لا تتخلصوا من رغوة علب الحمص فلها استخدامات عديدة في المطبخ

نخبركم اليوم، عن عدم رمي رغوة علب الحمص بعد فتحها، فلها استخدامات عديدة في المطبخ، حيث يعادل هذا السائل اللزج البيضة في كثير من النواحي، ويعد مفيدًا بالنسبة للأشخاص النباتيين!

غالبًا ما نجد العديد من المعلبات الغذائية الجاهزة التي قد لا يخلو منها أي مطبخ، فاستخدامها يسهّل تحضير الوجبات بشكل سريع، كما أنها تحفظ الغذاء بشكل سليم لفترات طويلة، دون تعرّضه للتلف مع المحافظة على أبرز قيمه الغذائية. وقد يهمكم معرفة، هل الحمص مسموح أو ممنوع لمرضى السكري؟

الأطعمة المعلبة عملية

الأطعمة المعلبة هي خيار اكتسب شعبية بسبب عمليتها ومتانتها. هذه المعلبات هي بديل صحي عندما لا تتوفر المنتجات الطازجة. كما أنها رائعة لطهي شيء سريع يمكن تحضيره في بضع دقائق فقط، دون التضحية بالجودة الغذائية، أو الشبع التي يمكن أن توفرها أطعمة مثل الحمص.

ميزة أخرى ملحوظة للأطعمة المعلبة هي عمرها الافتراضي الطويل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتخزين الطعام لفترات طويلة من الزمن واستخدامها عند الحاجة.

المنتجات الطازجة تفسد بسرعة

على عكس المنتجات الطازجة، التي تفسد بسرعة، يمكن أن تظل الأطعمة المعلبة جيدة لشهور أو حتى سنوات دون أن تفقد جودتها.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة المعلبة متعددة الاستخدامات واقتصادية للغاية: يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات، من السلطات واليخنات إلى الحساء والمعكرونة، مما يوفر حلاً سريعًا وسهلًا للأشخاص الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للطهي.

بالإضافة إلى ذلك، تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من المنتجات الطازجة، مما يجعلها خيارًا رائعًا أيضًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى التوفير في ميزانية طعامهم، دون التضحية بالجودة الغذائية.

الرغوة البيضاء

من الشائع جدًا رؤية الرغوة البيضاء والسائل الذي يحتويها ويحفظها غي شهي، لكن المظاهر تخدع في بعض الأحيان! هذه الرغوة في الواقع تسمى أكوافابا.

تم تسمية هذا الطعام في عام 2015، عندما ابتكر مهندس الكمبيوتر الأميركي “جوس هولت” اسم الماء والفاصوليا، وهو اسم ذو منطق ساحق لهذه الأسباب!.

فوائد واستعمالات الرغوة البيضاء

إنها سائل مليء بالعناصر الغذائية، ولها العديد من الخصائص ويستخدمه النباتيون كبديل للبيض، وخصوصًا في وصفات الخبز: ثلاث ملاعق صغيرة فقط تكفي للحصول على ما يعادل بيضة واحدة.

هذا السائل هو نتيجة طهي أي نوع من البقول (منزلي أو معلب)، وأسهل طريقة هي استخدامه مباشرةً من حاويات البقول، وخصوصًا الحمص والفاصوليا والفاصوليا الخضراء، وحفظه لوصفات أخرى.

كما أنه يمكن الحصول عليه ببساطة، عن طريق وضع مصفاة دقيقة فوق وعاء، لزج، مصفر وسميك قليلاً، الذي يذكرنا في الواقع ببياض البيض. نكهته المحايدة مثالية لتكييفه مع مختلف الوصفات، بحيث يتم استخدامه اليوم في الأطباق المالحة، مثل الزبدة أو المايونيز، والخيارات الحلوة، مثل الموس، والميرينغ، والآيس كريم، والكعك، والخبز الحلو، والكعك والبسكويت. وإليكم وصفات بالحمص سهلة وسريعة التحضير.

الفوائد الصحية للحمص

المساعدة في التحكم في سكر الدم
وجد الباحثون أن البقول، بما في ذلك الحمص، قد تساعد في التحكم في سكر الدم. وترجع هذه الفائدة المحتملة إلى محتوى الحمص من الألياف. وقد ارتبط زيادة استهلاك الألياف بانخفاض حالات مقاومة الأنسولين.

الأنسولين هو هرمون يسمح للخلايا بامتصاص وتخزين الغلوكوز، وهو اسم آخر للسكر. لا يستجيب الأشخاص المصابون بمقاومة الأنسولين للأنسولين كما ينبغي، مما يؤدي إلى تراكم السكر في الدم. يمكن أن يؤدي ارتفاع سكر الدم غير المعالج إلى مضاعفات صحية مثل مشاكل الرؤية وأمراض الكلى.

تعزيز صحة القلب
قد تساعد الألياف والمركبات الموجودة في الحمص في دعم صحة القلب. يزيد ارتفاع الكوليسترول من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). كما يحتوي الحمص ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد في التحكم في الكوليسترول عن طريق تقليل الكوليسترول الكلي والضار.

تحتوي البقول أيضًا دهون ومواد كيميائية صحية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية. كما تشير بعض الأدلة إلى أن هذه المواد الكيميائية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

المساعدة في الحفاظ على وزن صحي للجسم
نظرًا لاحتوائه البروتين والدهون الصحية والألياف العالية، قد يساعد الحمص في إدارة الوزن. على سبيل المثال، تضيف الألياف حجمًا إلى الوجبات وتشبع الشهية بسرعة. يستغرق الحمص وقتًا أطول للمضغ، ولكنه يتحرك أيضًا عبر الجهاز الهضمي بشكل أبطأ من الأطعمة منخفضة الألياف، مما يبقي المعدة ممتلئة لفترة طويلة.

لاحظ الباحثون في إحدى المراجعات أن الحمص يساعد في علاج السمنة، عن طريق تقليل تراكم الدهون. حيث يتعرض الأشخاص المصابون بالسمنة لخطر كبير للإصابة بمضاعفات صحية، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان.

دعم صحة الأمعاء
كغذاء غني بالألياف، يساعد الحمص أيضًا في دعم صحة الأمعاء. حيث تحافظ الألياف على انتظام حركات الأمعاء وتساعد في تخفيف الإمساك.

يساعد الحمص في تحقيق التوازن بين الكائنات الحية الدقيقة “الجيدة” و”السيئة” في ميكروبيوم الأمعاء. تتفاقم أعراض مرض التهاب الأمعاء (IBD)، عندما يخل شيء ما بهذا التوازن. وعلى النقيض من ذلك، قد يساعد الحمص في تخفيف أعراض مرض التهاب الأمعاء، مثل:

• الإمساك
• الإسهال
• الغثيان
• ألم المعدة
• القيء

منح عظام أقوى

يحتوي الحمص والبقوليات الأخرى الكالسيوم والمغنيسيوم والألياف والعناصر الغذائية الأخرى اللازمة لعظام قوية. ولكن يجب التأكد من نقعها أولًا، للتخلص من الأشياء التي تسمى الفيتات، والتي يمكن أن تعيق امتصاص جالجسم للكالسيوم الموجود في الحمص.

تعزيز الصحة العقلية

يحتوي الحمص الكولين، وهو عنصر غذائي يساعد في صنع مواد كيميائية مهمة للذاكرة والمزاج، والتحكم في العضلات وأنشطة الدماغ والجهاز العصبي الأخرى.

ختامًا، تعرفوا على أشهر أنواع المعلبات الجاهزة التي نجدها في كل مطبخ.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.