كيكة الزعفران، هي كعكة حلوة من منطقة كورنوال في المملكة المتحدة ترافق الشاي، وهي دسمة ومعاملة بالخميرة، ومنكهة بالزعفران والقرفة وجوز الطيب.

تحتوى أفضل كيكة زعفران عادة فواكه المجففة مثل الزبيب والكشمش، أمّا مكوناتها الرئيسية هي الدقيق العادي والزبدة والخميرة والسكّر الناعم والكشمش والزبيب.

خصائص كيكة الزعفران

تتشابه كيكة الزعفران في بعض النواحي مع كلّ من كعكة لوسيا السويدية (بالسويدية: lussebulle)‏ ولوسِكات النرويجية (بالنرويجية: lussekat)‏، جرّبوا كيكة الهيل والزعفران.

تخبز كعكة الزعفران الكورنية في المناسبات الخاصة مثل أعياد الذكرى (الاحتفالات)، وأيضا لتكريس الكنيسة.

وكان الزعفران يُزرع في الماضي في مناخ ديفون وكورنوال المعتدل، ولكن من المحتمل أنه كان يستورد من إسبانيا قبل ذلك بعدة قرون.

تعرف كعكات الزعفران الكبيرة في غرب كورنوال أيضا باسم «كعكات الشاي»، وترتبط بالنزهات أو أنشطة مدارس الأحد التي تقيمها الكنيسة الميثودية.

 في بعض أنحاء بريطانيا. كانت الكعكة، تُخبز تقليديًا على أوراق القيبب وتُرش بمسحوق السكر.

كيكة زعفران سهلة ب 15 ثانية

سنقدّم لكم في ما يلي طريقة تحضير كيكة زعفران سهلة وسريعة على الشكل التالي:

طريقة التحضير:

• نخلط كلّ المكونات بالمضرب الكهربائي
• نضع المزيج في قالب مربع 9 إنش
• نخبزه في فرن مسبق التحمية على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
• للتأكد من نضوجه يمكنكم إدخال عود ثقاب في الكيك
• نسقي الكيك بنصف علبة حليب مكثّف محلى مخلوطة مع علبة حليب مبخر
• كوب حليب طازج
• ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• نغلي المزيج على النار ونرفع مقدار نصف كوب منها للتقديم
• نترك الكيك حوالي 6 ساعات في الثلاجة قبل التقديم والأفضل إعدادها قبل يوم

وصفات أخرى لكيك الزعفران

لا تضاف القرفة أو جوزة الطيب إلى الكعكة في السويد والنرويج، ويستخدم الزبيب بدلاً من الكشمش، وتخبز في عدة أشكال التقليدية أبسطها هو شكل حرف S.

وتتناول في مناسبات تقليدية قبيل عيد الميلاد، وخاصة في يوم القديسة لوسيا في 13 ديسمبر.

كذلك تحضر وتتناول بنفس الطريقة في فنلندا، وخاصة في مناطق الفنلنديين الناطقين بالسويدية، وكذلك في النرويج، وإلى حدّ أقل في الدنمارك.

خلطة كيكة الزعفران

تحتوي معظم كعكات الزعفران التجارية اليوم على أصباغ غذائية تعزز لون الزعفران الأصفر، حيث تحول أسعار الزعفران المرتفعة (أغلى أنواع التوابل في العالم من حيث الوزن) دون استخدام كمية تكفي لإنتاج لون أصفر غني. 

مقادير كيكة الزعفران

 وقد شاع استخدام إضافة صباغ الطعام كعك الزعفران الكورني في الفترة بعد نهاية نهاية الحرب العالمية الأولى، حيث دفعت ندرة الزعفران الخبازين إلى إيجاد طرق أخرى لتلوين منتجاتهم. 

كيكة الزعفران بالحليب

إستخدموا لذة كيك الحليب والزعفران الشهير لإسعاد عائلتكم مع القوام الإسفنجي الخفيف الغني بحليب الزعفران، والمتوّج بكريمة الخفق مع الفستق الحلبي، خيوط الزعفران، وبتلات الورد المجففة.

كريمة كيكة الزعفران

تُعد المكونات المستخدمة في طريقة كيكة الزعفران مصدرًا غنيًّا بمضادات الأكسدة القوية الموجودة في مكوّن الزعفران، قد يُسهم تناولها في حماية الخلايا وصحة الجسم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة. 

لذلك عند اتباع طريقة كيكة الزعفران، إحرصوا على تناول مقدار محسوب السعرات الحرارية والسكر، لأنّ الإفراط في تناول أطباق الحلويات يسبب زيادة الوزن أو السمنة.

كما أنّه يؤثر على مستوى الطاقة في الجسم ويعيق القدرة على النوم العميق والشعور بالراحة. 

كيكة الزعفران ومرضى القلب

• تجنبوا الإفراط في تناول الوصفة، إذ يرتبط الإفراط في تناوله بزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب، لأنّ المكونات المستخدمة في طريقة كيكة الزعفران تحتوي السكر المضاف الذي يسبب ارتفاع في ضغط الدم وإطلاق المزيد من الدهون في مجرى الدم، لتفادي:
  • الإصابة بالنوبة القلبية.
  • الإصابة بالسكتة الدماغية.