قائمة أكلات عمانية شعبية وتأثرها بالمطبخين الهندي والفارسي

يمتاز المطبخ العماني بتأثره الشديد بفنون الطهي الفارسيةوالهنديةوالأفريقية، وذلك نظرا لإرتباط البلاد بتلك الدول سواء عبر الهجرات المتتالية أو العلاقات التجارية منذ سالف الزمن.

وتتنوع الأطباق من منطقة لأخرى، إلاّ أنّها تتشابه إلى حدّ كبير، فالأرز البستمي يصاحب كلّ أكلة، ويعتبر مرق اللحم الغنيّ بالطماطم والبطاطس والتوابل من أكثر الأطباق شيوعاً على طاولة الغذاء.

أكلات عمانية شعبية

تتنوّع الأكلات الشعبية العمانية بين المالح والحلو كطريقة عمل الفرني العماني، لذلك سنقدّم لكم أشهرها على الإطلاق على الشكل التالي:

الحلوى العمانية

تعد هذه الحلوى العمانية في المنزل أحد أبرز رموز التراث والتاريخ العماني، حيث يعود تاريخها لأكثر من 200 عام.

ورغم وجود حلوى شبيهة بها في البحرين، إلاّ أنّ الحلوى العمانية هي الأكثر انتشارًا، وتتكوّن بشكل أساسي من السكر والمكسرات والهيل والسمن.

يمكن شراءُ هذه الحلوى في كلّ ولايات ومناطق السلطنة، إلاّ أنّ بركاء ونزوى وصور ومطرح هم الأكثر تميزًا وانفرادًا بها، وقد تختلف نسبيًا من محل لآخر.

الخبيصة

الخبيصة العمانية أحد أشهر حلويات المطبخ العماني وتتكوّن من السكر والهيل ودقيق الحمص، الذي يكسبها مذاقًا خاصًا- ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك.

الشواء العُماني

يعتبر طبق الشواء، الطبق الرسمي والوطني للسلطنة تمامًا، كما هو حال طبق المقلوبة في فلسطين أو المنسف في الأردن أو المجبوس في البحرين والكويت.

ويتكوّن الطبق من لحم الغنم المطهو المغطى بورق الموز أو سعف النخيل، ويتمّ تنقيع اللحم بخليط من التوابل، التي تختلف من ولاية لأخرى.

ويدفن فيما بعد في تنور تحت الأرض ويطهى لليلة كاملة، ويقدّم فيما بعد مع الأرز والسلطة.

في محافظات جنوب وشمال الشرقية، يتمّ إضافة العسل للحم، مما يعطيه طعماً خرافيًا!

العرسية

يشبه هذا الطبق إلى حدّ ما طبق السليق في السعودية ويتكوّن من الأرز المطهو مع الدجاج (أو اللحم) وبعض التوابل كالفلفل الأسود والملح والسمن البلدي.

ويتمّ هرس الأرز والدجاج حتى الحصول على طبق أشبه بالمعجون.

تشتهر ولاية جعلان بني بو علي بهذا الطبق ويقدّم في بعض الأحيان مع صلصة حارة كما هو الحال في ولايتي نخل والسيب.

الفرفينة 

وهي عبارة عن سلطة مكونة من السمك والبصل والبربير.

الصالونة

تأتي طريقة عمل الصالونة اللحم بمختلف الأشكال والمكونات فثمة من يطهوها بمعجون الطماطم والبعض يفضّل عدم اغراق الطبق بالمعجون والماء.

تختلف أنواع الصالونة بين صالونة الدجاج أو اللحم أو السمك أو الخضار أو حتى البيض، ويتمّ إضافة البطاطس والقرع والتوابل لإضافة نكهة لذيذة وتتناول الصالونة مع الأرز.

قائمة بأشهر الأكلات العمانية

تتنوع الأطباق من منطقة لأخرى إلاّ أنها تتشابه إلى حدّ كبير،كالمكبوس وهو عبارة عن أرز يطهى مع مختلف أنواع التوابل كالكركم والهيل والكزبرة والزنجبيل والفلفل والثوم، يقدم مع نوع معين من اللحم (سمك أو دجاج أو لحم غنم).

أمّا أشهر الأكلات العمانية فهي على الشكل التالي:

• القاشع: سمك البلمية مجفف
• القبولي العُماني: أرز يطهى مع عدّة انواع من البهارات مع اللحم أو الدجاج والحمص المجروش أو الزبيب.
• المعجين العُماني: شرائح من اللحم يتمّ تجفيفها وتمتاز باحتوائها نكهة مدخنة بالإضافة لبعض الشحم تختص بها محافظة ظفار في الجنوب العماني.
• المهراج العُماني
• العوال : وهو نوع من أنواع السمك.
• الكوتن : أكلة مكونة من الأرز المطبوخ بكثافة مع الماء والسمك والطماطم والبصل والبهارات.
• الهريس:  القمح المغلي المهروس أو المطحون المخلوط باللحم. قوام الهريس يكون متماسكاً وغليظاً.
• المبصلات العمانية: فطائر تحتوي البصل الأخضر والجزر والحمص المجروش، يتمّ قليها وتقدّم كوجبة خفيفة.
• السويوية: شعيرية تحتوي كمية كبيرة من السكر تقدم مع البيض كطبق لفطور الصباح.
• الباجلا: فول يطهى مع الملح والفلفل الأسود يقدم في الصباح.
• الدنقو: الحمص المغلي مع الليمون والفلفل والملح.
• المكبوس: أرز مطبوخ مع اللحم أو الدجاج أو الروبيان أو السمك مع الخضار كالبطاطس والطماطم والبصل يطهى مع التوابل.

• خبز الرخال العُماني، جربوا طريقة عمل خبز شباتي عماني.
• المندازي العُماني: يعرف بالمقصقص خارج السلطنة عبارة عن نوع من الخبيز أو المخبوزات ويتمّ صنعه من خلال خلط الدقيق الأبيض مع الماء والحليب وقليل من السكر وقليل من الملح والخميرة.
• ثم يترك يتخمر والبعض يضيف إليه حبة البركة أو ما يسمّى الحبة السوداء 
• ثم يقرص على هيئة اقراص صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الحار ويقلى فنلاحظ انه ينتقخ قليلاً ويصير ذو لونه ذهبياً 
• ثريد: أكلة رمضانية بامتياز مكونة من الخبز والمرق والخضار واللحم.
• القشاط العُماني: حلاوة مكونة من الطحين والعسل والسكر تمتاز بشكلها المربع.
• لقيمات: حلوى من الحلويات العربية، تسمّى أيضًا بلقمة القاضي أو العوّامة.
• العصيدة: حلوى.

المأكولات العمانية التقليدية

وتتميز سلطنة عمان ببعض الأكلات التقليدية الشعبية التي تشتهر بها، ومنها:

• الهريس: عبارة عن القمح الذي يتمّ غليه ويكون مهروس أو مطحون، ويُمزج بقطع اللحم، ويكون قوام الهريس متماسكاً وسميكًا.
• المبصلات العمانية: وهي فطائر تعتمد أساساً على البصل الأخضر والجزر والحمص المبشور، وتُقلى ويتمّ تقديمها كوجبة سريعة وخفيفة.
• الباجلا: وهي عبارة عن فول مطهي ومُضاف له الملح والفلفل الأسود، ويتمّ تقديمه في الصباح.
• السويوية: عبارة عن شعيرية مُضاف لها كمية كبيرة من السكر، ويتمّ تقديمها مع البيض كطبق فطور للصباح.
• الدنقو: وهي الحمص المغلي المُضاف له ليمون والملح والفلفل.
• السحناة: وهي عبارة عن خبز عماني يوضع له القاشع، الحامض، السمن العماني، ويتم مزجهم ببعض مع المياه الساخنة.
• كتشوري: وهي كرات البطاطس المقلية بالزيت، وتشتمل على الكزبرة والليمون والكثير من التوابل المختلفة.