كيف أخفف الملح من الأكل؟ خطوات سهلة وفعّالة لعدم رمي الطعام

يقع أغلبنا في مشكلة كبيرة خلال طهي الطعام عندما نضع الكثير من ملح الطعام على الوصفة، خاصة بعد الانتهاء من تحضيرها وتنفيذها بالفعل.

الأمر الذي يعرضنا للإحراج والضيق، وخصوصًا أثناء التجهيز لعزومة، فلا يتبقى لدينا مساحة من الوقت للقيام بإعداد أصناف أخرى، إلى جانب التكلفة الباهظة لإتلاف هذه المكونات دون الاستفادة منها.

بعص الحيل لتخفيف الملح في الطعام

كيف أسحب الملح من الأكل؟ خطوات عملية وحلول مذهلة، ويتمّ أحيانًا وعن طريق الخطأ الإكثار من إضافة نسبة الملح إلى وجبات الطعام المطبوخة.

فيكون الطعام مالح لدرجة أنه لا يؤكل.

وحتى لا يتمّ التخلّص منه بشكل كامل وخسارته وإهداره، هناك بعض الطرق السحرية المذهلة للتخلّص من الملح الزائد في الطعام.

كيف أخفف الملح من اللحم المفروم؟ حلّ سحري! وأبرز هذه الطرق على الشكل التالي:

مكعبات البطاطس

من الحلول المثالية التي يمكنكم الاعتماد عليها بشكل واضح هي البطاطس في التقليل من نسبة الملوحة في الطبخ.

فقط ضعوا مكعبات من البطاطس المقشرة النيئة (غير المطبوخة) في وصفتكم، وسيتم امتصاص الملح في دقائق معدودة.

أتركوا البطاطس تغلي مع الطعام لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة ومن ثم أخرجوها، واستمروا في خطوات الطهي المتبقية كالعادة كأن شيئاً لم يكن.

وتجدر الإشارة هنا إلى أنّ البطاطس ستعمل أيضاً على امتصاص المرق لذلك يتوجب عليكم تعديل كمية المرق بعد إزالة البطاطس من الطعام.

عصير الليمون

إذا كانت وصفتكم المحضرة والتي تقومون بطبخها لا تفسد بإضافة عصير الليمون الحامض لها، فإنه سيساعدكم على التخلّص من طعم الملح الزائد.

فعصير فالليمون قادر على امتصاص الملح دون تأثير على نكهة الطبخة خاصة مع وصفات المأكولات البحرية والأسماك، ووصفات الصواني بالفرن، والشوربات، والصلصات.

السكر الأبيض

بإمكانكم استخدام حيلة إضافة السكر الأبيض للطبق أو الوصفة في حال لم تكن كمية الملح الزائدة كبيرة للغاية، بحيث يتمّ موازنة الملح الزائد مع كمية قليلة من السكر.

ويمكنكم أيضاً خلط الخلّ الأبيض مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، بحيث يمتص المزيج الملح الزائد في وصفتكم ولا يؤثر على الطعم إطلاقاً بسبب التوازن بين حموضة الخلّ وحلاوة السكر.

مكعبات جزر

مكعبات الجزر تنزع الملح الزائد بسهولة لاحتوائها نسبة من السكر.

فقط قوموا بوضع مكعبات جزر في الطعام المالح لمدة نصف ساعة وقوموا بنزعها، فهي تعمل بشكل جيد على سحب وامتصاص الملح الزائد في الطعام .

الزبادي

إذا كان الطعام المالح من اللحوم يمكنكم إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي فهو مكوّن فعّال لتقليل الملح الزائد في الطعام خاصة اللحوم بأنواعها .

الخل والزيت

أما إذا كان الطعام المالح من الأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ فقوموا بإضافة الخلّ والزيت ولن تجدوا أيّ أثر للملح الزائد نهائياً.

إضافة بهارات

مع الأوعية المقاومة للحرارة أو اليخنة أو الفلفل الحار وغيرها من الأطباق المماثلة، يمكن إضافة القشدة الحامضة والأفوكادو وغيرها لإصلاح الطعام المالح، حيث تساعد الكريمة على تخفيف الملح قليلاً وتوزيع الملح بشكل متساوٍ.

حمضيات

يمكن إضافة خلّ التفاح إلى الطعام المملح للمساعدة في تحييد الملوحة، أو صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.

حيلة بسيطة

حيلة بسيطة أيضاً يمكنكم اتباعها للتقليل من ملوحة الطعام عبر زيادة كميات مقادير الوصفة، مثل المرق، أو الخضار، أو أيّ مكونات أخرى تتطلبها وصفتكم.

بحيث ستحصلون على كمية وجبة طعام أكبر ولكن في المقابل سيكون طعم الملح مقبولاً بحسب الرغبة.

إضافة الماء

يمكن لإضافة الماء أن تعمل على التخلّص من الملح الزائد في الطعام، وعند استخدام الماء، إبدأوا بإضافة كمية صغيرة وتذوقوا الطبق وأضيفوا المزيد في حال الحاجة لذلك.

وحتى تحصلون على القوام المطلوب خاصة عند البحث عن طريقة تخفيف الملح من المرق.

كيفية استخدام الماء للأطباق شديدة الملوحة

إذا كنتم ممن يحضر شرائح اللحم المطبوخة أو الأسماك أو الدجاج وغيرها من القطع، وكانت النتيجة بأنها شديدة الملوحة، وذلك بسبب فركها بالملح أو الإفراط في التمليح بالماء.

يمكنك استخدام الماء في التخفيف من الملح الزائد فيها، وذلك من خلال شطفها بسرعة تحت الماء الجاري وتجفيفها مباشرة باستخدام مناشف ورقية قبل التقديم.

نصائح لتجنّب الملح الزائد في الأطباق

إنّ خطوة منع أو تجنّب الملح الزائد عند تحضير الأطباق أسهل كثير من خطوة التخلّص من الملوحة.

لذلك فيما يلي بعض نصائح لتجنّب الملح الزائد في الأطباق، والتي يمكن أن تساعدكم في تجنّب تكرار المشكلة في المستقبل.

• تعرفوا على نوع الملح الذي تستخدمونه، بعض الأملاح أكثر ملوحة من غيرها من حيث الحجم، على سبيل المثال، ملح الطعام مقابل ملح البحر مقابل ملح الكوشر.
• لا تقوموا بقياس كمية الملح مباشرة فوق الأواني أو المقالي أو الأوعية التي تطبخون بها.
• تحققوا من غطاء علبة الملح الخاصة بكم في كلّ مرة، من الجيد التأكد من أنّ الغطاء محكم قبل كلّ استخدام.
• لا تقوموا بتتبيل الأطباق أثناء الطهي لتجنّب نتيجة طبق مالح، من الأفضل إضافة التوابل ببطء وعند قرب الانتهاء من تحضير الطبق، تزداد حدّة الملح في الحساء والأطباق الأخرى مع طهي السوائل.
• تذوقوا الطبق، عدلوا على المذاق حسب رغبتكم، ولا بأس من التعديل عدّة مرات أثناء الطهي، حتى تتجنبوا من الملوحة الزائدة.
• راقبوا المكونات التي تحتوي الملوحة: تحتوي العديد من الأطعمة المعلبة، مثل الفاصوليا والطماطم، على الملح، وكذلك فتات الخبز، والصلصات المعبأة، والصلصات المعبأة، ومزيج التوابل، كذلك الزيتون، الجبن وغيرها.
• لذا عند الطهي بمكونات عالية الملوحة، تجنبوا إضافة الملح، حتى لو كانت وصفتكم تتطلب ذلك حتى تتذوقوا الطبق.