ما هو العسل الاسود

اذا كنت تتساءلين ما هو العسل الاسود تعرفي من موقع اطيب طبخة على لمحة عن هذا المكون بالاضافة الى فوائده وطرق استخدامه حول المطبخ في وصفاتك.

العسل الأسود

يتميز العسل الأسود أو دبس السكر بقوامه اللزج ولونه الداكن. هو نتيجة تكرير السكر وهو الدبس الذي يمكنك خلطه مع السكر الأبيض للحصول على السكر الأسمر.

أنواع عسل السكر

تختلف أنواع العسل الأسود من ناحية اللون، القوام، النكهة ومحتوى السكر. أما الأنواع فنفصلها في ما يلي:

• العسل الخفيف

هو عسل خفيف ينتج عن غليان مبدئي للسكر. يتميز هذا العسل بلونه الخفيف ومذاقه الحلو ويستخدم في الخبز.

• العسل الداكن

هذا النوع من العسل ينتج عن غليان السكر مرّتين. هو أكثر كثافة من العسل الخفيف ومذاقه يضبف نكهة لذيذة للمخبوزات.

• العدس المعالج بالكبريت

يحتوي هذا النوع من العسل على ثاني أوكسيد الكبريت. هذا الأخير يعمل كمادة حافظة لتفادي تلف الدبس وهو السبب في الحصول على عسل أقلّ حلاوة من النوعين أعلاه.

• العسل الأسود

لتحضير العسل الأسود، يتمّ هرس قصب السكر للحصول على عصير، ثم يتمّ غليه 3 مرات في قدر على نار متوسطة للحصول على القوام اللزج الذي يتميز به هذا العدس. يتميز هذا العسل بقوامه ومذاقه المرّ كما يحتوي على محتوى أقلّ من السكر ومجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، وفيتامين B6.

استخدامات العسل الأسود

يعتبر العسل الأسود من المكونات غالية الثمن وغالباً يستخدم في تصنيع علف للحيوانات وصناعات التخمير لإنتاج الخميرة، حمض الستريك، الفيتامينات، الأحماض الأمينية، وحمض اللاكتيك.

أضرار العسل الأسود

قد يسبب العسل الأسود مشاكل في الجهاز الهضمي اذا تمّ استهلاكه بشكل مفرط لذلك ينصح الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي أو أي من الأمراض الهضمية. بالإضافة إلى ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الكبريت من نمو البكتيريا في الجهاز الهضمي.