في هذا المقال، نستعرض أفضل أنواع العدس وفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية. وسنقدم لكم بعض الوصفات التي يمكنكم إعدادها بأنواع العدس المختلفة.

العدس من أقدم وأهم البقوليات التي يعتمد عليها في تغذية الإنسان منذ آلاف السنين، فهو مصدر غني بالبروتين النباتي والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. حيث يتميز بتنوع أنواعه، حيث يوجد العدس الأحمر، الأخضر، البني، الأسود، والأصفر، ولكل نوع خصائصه وفوائده الغذائية. تعرفوا على انواع البقوليات.

أنواع متنوعة بخصائص متعددة

تتعدد أنواع العدس وتختلف ولكل نوع طريقة تحضير مختلفة. إليكم هذه الأنواع:

العدس الأحمر

يعرف العدس الأحمر بلونه البرتقالي المائل إلى الأحمر، وهو أكثر الأنواع استخدامًا في الشوربات والأطباق المهروسة بسبب قوامه الطري وسرعة نضجه. ولا يحتاج إلى النقع قبل الطهي، مما يجعله خيارًا عمليًا. حيث يتميز بنكهة خفيفة وحلوة نوعًا ما، ويحتوي نسبة عالية من الحديد والبروتين، مما يجعله مفيدًا لتعزيز طاقة الجسم وتحسين صحة الدم.

شورية العدس

تعتبر شوربة العدس من أكثر الوصفات شيوعًا، والتي يتم إعدادها بالعدس الأصفر، خصوصًا في شهر رمضان المبارك وفصل الشتاء. وتختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر ولكن الجميع يتفق بأنها أطيب شوربة على الإطلاق.

العدس الأخضر

يتميز العدس الأخضر بقشرته الصلبة وقوامه المتماسك عند الطهي، مما يجعله مناسبًا للسلطات والأطباق الجانبية. وله نكهة ترابية غنية وقوية، ويحتاج إلى وقت أطول للنضج مقارنة بالعدس الأحمر. كما أنه غني بالألياف والبروتينات، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

طريقة سلطة العدس الأخضر

غالبًا ما يتم استخدام العدس الأخضر في السلطات. وذلك بسبب احتوائه العديد من الفوائد الغذائية التي يحتاجها الجسم. فإذا كنتم من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، فننصحكم بتجربة هذه السلطة الشهية ذات الفوائد المتعددة.

العدس البني

من أكثر أنواع العدس شيوعًا واستخدامًا، حيث يتميز بلونه البني الغامق وقوامه الطري بعد الطهي. ويدخل في تحضير اليخنات والشوربات والمأكولات التقليدية مثل العدس بالرز (المجدرة). كما يحتوي نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترات طويلة.

طبق المجدرة

تعتبر المجدرة من الأطباق السهلة والسريعة التحضير. وتحضر بالعدس البني الذي يحتوي فوائد متعددة. كما يعتبر هذا الطبق مناسب جدًا للنباتيين، ويمكن تقديمه إلى جانب السلطة الشهية.

العدس الأسود (بيلوجا)

يعرف العدس الأسود بلون يشبه الكافيار، وهو من أفخر أنواع العدس بفضل قوامه المتماسك وطعمه القوي. حيث يتميز بغناه بالبروتينات والحديد، مما يجعله مثاليًا للنباتيين ولمن يعانون من نقص الحديد. كما يحافظ على شكله عند الطهي، مما يجعله مناسبًا للإضافات الفاخرة في السلطات والأطباق الجانبية.

شوربة عدس أسود

يمكنكم تحضير شوربة العدس الأسود في طريقة مشابهة نوعًا ما لشوربة العدس الأحمر. وتعتبر هذه الشوربة مفيدة جدًا، خصوصًا في فصل الشتاء عندما نتعرض للزكام والإنفلونزا.

القيمة الغذائية لهذا النوع من البقوليات

يعتبر العدس من أكثر الأطعمة المغذية، حيث يحتوي كمية كبيرة من البروتين النباتي، مما يجعله بديلًا ممتازًا للبروتين الحيواني. كما أنه غني بالألياف الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. فيما يلي توضيح للقيمة الغذائية لكوب واحد (حوالي 198 غرامًا) من العدس المطبوخ:

• السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية
• البروتين: 18 غرامًا
• الكربوهيدرات: 40 غرامًا
• الألياف: 16 غرامًا
• الدهون: أقل من 1 غرام
• الحديد: 6.6 مليغرام (حوالي 37% من الاحتياج اليومي)
• الفولات: 90% من الاحتياج اليومي
• البوتاسيوم: 731 مليغرامًا

فوائد مذهلة ومفيدة

يعتبر العدس من البقوليات التي تحتوي فوائد متعددة ومتنوعة. إليكم بعض من هذه الفوائد:

• دعم صحة القلب
• تحسين عملية الهضم
• تعزيز مستويات الطاقة
• الحفاظ على الوزن الصحي
• دعم صحة العضلات

أفضل طريقة لطهي العدس

يعتبر طهي العدس سهل جدًا ولا يتطلب الكثير، وكل ما عليكم فعله هو ما يلي:

• يفضل غسل العدس جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
• يمكن نقع العدس الأخضر والبني لمدة 2-3 ساعات لتقليل وقت الطهي، أما العدس الأحمر فلا يحتاج إلى النقع.
• يطهى العدس في الماء أو المرق على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، ويتراوح وقت الطهي بين 15-30 دقيقة حسب النوع.
• يمكن إضافة التوابل مثل الكمون، الكركم، والزنجبيل لتعزيز النكهة والفوائد الصحية. إليكم كيف يتم حفظ البقوليات أسبوعيا موسميا وشهريا.