لوجبة خفيفة بعد الظهر قوموا بتحضير هذه المعجنات المخبوزة بـ 3 مكونات فقط

نخبركم اليوم في هذا المقال، عن خطوات تحضير هذه المعجنات اللذيذة والمخبوزة بـ 3 مكونات فقط، وذلك من أجل وجبة خفيفة بعد الظهر!

تُعتبر المعجّنات من أطباق المقبّلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، حيث تُحضّر من مختلف العجائن التي يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات، والتي يمكن تحضيرها من الخضار أو اللحوم والأجبان. وإليكم أشهر حشوات المعجنات ترضي جميع الأذواق.

الوجبات المخبوزة هي الخيار الأفضل

الوجبات الخفيفة بعد الظهر هي الوقت المفضل من اليوم بالنسبة للعديد من الأشخاص. إنه الوقت الذي يمكنكم فيه تناول الكعكة التي كنتم تتوقون إليها، أو تلك الساندويتش مع فنجان ساخن من القهوة. ولكن في بعض الأحيان نريد أن نأكل شيئًا مختلفًا، وفي تلك المناسبات، يمكن أن تكون المعجنات المخبوزة الخيار الأمثل. بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة سهلة التحضير، فإن هذه الفطيرة لذيذة وعجينها لا يتطلب سوى 3 مكونات.

بالنسبة للحشوة، يمكنكم استخدام أي شيء متاح لديكم، مثل الجبن واللحم المقدد أو اللحم المفروم أو الدجاج المبشور، أو حتى صنعها بحشوة حلوة. الباستيل المخبوز هو نسخة أخف من الباستيل المقلي الكلاسيكي، وهو رائع للأشخاص الذين يريدون تجنب القلي.

تحضير المعجنات المخبوزة بـ 3 مكونات

طريقة التحضير

• في وعاء، نخلط جميع المكونات بمساعدة خفاقة أو ملعقة خشبية، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نعجن العجينة أكثر بقليل بيدينا، نشكلها على شكل كرة، نلفها بغلاف بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونقطعها بالحجم المطلوب باستخدام قاطع المعجنات الدائري ونضيف الحشوة التي نفضلها.
• وباستخدام يدينا، نغلق المعجنات بعناية ونضغط على الحواف بالشوكة للتأكد من إحكام غلق الحشوة داخل المعجنات تمامًا.
• إذا أردنا، يمكننا دهن القليل من الزبدة أو صفار البيض على سطح المعجنات لإضفاء تأثير ذهبي.
• في طبق الخبز، نضع المعجنات في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.

أنواع الدقيق المختلفة

دقيق متعدد الأغراض

هذا هو الأكثر تنوعًا من بينهم جميعًا. مصنوع من القمح الصلب أو اللين أو مزيج من الاثنين، يتراوح محتوى البروتين في الدقيق متعدد الأغراض حول 9 إلى 12 بالمائة، وهو ليس مرتفعًا ولا منخفضًا. يبيض الدقيق غير المبيض بشكل طبيعي مع تقدم العمر؛ حيث يتم معالجة الدقيق المبيض لتفتيحه بشكل أسرع. كما قد ينتج الدقيق غير المبيض أيضًا نسيجًا أكثر كثافة من المبيض، ولكن حتى مع وجود اختلافات ضئيلة، يمكن استبدال الدقيقين. و إذا كنتم من محبي المعجنات، اليكم تأثيرها الحقيقي على صحتكم.

دقيق القمح الكامل

يتم تقسيم حبات القمح إلى ثلاثة أجزاء قبل طحنها، السويداء والجنين والنخالة. يتكون الدقيق الأبيض القياسي من السويداء المطحونة، لكن دقيق القمح الكامل يتكون من الأجزاء الثلاثة. هذا يجعل نكهة الجوز ودقيقًا غنيًا بالمغذيات. ولهذا السبب أيضًا يكون دقيق القمح الكامل أكثر قابلية للتلف: من الأفضل تخزين الدقيق في الثلاجة أو الفريزر.

دقيق الخبز

عند مقارنة دقيق الخبز بالدقيق متعدد الأغراض، يحتوي الأول أعلى نسبة بروتين بين دقيق القمح المكرر، حيث تصل إلى 14 %. كما يحافظ البروتين الإضافي على الملمس المسامي والمضغي، والقشرة البنية المقرمشة اللذيذة في الخبز المخمر. وتعرفوا على 3 معجّنات بأقل سعرات حرارية وفقا لاختصاصيي التغذية.

دقيق الكعك

من بين جميع دقيق القمح، يحتوي دقيق الكعك أقل نسبة بروتين (خمسة إلى ثمانية %)، ويتم طحنه إلى ملمس ناعم للغاية. وهذا يعني قلة الغلوتين وقلة البنية، وبالتالي، نتائج طرية ورطبة.

دقيق المعجنات

يعد دقيق المعجنات هو الوسط بين دقيق الكعك والدقيق متعدد الأغراض. يحبه الخبازون المحترفون لأنه مطحون جيدًا مع محتوى بروتين يتراوح حول ثمانية إلى تسعة %، مما يحقق التوازن المثالي بين الرقائق والطراوة مع الحفاظ على البنية.

دقيق ذاتي التخمير

يحتوي الدقيق ذاتي التخمير نسبة بروتين أقل من معظم أنواع الدقيق متعدد الأغراض، كما يحتوي مسحوق الخبز والملح المخلوط. ومع ذلك، لا يمكن استخدامه كبديل لأنواع أخرى من الدقيق، حيث ستغير عوامل التخمير النتيجة النهائية.

دقيق سريع التحضير

يُعرف الدقيق الفوري في السوق بإسم Wondra، وهو دقيق مطبوخ مسبقًا، ومنخفض البروتين ومطحون جيدًا ورائع لقدرته على الذوبان الفوري في السوائل الساخنة أو الباردة. كما أن الغمر السريع لأي شيء تقريبًا في الدقيق الفوري، سيعطي نتائج مقرمشة عند القلي في المقلاة.

دقيق السميد

يُصنع دقيق السميد من قمح صلب، ويحتوي نسبة عالية من البروتين (قريبة من نسبة دقيق الخبز بنسبة 13 %). كما يساعد الغلوتين العجين على التمدد دون أن ينكسر أو يتقلص، وهي سمة ضرورية عند صنع المعكرونة الطازجة!

دقيق الجاودار

يُطحن دقيق الجاودار من حبوب الجاودار، وهو قريب من القمح، ويحتوي نسبة بروتين أقل من الدقيق العادي متعدد الأغراض. كما أن انخفاض نسبة الغلوتين يعني الحصول على رغيف أكثر كثافة؛ كما يضيف دقيق الجاودار مذاقًا مميزًا يشبه الجوز.

دقيق الشعير

هذا دقيق قمح كامل مطحون من حبوب الشعير الكاملة، وهي حبوب قديمة من نوع القمح. وعلى عكس دقيق القمح الكامل القياسي، يتم استخدام دقيق الشعير مثل الدقيق متعدد الأغراض مع إضافة نكهته الفريدة، والتي غالبًا ما توصف بأنها حلوة وحامضة قليلًا.

مخاليط الدقيق الخالية من الغلوتين

سيحب الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام أو عدم تحمله مجموعة جديدة من مخاليط الدقيق الخالية من الغلوتين التي ظهرت في الأسواق. لا تعمل جميع أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين كبديل للدقيق متعدد الأغراض، ولكن هذه المخاليط متوازنة بحيث تعمل على هذا النحو، باستخدام مجموعة متنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين المصنوع من الحبوب والمكسرات والنشويات.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.