في أقل من 30 دقيقة .. يمكنكم تحضير البطاطس المقلية الشهية!

إذا كنتم من عشاق البطاطس المقلية، فسنخبركم اليوم عن كيفية تحضيرها في أقل من نص ساعة، حيث تتضمن هذه العملية طهي البطاطس ثلاث مرات، بالإضافة إلى ثلاثة مقالي مختلفة.

البطاطس من الخضروات النشوية التي يمكن أن تكون مفيدة للصحة. تحتوي البطاطس مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين سي، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، والتي يمكن أن تساعد في صحة القلب والجهاز الهضمي. وإكتشفوا 100 غرام بطاطس مقلية كم سعرة حرارية تساوي.

البطاطس المقلية من الوصفات الشهية

إن مقاومة البطاطس المقلية الطازجة والساخنة أمر معقد للغاية. حيث تعد البطاطس المقلية الرفيق المثالي للسندويشات والهامبرغر والوجبات الخفيفة وأي عنصر آخر يتطلب القليل من التزيين، وهي عنصر لا غنى عنه في الأطباق التقليدية مثل البيض المخفوق على سبيل المثال. وهذا يعني أن مكونات البطاطس المقلية لا يمكن أن تكون أبسط من ذلك: البطاطس والملح والدهون لقليها.

في هذه الحالة، ينصح أحد خبراء التغذية بطهي البطاطس ثلاث مرات، ولن يستغرق أكثر من 30 دقيقة. ورغم هذه العملية الشاقة، فإن حقيقة البطاطس المقلية المثالية أبسط بكثير مما تبدو عليه. في الحقيقة، هذه الطريقة لطهي أو قلي البطاطس ستجعلها أكثر كريمية ومقرمشة.

كيفية تحضير البطاطس المقلية

في هذه الحالة، كل ما نحتاجه لبطاطس مقلية مثالية هو بعض البطاطس الجيدة والملح والزيت وثلاث مقالي للقلي. كما يمكننا أيضًا صنع بطاطس مقلية عالية الجودة، ولكن باستخدام مقلاتين فقط.

في البداية، كل ما علينا فعله هو تحميص البطاطس بين 60 درجة مئوية و70 درجة مئوية، وتركها في هذا الزيت حتى نلاحظ أنها طرية. بعد ذلك الوقت، يتم نقل البطاطس على الفور إلى مقلاة بالزيت عند حوالي 180 درجة مئوية، حيث سيتم قليها لمدة دقيقة واحدة.

النسخة المتميزة لقلي البطاطس بهذه الطريقة، هي أن الطهي الأول يجعلها مطبوخة، والثاني يكوّن غشاءً صغيرًا ويقليها، والثالث يفرزها.

كل هذا سيستغرق حوالي نصف ساعة، حيث نأخذ البطاطس المقطعة وتقوم بطهيها في درجة حرارة 50 درجة مئوية، ثم نأخذها إلى درجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 70 درجة مئوية ثم ننتهي من قليها عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يستغرق الطهي الأول حوالي 20 دقيقة؛ والثاني ما بين ثلاث وخمس دقائق، والثالث ما بين دقيقة ودقيقة ونصف.

الفوائد الصحية للبطاطس

صحة العظام

توفر البطاطس البوتاسيوم والفوسفور، وهما عنصران غذائيان أساسيان لصحة العظام. كما توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم بقشرها ما بين 15% إلى 28% من احتياجاتنا اليومية من البوتاسيوم. كما يرتبط تناول المزيد من الفواكه والخضروات بكثافة العظام بشكل أفضل.

ضغط الدم

يزيد البوتاسيوم من إفراز الصوديوم في البول، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم. في إحدى الدراسات، وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا، يحتوي نسبة أعلى من البوتاسيوم من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو البطاطس المقلية أو مكملات البوتاسيوم، شهدوا فائدة كبيرة في ضغط الدم الانقباضي. وإليكم دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.

صحة القلب

إن إدارة ضغط الدم والكوليسترول والدورة الدموية كلها مكونات مهمة لصحة القلب. يمكن تضمين البطاطس في نظام غذائي صحي للقلب لأنها تحتوي الألياف والبوتاسيوم.

الالتهاب وصحة المناعة

تحتوي البطاطس فيتامين سي، وهو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الماء وله خصائص مضادة للأكسدة تؤثر على صحة المناعة. كما يمكن لمضادات الأكسدة تقليل الالتهاب عن طريق التخلص من الجذور الحرة، وهي جزيئات تفاعلية تنتجها عملية التمثيل الغذائي للخلايا والتي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.

تحتوي قشور البطاطس أيضًا الكيرسيتين، وهو نوع من الفلافونول، والذي قد يساعد في دعم الجهاز المناعي عن طريق تقليل الالتهاب.

السرطان

بالنسبة للأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان ويعانون من آثار جانبية تؤثر على الشهية أو تسبب أعراض الجهاز الهضمي، يمكن أن تكون البطاطس خيارًا غذائيًا معتدلًا، ولكنه غني بالعناصر الغذائية. كما يمكن أيضًا مزجها في الحساء للأشخاص الذين يعانون من صعوبة في المضغ أو يشبعون بسرعة كبيرة.

تظهر الأبحاث باستمرار أن النظام الغذائي الغني بالنباتات يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية يرتبط بخطر الإصابة بالسرطان.

الهضم والانتظام

تحتوي البطاطس ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، وهي مهمة لصحة الأمعاء. كما تحتوي البطاطس أيضًا نشا مقاوم. وتعمل الألياف والنشا المقاوم كمضادات حيوية، وتغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء، والتي يمكن أن تحسن التنوع البكتيري وصحة الأمعاء. وإليكم خبيرة تغذية تؤكد: البطاطس أفضل من الخبز.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كافية من الألياف يمكن أن يساعد في الحفاظ على انتظام حركات الأمعاء. تشكل الألياف القابلة للذوبان في البطاطس هلامًا وتنظم قوام البراز، بينما تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تسريع وقت العبور.

إدارة الوزن

يعد اتباع نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية باستمرار عاملاً رئيسيًا في إنقاص الوزن وإدارته بشكل مستدام. قد يساعدنا تناول البطاطس المطهوة على البخار أو المخبوزة أو المشوية أو المحمصة بانتظام (مع القليل من الصوديوم أو الدهون المشبعة) على تحقيق أهدافنا في إنقاص الوزن. حيث البطاطس معتدلة السعرات الحرارية ومنخفضة الدهون وغنية بالألياف المغذية.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.