل صحي.

حمض اللينوليك المقترن (CLA)

يعتبر لحم الضأن مصدرًا جيدًا لحمض اللينوليك المقترن، وهو مركب يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.

وبحسب بعض الأبحاث، فإنّ الأشخاص الذين يتناولون كميات جيدة من حمض اللينوليك يمكن أن يكونوا أقلّ عرضة للإصابة بأمراض القلب، جربوا طريقة طبخ لحم خروف.

تقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم

يتميّز لحم الضأن بارتفاع نسبة الحديد فيه، ممّا يساهم في الحفاظ على مستويات الحديد في الجسم وبالتالي يقلّل من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص معادن الحديد الطبيعية.

القيم الغذائية في لحم الضأن

يحتوي كل 100 غرام من لحم الضأن مسلوق 216 سعرة حرارية، و15 غرامًا من الدهون، و70 ملليغرامًا من الكوليسترول والصوديوم، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي 20 غرامًا من البروتين و270 ملليغرامًا من البوتاسيوم.

كما يحتوي 100 غرام من لحم الضأن المشوي 258 سعرة حرارية، 57٪ من الماء، 25.6 غرام من البروتين: 0 كربوهيدرات، 0 سكر، 0 ألياف، 16.5غرام من الدهون.

هل لحم الغنم صحي؟

إنّ لحم الغنم قادر على تزويد الجسم بالسعرات الحرارية والبروتينات التي يحتاجها، حيث أنّ 100 غرام من لحم الخروف المشوي يزود الجسم بحوالي 258 سعرة حرارية و 25.6 غرام من البروتينات الضرورية لنظام غذائي صحي.

حيث أنّ البروتينات تعتبر ضرورية من أجل توفير الأحماض الأمينية التي تلزم عملية النمو وإصلاح الأنسجة وبناء العضلات.

هل لحم الغنم هو نفسه لحم الخروف؟

الحَمَل والضأن والخروف هي لحوم الأغنام المنزلية، ويُسمى لحم الأغنام في سنتها الأولى بالحَمَل؛ أما الأغنام الأكبر من عام فتسمّى بالخروف؛ ولحم الأغنام الشائخة يُسمّى بالضأن.

وهي مختلفة عن اللحم، إذ تشير حَمَل (مفردة مع أداة تعريف) أو الحملان (جمع) إلى الأغنام اليافعة (أنواع حمل الأغنام)، التي قد تُستخدم كلحوم أو لا، جربوا طريقة طبخ لحم الغنم.

كم مرة يجب أكل اللحم في الأسبوع؟

ننصحكم باتباع نظام غذائي صحي بحيث يتمّ تناول الأسماك بشكل أسبوعي على الأقلّ، وتناول وجبة من الدجاج واللحم الأحمر ما لا يقلّ عن مرتين في الأسبوع.

بالإضافة إلى اختيار مصادر أخرى من البروتين، مثل الحبوب الكاملة، والمسكرات.