مرض كرون والتغذية السليمة: اكتشفوا أفضل الأطعمة لحالتكم
لا تدعوا الكالي يفسد في الثلاجة بعد الآن.. إليكم كيفية تجميده وإذابته!
شاركي المقال
معظمنا قد يرمي الكالي عوضًا عن الاحتفاظ به في الثلاجة لأيام لأنه يفسد بسرعة. والآن وبفضل طريقتي التجميد هاتين، سيحتفظ بقوامه ونكهته لفترة أطول بكثير.
الكالي : نوع من الخضار الرائعة اعتمدوه في فصل الشتاء، وهو نوع من الخضراوات متعدد الاستخدامات ومليء بالعناصر الغذائية، لكن حفظه قد يكون تحديًا. كما يعد من الأطعمة المغذية الغنية بمضادات الأكسدة وفيتامين سي وفيتامين ك وبيتا كاروتين. ويحتوي أيضًا عناصر غذائية يمكنها دعم صحة العين وإدارة الوزن وصحة القلب وغير ذلك الكثير.
كيفية تحضير الكالي للتجميد
قبل عملية التجميد، من الضروري تعقيم الأوراق وتحضيرها بشكل صحيح لمنع تكوّن بلورات الثلج والحفاظ على جودة الكالي.
- يجب نقعها في محلول من الماء والخل (1 لتر ماء لكل ملعقة كبيرة خل) لمدة 10 دقائق للتخلص من الشوائب
- تعد الساق أكثر صلابة ويمكن استخدامها في المرق والأرز، لكنها ليست مثالية للتجميد مع الأوراق
- يمكننا استخدام المناشف الورقية أو منشفة المطبخ النظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة. حيث تمنع هذه الخطوة تكوّن الثلج، الذي يمكن أن يضر بملمس الكرنب عند إذابته.
كيفية تجميد الكالي لصنع العصائر الخضراء
إذا كنا نحب عصائر الديتوكس المهمة لإزالة السموم من الجسم، فإن هذه التقنية ستساعدنا على توفير الوقت والحفاظ على التطبيق العملي في حياتنا اليومية. إليكم كيفية القيام بذلك:
- نضع جانبًا الكمية التي نستخدمها عادةً للعصير (عادةً ورقتان)
- نصنع لفائف صغيرة من الأوراق ونضعها داخل أكياس محكمة الغلق
- نعصر أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق، فهذا يحافظ على الكالي طازجًا
- لإنهاء العصير، نحدده بملصق وتاريخ التجميد (حيث يدوم الكالي لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر).
- للاستخدام، نخرجه ببساطة من الفريزر ونخلطه مباشرةً في الخلاط مع المكونات الأخرى في العصير.
كيفية تجميد الكالي المفروم للقلي
إذا كنا نفضل استخدام الكالي في الأطباق الجانبية أو الوصفات، فإن الطريقة المثالية هي تجميده مفرومًا بالفعل. وإليكم كيفية القيام بذلك:
- نقطع الأوراق بشكل رقيق للغاية، كما نفعل عند القلي
- نضعها في أكياس صغيرة
- نزيل الهواء من الكيس ونغلقه بإحكام قبل وضعه في الفريزر
- من الأفضل أيضًا وضع ملصق على التاريخ، حيث يمكن أن يستمر الكالي المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر
- عند الاستخدام، نضيف زيت الزيتون والثوم واللحم المقدد (اختياري) في مقلاة باردة ثم نضيف الكالي المجمد. نقليه بسرعة حتى يذبل. في غضون بضع دقائق، سيكون جاهزًا للتقديم.
الفوائد الصحية لتناول الكالي
تقوية جهاز المناعة
الكالي غني بفيتامين سي وفيتامينات ب، التي تساعد على تقوية جهاز المناعة من خلال تقوية خلايا الدفاع في الجسم المسؤولة عن مكافحة الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات والبكتيريا والفطريات. واعتمدوا هذا النوع من الخضار الورقية في نظامكم الغذائي لما يحتويه من فوائد!
دعم فقدان الوزن
يعد الكالي غذاء منخفض السعرات الحرارية وهو خيار ممتاز لضمه كجزء من نظام غذائي لفقدان الوزن. كما أنه غني أيضًا بالألياف، التي تطيل الشعور بالشبع (الشعور بالامتلاء) بين الوجبات وتساعد في التحكم في الجوع طوال اليوم.
تحسين عملية الهضم
يمكن أن تساعد كميات كافية من الألياف والماء في منع وعلاج الإمساك والحفاظ على انتظام حركة الأمعاء. حيث يحتوي الكالي الألياف، التي تضيف حجمًا إلى البراز.
علاوةً على ذلك، يحتوي الكالي أيضًا البريبايوتكس، وهي مساهمات رئيسية في تنوع الميكروبيوم (مزيج صحي من ميكروبات الأمعاء). يرتبط التنوع الميكروبي في الأمعاء بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مختلفة، بما في ذلك مرض السكري ومرض الزهايمر والمزيد.
تحسين صحة العظام
يحتوي الكالي معادن مهمة للحفاظ على قوة العظام، مثل الكالسيوم والفوسفور، والتي يمكن أن تساعد في تحسين صحة العظام عن طريق منع الكسور وهشاشة العظام وهشاشة العظام.
الحماية من الشيخوخة المبكرة
الكالي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة وفيتامين سي، والتي تساعد في منع الشيخوخة المبكرة من خلال حماية الجلد من التلف الناتج عن الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، يعزز فيتامين سي إنتاج الكولاجين، مما يساعد في الحفاظ على بشرة مشدودة ورطبة.
منع أنواع معينة من السرطان
الكالي غني بالمركبات النشطة بيولوجيًا والمغذيات التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في منع أنواع معينة من السرطان. وتشمل هذه الكلوروفيل، والغلوكوزينولات، والبوليفينول، والفيتامينات.
خفض الكوليسترول
الكالي غذاء غني بالألياف يساعد في خفض الكوليسترول عن طريق تقليل امتصاص الدهون في الأمعاء وزيادة التخلص من الدهون في البراز.
المساعدة في حماية الكبد
يساعد الكالي في حماية الكبد لأنه يحتوي كيمبفيرول، وهو فلافونويد له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وحماية الكبد والتي تدعم إزالة السموم الطبيعية من الكبد والتخلص من السموم من الجسم.
الوقاية من فقر الدم وعلاجه
يعتبر الكالي مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي، وهو مهم لامتصاص الحديد في الجسم. وبهذه الطريقة، منا يمكن أن يساعد في الوقاية من فقر الدم وعلاجه. وإليكم الخضار الورقية سر العظام القوية والعضلات المتينة.
صحة الجلد والشعر
يحتوي الكالي فيتامين سي القابل للذوبان في الماء وبيتا كاروتين (مادة أولية لفيتامين أ)، كما يحتوي أيضًا عناصر غذائية تدعم الجلد والشعر. يؤدي فيتامين سي دورًا مهمًا في دعم المناعة وإصلاح الخلايا وإبطاء عملية الشيخوخة.
كما أن فيتامين سي مهم أيضًا لتخليق الكولاجين، الذي يوجد في الأنسجة الضامة ويوفر الإطار البنيوي للجسم، بما في ذلك الشعر والبشرة. كما يساعد في مرونة الجلد.
المصدر: بعض المعلومات الي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.
مواضيع ذات صلة
