لوازم الحلويات: أبرز المكونات والأدوات التي تستخدم في تحضير أشهى الأنواع

لوازم الحلويات: أبرز المكونات والأدوات التي تستخدم في تحضير أشهى الأنواع، سواء كنتم خبراء أو مبتدئين فأنتم بحاجة إليها.

خلال تحضير الحلويات تُشكل الأدوات والمكونات المستخدمة فرقاً كبيراً على صعيد النتيجة واختصار الوقت، إليكم طريقة الدونات السهلة.

ما هي أبرز مستلزمات تحضير الحلويات

تتوزّع مستلزمات تحضير الحلويات بين مجموعتين بارزتين، المكونات والأدوات، لذلك سنحاول الإضاءة على هاتين المجموعتين بالتفصيل، لطريقة عمل الكيك في المنزل سهل.

الأدوات

هناك أدوات أساسية لتحضير مختلف أنواع الحلويات وتعتبر غير قابلة للإستغناء عنها كونها تؤمن الدقة في المعايير ونتيجة أكيدة ومضمونة عند كلّ تحضير، أبرزها:

مقياس حرارة الفرن

يعتبر مقياس حرارة الفرن من الأساسيات لضمان نجاح الحلويات، حيث تختلف درجات الحرارة بين فرن وآخر، ممّا يؤثر في فشل أو نجاح الوصفة.

لذلك من المهم وضع مقياس الحرارة على رف الفرن إذا لم تكوني متأكدة من قدرته حتى الحصول على الحرارة المرجوة.

الخلاطات

معظم وصفات الحلويات تحتاج إلى الخفق أثناء تحضيرها وأبرزها الكيك، لذلك لا يمكن الإستغناء عن الخلاطات اليدوية والكهربائية في مطبخكم.

ميزان المطبخ

يعتمد نجاح وصفات الحلويات على دقة المقادير المستخدمة، لذلك من الضروري الحصول على ميزان دقيق لتحديد الكميات المستخدمة وضمان نجاح الوصفة، مثل طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي.

ورق الزبدة أو الخبز

يُسهل عملية خبز الحلويات ويمنع التصاقها كما أنه يجعلكم تستغنون عن المواد الدهنية كالزبدة والزيت وغيرها منعاً لالتصاق المحتوى، ويُخفف من الضرر الصحي لهذه المكونات على الجسم.

المصفاة

ضرورية لتنخيل المكونات الجافة مثل الدقيق وبودرة الكاكاو غيرها لإزالة التكتلات التي تعتريها وتؤدي إلى عدم نجاح وصفة الحلى، كحلى البسكوت البارد.

الشوبك

وهو عبارة عن أداة مبرومة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك لفرد العجين السميك، وترقيق عجينة الفطائر والبسكويت.

ويمكن استخدامه أيضاً لتفتيت البسكويت المستخدم في تحضير التشيز كيك مثلاً.

صواني الفرن

صواني الفرن أساسية لخبز الحلويات بمختلف أنواعها، لذلك ننصحكم باختيار:

• صينية مستطيلة الشكل،فهي مثالية لمعظم وصفات الحلو، مثل الكيك والبروانيز وقطع البسكويت.
• صواني الفرن الدائرية: مثالية لقوالب الكيك.
• صواني الفرن المربعة: لتحضير وصفات أصغر حجماً، مثل قطع البسكويت، والكيك، والبروانيز.
• صواني المافن: لتحضير المافن، الكب كيك، أو حتى الترافل.
• صواني الخُبز: لصنع الخبز بأنواعه.

ملعقة السيليكون

تستخدم لإزالة ما تبقى من الخليط في المرطبان أو وعاء الخلاط، أو لمزج المكونات الجافة والرطبة معاً.

إختاروا السيليكون بدلاً من البلاستيك لأنّ السيليكون مقاوم للحرارة، وبالتالي يمكنكم استخدامه لتحريك حساء ساخن أثناء الطهي.

سكين الحلويات

ويسمّى أحياناً بسكين الكيك أو سكين الزينة، يمكنكم استخدامه لفرد زينة الكيك على الوجه بسهولة بفضل الجزء المعدني الحاد، بينما تكون يديكم بعيدتان بفضل المقبض الطويل، كطريقة تزيين ترايفل المانجو.

كوب قياس السوائل

يستخدم لقياس حجم الماء، الحليب، الكريمة، وغيرها من السوائل بدقة متناهية. فالأرقام المحدّدة على جدار الكوب تخبركم تماماً بالحجم، كما تساعدكم الفتحة على الصب دون انسكاب السائل خارجاً.

فرشاة المعجنات

ضرورية لتغطية سطح المعجنات بخليط البيض أو الحليب، لتشكيل وجه علوي بلون ذهبي. يمكنكم الاستفادة منها كذلك لدهن سطح المقلاة بالزبدة الذائبة أو السمن.

مشبك التبريد

يفضّل دائماً أن تستخدموا مشبك التبريد الذي يوقف مرحلة نضج الطعام ويتيح للحلو المحضّر بالفرن أن يبرد بسرعة وبالتساوي من خلال الهواء المحيط به من الأعلى والأسفل وكافة الجوانب، ليكون الحلو لذيذاً بكلّ أجزائه.

المكونات

الحلو أو الحَلْوَيَات هي كل ما عولج بسكر أو عسل من الطعام، وكلّ ما يصنع من محلول السكر في الماء.

بإضافة النكهات والصبغات، وهي نوعية من الطعام تتكوّن بشكل أساسي من السكر . والحلويات السكرية صنعت في ألوان وأصناف عديدة ولها تاريخ طويل في الثقافة الشعبية حيث أنها تدلّ على بعض الشعوب كالشعب الفرنسي العريق.

فعظم الحلويات يدخلها الدقيق، السكر، البيض، والحليب وغيرها من المكونات الأساسيى التي تعتبر ضرورية لتحضير كلّ أنواع الحلويات.

إضافة إلى مكونات أخرى تختلف باختلاف وصفة الحلى المحضرة.

ما هو نوع الدقيق المستخدم في تحضير الحلويات؟

وباعتبار أنّ دقيق الحلويات محضّر من القمح الناعم، و باحتوائه القليل من البروتينات ونسبة أعلى من النشاء، يفضّل الطهاة استخدامه في حلوياتهم وخاصةً في صنع الكيك، إذ يجعله هشاً وطرياً.

ويعتبر الدقيق الفارغ، من أكثر أنواع الدقيق بياضًا ويستخدم في صناعة الحلويات، لذلك إختاري الدقيق المناسب لمخبوزاتك.

ويأخذ جميع النخالة تقريبًا (دقيق أربعة أصفار). في الواقع، كلما زاد عدد الأصفار، أصبح الدقيق أكثر بياضًا وكلما كان أكثر ملاءمة لصناعة الحلويات.

مهارات إبداعية

وسيحتاج صانعوا الحلويات إلى أن يكونوا ماهرين في تصميم منتجات رائعة باستخدام السكر والثلج والشوكولاتة وغيرها من المكونات القائمة على السكر.

إنها وظيفة للعقل الإبداعي الفني ولكنها تتطلب مهارات قوية في تقديم الطعام والطهي إذا أريد لهذه الأفكار الإبداعية أن تصبح حقيقة لذيذة.

فئات الحلويات

تنقسم الحلويات إلى فئتين واسعتين ومتداخلتين إلى حدّ ما ، حلويات الخبازين والحلويات السكرية. الحلويات منخفضة في المغذيات الدقيقة والبروتين ولكنها غنية بالسعرات الحرارية. وقد تكون أطعمة خالية من الدهون، على الرغم من أن بعض الحلويات، وخاصة العجين المقلي، هي أطعمة عالية الدهون.