ليس أسبوعًا أو شهرًا: كم من الوقت يبقى البيض في الثلاجة؟

يعد البيض من المنتجات الأساسية في كل مطبخ، ولكن السؤال هو كم يمكننا أن نبقيه في الثلاجة؟ تابعوا معنا جميع التفاصيل في مقالنا هذا!

البيض هو غذاء أساسي على معظم الموائد، ولكنه أيضًا سبب للعديد من التساؤلات حول حفظه ومدة صلاحيته. ولأنه منتج طازج وهش، فإن تخزينه بشكل صحيح يثير تساؤلات متكررة، مثل المدة التي يمكن أن يدوم فيها في الثلاجة، أو ما إذا كان يمكن تناوله بعد أسابيع من الشراء. وقد يهمكم الإطلاع على أهمية البيض على صحة الدماغ والقلب: لن تتوقعوها.

طريقة تخزين البيض

بمجرد شراء البيض من السوبر ماركت، يكون له عادةً تاريخ انتهاء الصلاحية، مما يشير إلى أمان ومدة استهلاكه. عمومًا، يستمر البيض الطازج لمدة 28 يومًا من وقت وضعه.

وهذا يعني أنه إذا اشتريناه في نفس يوم تعبئته، فلا يزال لدينا حوالي شهر لاستهلاكه وتناوله. ومع ذلك، يمكن أن يختلف هذا الموضوع حسب طريقة التخزين، وهنا يكمن السر.

عملية تبريد البيض

في الواقع، تؤدي عملية تبريد البيض أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ عليه. إذا تم تخزينه في الثلاجة أو الفريزر، عند درجة حرارة ثابتة تتراوح من حوالي 4 إلى 6 درجات، فيمكن أن يستمر لفترة أطول مما لو تم حفظه في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الحالة، يمكن الاحتفاظ به طازجًا لمدة تصل إلى خمسة أسابيع دون أن يفقد خصائصه، طالما أن القشرة غير مكسورة. على العكس من ذلك، فإن الحرارة والرطوبة خارج الثلاجة تسرع من تدهوره.

علاوةً على ذلك، تأتي مقولة عدم احتياج البيض للتبريد من كيفية تخزينه في بلدان أخرى. على سبيل المثال، في بلدان أخرى يتم غسله وتطهيره قبل بيعه، وإزالة البشرة الواقية، مما يعني أنه يجب الاحتفاظ به باردًا.

عملية اختبار الماء

“اختبار الماء” تعتبر حيلة منزلية للتحقق من صلاحية البيض. حيث علينا وضع البيض في وعاء من الماء البارد، فإذا غرق وظل أفقيًا، فيعني ذلك أنه طازج، أما في حال طفا قليلًا، فيمكننا تناوله؛ أما إذا ارتفع إلى السطح، فمن الأفضل التخلص منه فورًا.

تجنب التغيرات في درحة الحرارة

هناك جانب مهم آخر وهو تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. يمكن أن يؤدي إخراج البيض من الثلاجة وإعادته إلى الداخل إلى تكوين تكاثف، مما يشجع البكتيريا على النمو على القشرة. لهذا السبب، من الأفضل تركه دائمًا في نفس المنطقة المبردة. وإليكم البيض المسلوق أو المقلي؟ أيهما أكثر صحة.

كل هذه الأسباب هي سبب قدرة البيض الطازج على البقاء لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة، وحتى لفترة أطول إذا تم تخزينه بشكل صحيح. السر هو الحفاظ عليه باردًا والتحقق من نضارته وعدم تغيير درجة حرارته.

حفظ البيض لفترة قد تصل إلى سنة

أبسط حل لحفظ البيض هو إبقائه باردًا. البيض له طلاء طبيعي من الخارج يساعد في الحفاظ على البيض من الداخل من التلف. تكون درجة الحرارة المثالية لحفظ البيض أقل من 10 درجات مئوية والرطوبة حوالى 75٪.

مجرد تبريد البيض لا يعني أنه يمكن حفظه لمدة قد تصل إلى سنة. لحفظ البيض لأطول فترة ممكنة، علينا حفظه في الفريزر. عند تجميد البيض، لدينا عدة خيارات مختلفة:

• نضع بيض كامل أو نخزن الصفار والبياض بشكل منفصل.
• نفرغ البيض في الصواني المخصصة لصنع مكعبات الثلج، إن كان مخلوطاً أو بشكل منفصل.
• في حال إخترتنا خفق البيض قبل تجميده فيجب أن نعرف أن كل 3 ملاعق كبيرة من البيض المخفوق تساوي بيضة واحدة طازجة.

كما يمكننا استخدام طريقة أخرى لحفظ البيض:

• على منديل من الورق نرش خلّ أبيض بكمية وفيرة.
• نمسح البيض بواسطة المنديل المبلل بالخلّ.
• نضع البيض في علبة من الكرتون (يمكن أن تكون علبة حلويات أو علبة ألواح شوكولاته).

يمنع الكرتون البيض البلدي من امتصاص الروائح من المكونات الاخرى. حيث أن الرائحة يمكن أن تدخل من خلال المسام الصغيرة في قشرة البيض. ويبقي الكرتون البيض طازجًا، كما ويساعد صفار البيض على البقاء في منتصف البيضة مما يسهل عملية فصلها عن الزلال إذا احتاج الأمر.

نصائح لحفظ البيض البلدي

• عند وضع البيض البلدي في العلب المخصصة للبيض في الثلاجة، نقوم بوضع الجهة الحادة للبيضة للاسفل بحيث تبقى الخلية الهوائية التي تكون في البيضة الى الاعلى. إذا قمنا بعكس ذلك هذا الأمر سيخلق فقاعة هواء داخل البيضة.
• يجب عدم غسل البيض أبداً قبل وضعه في الثلاجة إذ أن ذلك قد يؤثر على الغشاء الطبيعي للبيض.
• يبلغ معدل صلاحية البيض البلدي ما يقارب 28 يومًا بعد أن تضعه الدجاجة. 

ما هي أفضل الطرق لإستخدام البيض المجمد؟

يعمل البيض المجمد بشكل مثالي في الخبز، حيث لن تلاحظوا تغيرات في القوام ناتجة عن التجميد. قليل من الملح أو السكر سيحسن قوام البيض بمجرد إذابته. لكن في حال كنا نرغب بتحضير البيض المخفوق لوجبة الفطور فلن يكون البيض المجمد حينها الخيار المثالي لنا. وإليكم وصفات بيض سهلة وسريعة وصحية.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.