في هذا المقال، سنقدم لكم بعض الحيل البسيطة التي يمكن أن تساعدكم بهدف تحضير كنافة ذهبية من الخارج وناعمة من الداخل وبنكهة لا تقاوم.

الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتطلب دقة في التحضير للحصول على قوام مثالي يجمع بين القرمشة والنعومة. وتحقيق هذا التوازن ليس صعبًا، لكنه يحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والخطوات التي تضمن لكم نتيجة مثالية. إليكم أبرز خطوات طريقة عمل وتحديد مدة طبخ الكنافة الحلى الرمضاني الأشهر في الدول العربية.

تحضير الكنافة على أصولها

إليكم الدليل الشامل للحفاظ على كنافة ذهبية من الخارج وناعمة من الداخل من خلال هذه الخطوات البسيطة:

اختيار نوع الكنافة المناسب

هناك أنواع متعددة من الكنافة، مثل الناعمة والخشنة والمبرومة. وللحصول على توازن مثالي بين القرمشة والنعومة، يفضل استخدام الكنافة الخشنة أو خليط بين الناعمة والخشنة. كما أن الكنافة الناعمة وحدها قد تصبح طرية أكثر من اللازم، بينما الكنافة الخشنة تعطي قرمشة محببة.

التعامل الصحيح مع عجينة الكنافة

• تفكيك خيوط الكنافة جيدًا: يجب تفكيك الكنافة برفق حتى تصبح منفوشة وغير متكتلة، مما يساعد على توزيع السمن أو الزبدة بالتساوي.
• عدم المبالغة في الطحن: إذا كنتم تستخدمون الكنافة الناعمة، فتجنبوا طحنها أكثر من اللازم حتى لا تصبح عجينة لزجة بدلًا من كونها خفيفة ومقرمشة.

استخدام السمن أو الزبدة بكمية مناسبة

• الكنافة تحتاج إلى دهنها جيدًا بالسمن أو الزبدة، ولكن من دون إفراط.
• يفضل إذابة السمن قبل استخدامه حتى يتوزع بالتساوي.
• استخدموا السمن البلدي أو الزبدة غير المملحة لمذاق أغنى، لكن يمكن استبداله بالزيت النباتي للحصول على نتيجة أقل دسامة.
• تأكدوا من تدليك الكنافة بالسمن جيدًا حتى تتشربه كل الخيوط بالتساوي.

ضغط الكنافة بالشكل الصحيح

للحصول على قوام ناعم من الداخل وذهبي من الخارج، يجب ضغط الكنافة في الصينية ولكن من دون الإفراط في ذلك. حيث يكفي أن تكون متماسكة قليلًا حتى لا تتفتت عند التقطيع، ولكن ليست مضغوطة لدرجة تجعلها جافة.

خبز الكنافة بالحرارة المناسبة

• درجة حرارة الفرن المثالية: يجب خبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 مئوية. لأن الحرارة العالية جدًا قد تحرقها من الخارج قبل أن تنضج من الداخل، بينما الحرارة المنخفضة قد تجعلها طرية جدًا.
• المكان المناسب في الفرن: توضع الكنافة على الرف الأوسط حتى تتوزع الحرارة عليها بالتساوي.
• مدة الخبز: تستغرق الكنافة عادة من 25 إلى 35 دقيقة، حسب نوعها وسمكها. كما يجب مراقبتها حتى تصبح ذهبية اللون من دون أن تحترق.

طريقة عمل الكنافة اللبنانية

يمكنكم تحضير الكنافة على الطريقة اللبنانية من خلال اتباع هذه الطريقة المميزة. كما يمكنكم تزيين الكنافة بالفستق الحلبي وتناولها بالكعك اللبناني الشهي.

استخدام القطر (الشيرة) بالطريقة الصحيحة

• حرارة القطر: من أهم الأسرار أن يكون القطر باردًا والكنافة ساخنة أو العكس. كما أن هذا يساعد على تشرب القطر بشكل متوازن من دون أن تصبح الكنافة طرية جدًا.
• كمية القطر: يجب سكب القطر تدريجيًا وليس دفعة واحدة، حتى لا تفقد الكنافة قرمشتها.
• نوع القطر: يفضل أن يكون القطر متوسط الكثافة، فلا يكون خفيفًا جدًا فتتشربه الكنافة بالكامل، ولا سميكًا جدًا فيبقى على السطح من دون أن يتغلغل للداخل.

إضافة الحشوات من دون إفساد القوام

إذا كنتم تحبون الكنافة المحشوة، فاختاروا حشوات لا تفرز الكثير من السوائل، مثل الجبن العكاوي منزوع الملح أو القشطة الكثيفة القوام. أما إذا كنتم تستخدمون القشطة الطازجة، فأضيفوا القليل من النشا إليها لتتماسك عند الخبز.

تبريد الكنافة قبل التقطيع

بعد إخراج الكنافة من الفرن، يفضل تركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتماسك قبل التقطيع، مما يساعد في الحفاظ على شكلها ومنع تفتتها.

تجنب الأخطاء الشائعة

• لا تضيفوا القطر وهو ساخن على الكنافة الساخنة، لأن ذلك سيجعلها طرية جدًا.
• لا تبالغوا في كمية السمن، حتى لا تصبح دهنية وغير مقرمشة.
• لا تضغطوا العجينة أكثر من اللازم، حتى لا تصبح صلبة بعد الخبز. إليكم عمل كنافة بالقشطة.

كنافة نابلسية بالجبنة

تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة، حيث اكتسبت شهرة كبيرة في مختلف دول العالم. فيما يلي نقدم لكم طريقة مميزة لتحضير الكنافة في المنزل:

التخزين وإعادة التسخين

إذا كنتم ترغبون في تحضير الكنافة مسبقًا، يمكنكم خبزها جزئيًا ثم تخزينها من دون قطر في الثلاجة، وعند التقديم، حاولوا تسخينها في الفرن وإضافة القطر الطازج للحصول على نفس القوام المثالي. تعرفوا على افضل عجينة كنافة.