قشور الفواكه والخضراوات: معجزة التغذية التي نتجاهلها فما هي الحقيقة؟ تعرفوا معنا من خلال هذا المقال على كل التفاصيل وغيروا عاداتكم لصحة أفضل!

من منا كان يظن أن قشور الخضار والفواكه التي نرميها بسهولة يمكن أن تكون مفيدة لصحتنا؟ في الواقع، تشير دراسة نشرت في مجلة Molecules إلى أن قشور الخضار والفواكه يمكن أن تكون مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. في حين ان هذه القشور غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، والتي يمكن أن تساهم في تعزيز الصحة العامة. وفي سياق متصل اليكم استخدامات قشور الليمون: طرق مبتكرة لتحقيق أقصى استفادة!

القشور مليئة بالمواد المغذية

تختلف كميات العناصر الغذائية التي تحتويها القشور بحسب نوع الفاكهة أو الخضار. ومع ذلك، بشكل عام، تضم المنتجات غير المقشرة كميات أكبر من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى مقارنة بالمنتجات المقشرة.

لذلك، فإن تناول الفواكه والخضروات غير المقشرة يمكن أن يزيد من كمية العناصر الغذائية التي تتناولونها. اليكم فيما يلي بعض المنتجات التي عليكم الاحتفاظ بقشرتها عوضًا عن رميها. اذ ان قشور الفواكه والخضراوات هي معجزة التغذية التي نتجاهلها.

1- قشور الجزر

تعتبر قشور الجزر، التي عادة ما نتخلص منها، مليئة ببعض العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات أ، سي و ك ومضادات الأكسدة. ومن المعروف أنها تساعد في تحسين الرؤية بسبب محتواها العالي من البيتا كاروتين وقد تدعم صحة الجلد ووظيفة المناعة، لذا لا ترموها بعد اليوم وحضروا أشهى الأطباق بهذه الخضراوات كاملة.

2- قشور الخيار

هناك أنواع مختلفة من الخيار، ولكن يمكن تناول معظمها مع قشورها. اذ تعتبر قشور الخيار مصدرًا جيدًا للألياف وتحتوي فيتامينات أ، سي و ك. كما أنها تتمتع بخصائص مرطبة ويمكن أن تساعد في دعم صحة البشرة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن قشر هذا النوع من الخضراوات عادة ما يكون غني بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي. وهنا إكتشفوا القيمة الغذائية للخيار مع القشر أو بدونه.

3- قشور البطاطس

تعد البطاطس عنصرًا أساسيًا في الوصفات من حول العالم، كما أن قشرتها هي مصدر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. بالتالي تحتوي هذه القشور البوتاسيوم أكثر من الخضراوات ذاتها، وهو أمر ملائم لتعزيز صحة القلب ووظيفة العضلات.

في الواقع، يضم قشر البطاطس أيضًا الحديد، مما يساعد على دعم وظيفة خلايا الدم الحمراء. وأخيرًا، فإن ترك قشرة البطاطس لا يضيف ملمسًا لذيذًا فحسب، بل يعزز أيضًا محتواها الغذائي. ولكن تأكدوا من غسلها بشكل صحيح لإزالة جميع الأوساخ قبل الطهي.

في هذا السياق اليكم خطوات عمل بطاطس ودجز مقرمشة بقشرها لطعم غني ونكهة ألذ:

4- قشور الباذنجان

يعتبر قشر الباذنجان مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة القوية التي تسمى ناسونين والتي تساعد على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد التأكسدي.

كما أن هذه القشور توفر الألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم وتعطي الشعور بالشبع. لذلك عند تحضير أطباق مثل الباذنجان بالبارميزان أو الباذنجان المشوي، حافظوا على سلامة القشرة لتعظيم الفوائد الصحية.

4- قشور البرتقال

تمامًا مثل الفاكهة نفسها، فإن قشور البرتقال مليئة بفيتامين سي والألياف والفلافونويد، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.

كما ان الزيوت الأساسية الموجودة في القشر قد تحتوي خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، مما يفيد صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة أخرى أيضًا. لذلك فكروا جيدًا قبل التخلص من القشور فهناك 7 طرق مدهشة وفعّالة بقشور البرتقال أيضًا لإبقاء المطبخ نظيفًا!

5- قشور الكوسا

يقدم كل من لحم وقشر الكوسا عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم وتحسين الحالة المزاجية وبناء العظام. كذلك تعتبر جلود هذه الخضراوات مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم.

بالتالي يضيف الجلد أيضًا ملمسًا لطيفًا إلى الأطباق المختلفة. سواء كنتم تقلون الكوسا أو تشوونها أو تخبزونها، فإن ترك القشرة يعتبر طريقة ممتازة لتعزيز قيمتها الغذائية.

6- قشور الموز

ولكن هل تؤكل هذه القشور؟ في حين يعتقد الخبراء أنه غالبًا ما يتم تجاهلها الا انها قشور غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات. بالتالي تشير دراسة نشرت في مجلة الأطعمة الوظيفية إلى أن قشور الموز تعد مصدرًا غنيًا للمركبات النشطة بيولوجيًا.

كذلك قد تساعد هذه القشور في تحسين الحالة المزاجية بسبب محتواها من التربتوفان، الذي يستخدمه الجسم لإنتاج السيروتونين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد قشور الموز في عملية الهضم وتعزيز صحة القلب.

7- قشور التفاح

بينما تعد التفاحة بحد ذاتها من اكثر الفواكه الصحية الا أنه تجدر الإشارة الى أهمية قشورها الغنية بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على وزن صحي.

كما أن هذه القشور تحتوي الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، على سبيل المثال أمراض القلب.

بالتالي وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي التفاحة النيئة مع القشرة مقارنة بالتفاحة من دون قشرة تقريبًا ما يلي:

• 332% أكثر من فيتامين ك
• 142% أكثر من فيتامين أ
• 115% أكثر من فيتامين سي
• 20% أكثر من الكالسيوم
• 19% أكثر من البوتاسيوم

ختامًا لا بد من الإشارة الى أهمية تناول قشور الفواكه والخضراوات للاستفادة من معجزة التغذية التي نتجاهلها حتمًا!