لماذا يشرب البعض مرق العظام على الفطور؟ ما هو السر الحقيقي وراء ذلك؟

يتناول العديد من الأشخاص مرق العظام خلال وجبة الفطور، حيث أنها وصفة غريبة وتعتبر مصدر ممتاز للكولاجين، كما أصبحت رائجة بفضل وسائل التواصل الاجتماعي.

في حين يعتبر مرق العظام سائل يحتوي عظام وأنسجة ضامة مخمرة، وحيث يتم استخدام عظام البقر أو الدجاج أو السمك أحيانًا لطهيه. الا انه يحتاج إلى ساعات طويلة للوصول إلى المرحلة المطلوبة وللاستفادة من قيمته الغذائية، التي تجعله مكملًا غذائيًا طبيعيًا للعديد من الأشخاص. وإليكم تجربتي مع مرق العظام.

وصفة اجتاحت وسائل التواصل

إذا كنتم تتابعون أحدث أخبار اللياقة البدنية على وسائل التواصل الاجتماعي، فربما تعلمون أنه بين الحين والآخر تظهر موضة جديدة. من الشوفان الشهير إلى العصائر، حيث يساعد الإنترنت في الترويج لوصفات جديدة، تساعد في تجديد قائمة طعامكم وتمنحكم المزيد من الدافع والشغف لمواصلة هذا النمط من الحياة.

الوصفة التي اجتاحت وسائل التواصل الاجتماعي هذه المرة هي مرق العظام. هذا المرق الغني بالبروتين والعناصر الغذائية، هو في الواقع طعام قديم أصبح مفضلًا مرة أخرى، خصوصًا في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة. في حين أن فوائده الصحية هي ما يفسر شعبية هذه الوصفة، بين الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة أكثر صحة.

ما هو مرق العظام؟

كما يوحي الاسم، تتضمن هذه الوصفة غلي العظام المكونة من اللحوم لعدة ساعات، وذلك من أجل الحصول على جميع العناصر الغذائية في مرق دافئ ومغذي. وعادةً ما تستخدم عظام البقر أو الدجاج، ولكن الأفضلية تميل إلى قطع العظام التي تحتوي مفاصل. كما يعد تناول مرق العظام على الفطور، تقليدًا قديمًا في دول مثل الصين وكوريا الجنوبية واليابان، وهو مصدر رائع للبروتين لبدء اليوم.

ما هي فوائد مرق العظام؟

يعد تحضير مرق العظام طريقة لاستهلاك بعض اللحوم التي قد يتم التخلص منها، كما أنه خيار لتدفئة الجسم عندما يكون الطقس باردًا وفي حالات نزلات البرد. ولكن هل يقدم أي فوائد صحية، خصوصًا عند تناوله في الصباح؟ يعد الكولاجين أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في مرق العظام، ولكن هذه الوصفة تقدم أيضًا مغذيات أخرى تساهم في تعزيز صحة الأمعاء وزيادة المناعة.

يفيد البشرة والمفاصل

يعتبر مرق العظام مصدرًا رائعًا للكولاجين، وهو مكون مسؤول عن تكوين الأربطة والأوتار والعظام والمفاصل. بالإضافة إلى ذلك، يُعرف نفس المكون أيضًا بفوائده للبشرة، حيث يقلل من الترهل ويتركها أكثر إشراقًا وخالية من علامات الشيخوخة المبكرة.

يحسن صحة الأمعاء ويقوي المناعة

تحتوي هذه الوصفة الرائعة أيضًا مغذيات مثل الحديد وفيتامينات أ و ك، والأحماض الدهنية والزنك، والتي تساهم جميعها في الحفاظ على صحة الأمعاء. علاوةً على ذلك، تعد هذه المركبات مهمة أيضًا لتقوية جهاز المناعة. وقد يهمكم معرفة هل مرق عظام الغنم يعزز فعلاً المناعة؟ نكشف لكم الاجابة.

يساعد في إنقاص الوزن

نظرًا لاحتوائه نسبة منخفضة من الدهون، يمكن أن يساعدكم مرق العظام على إنقاص الوزن، وخصوصًا لأنه غني بالبروتين ويزيد من الشعور بالشبع.

يوفر الأحماض الأمينية الأساسية

في حين يمكن أن يوفر مرق العظام سلسلة من الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده، بما في ذلك الأيزوليوسين والليوسين والليسين والميثيونين وغيرها. والتي تعد ضرورية أيضًا لبناء الأنسجة والعضلات والهرمونات والإنزيمات، على سبيل المثال، كما انه يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي.

طريقة تحضير مرق العظام في المنزل

إن تحضير مرق العظام ليس بالأمر الصعب، حيث ستحتاجون في الأساس إلى قدر كبير وعظام من اختياركم وملعقة كبيرة من الخل. بالتالي من بين أكثر أنواع الخل استخدامًا، عظام النخاع وأقدام الدجاج على سبيل المثال. ولجعل الوصفة ألذ، يمكنكم أيضًا إضافة الخضراوات والتوابل.

عند طهي العظام، يمكن أن يختلف وقت الطهي من 8 إلى 24 ساعة، فكلما طالت مدة غليها، كلما تم استخراج المزيد من العناصر الغذائية ودمجها في المرق. كما يختار بعض الأشخاص استخدام طنجرة الضغط، لتسهيل الطهي وتقليل استخدام الغاز. وعند الانتهاء من الطهي، عليكم استخدم مصفاة لفصل السائل عن المواد الصلبة، وتركه ليبرد في وعاء حتى تتمكنوا من تناوله لاحقًا.

ما هي المخاطر الصحية لمرق العظام؟

الرصاص المضاف

بينما يعد الرصاص معدن ثقيل قد يترسب على الخضراوات والنباتات المزروعة في تربة ملوثة بالرصاص، وقد ترعى الماشية على هذه الخضراوات أو النباتات الملوثة. لذلك، هناك خطر تلوث عدة أنواع من مرق العظام بالرصاص، فضلًا عن خطر التسمم به. كما يتم تخزين الرصاص في العظام وقد يتسرب إلى المرق.

حساسية حمض الغلوتاميك

علاوة على ذلك ووفقًا لبعض الدراسات، قد يحتوي مرق العظام نسبة عالية من الغلوتامات، والذي قد يسبب آثارًا ضارة مثل القلق والأرق وانخفاض الطاقة والإرهاق العقلي والأرق ومشاكل التركيز. كذلك سنقدم لكم 5 أسباب أساسية ستجعلكم تضيفون مرق العظام إلى وجباتكم.

آثار جانبية أخرى

• اضطراب المعدة
• زيادة حركات الأمعاء
• متلازمة الأمعاء الالتهابية التي قد تؤدي إلى متلازمة القولون العصبي
• الانتفاخ
• الإمساك
• الغثيان

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.