المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننقع ورق العنب بالماء الساخن في وعاء.

• 2

  لتحضير حشوة الأرز، نخلط الأرز مع البصل والثوم ومعجون الطماطم، البقدونس، الطماطم الطازجة، نصف كمية الملح، الفلفل الأسود، الكمون ودبس الرمان.

• 3

  نوزع الحشوة على ورق عنب حتى تنفذ الكمية. نوزع شرائح البطاطس في طنجرة الضغط ثم ورق العنب فوقها.

• 4

  في وعاء، نخلط التمر الهندي، الماء المغلي، الملح، مكعب المرق، عصير االليمون الحامض والفلفل الأحمر الحار. نسكب الخليط على ورق العنب ونضع ثقل فوق العنب حتى لا يتفتح.

• 5

  نغلق الطنجرة ونتركها لمدة 50 دقيقة.

• 6

  نقدّم ورق العنب على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أسلقي ورق العنب نصف سلقة في قدر من الماء المملح على النار.

• 2

  صفّي الأوراق من الماء ثم اتركيها جانباً حتى تجّف.

• 3

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الطماطم، الأرز، البقدونس، البصل والنعناع.

• 4

  أسكبي نصف كوب من زيت الزيتون، نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

• 5

  إفردي ورق عنب على سطح صلب، ضعي القليل من حشوة الأرز في الوسط ثم اطوي الأطراف ولفّيها على شكل رول.

• 6

  وزّعي القليل من ورق العنب غير الملفوف في قعر قدر، صُفي رول ورق العنب ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

• 7

  أسكبي عصير الليمون الحامض وما تبقى من زيت الزيتون ثم رُصي المكونات بطبق زجاجي.

• 8

  ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه لحوالى ساعة حتى تنضج المكونات جيداً.

• 9

  أبعدي القدر عن النار ثم صُفي ورق العنب في طبق وقدميه مباشرة على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  1 - لتحضير ريش اللحم: إنقعي ريش اللحم بزيت كانولا اولايت ودبس الرمان. نكّهي بالملح والفلفل الاسود. قلبي حتى تتداخل المكونات. إشوي قطع اللحم على الشواية حتى تتحمّر.

• 2

  لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء اللحم المفروم مع الأرز وزيت كانولا اولايت. نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والقرفة. قلبي حتى تتداخل المكونات.

• 3

  ضعي القليل من الحشوة على أعلى ورقة العنب. لفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل. أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.

• 4

  وزعي الريش في قعر قدر ثمّ رصّي ورق العنب فوقها. أغمري المكونات بالماء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا اولايت ثمّ ضعي طبقاً على وجه القدر لتثبيت المكونات.

• 5

  إطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الارز. دبس الرمان فوق القدر وأطفئي النار.

• 6

  اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني وجهه بحبوب الرمان.