يعتبر فول الصويا الأخضر أو الأدمامي (Edamame) أحد الوجبات الخفيفة الشائعة، الخالية من السكر والجلوتين بشكل طبيعي والقليل في السعرات الحرارية.

كذلك يعتبر غنيًا بالبروتينات والحديد والكالسيوم، ومصدرًا للبروتينات، فما هي أهم فوائد فول الصويا الأخضر هذا؟وكيف يتمّ تناوله؟ جرّبوا طريقة عمل فول الصويا.

فوائد فول الصويا الأخضر

فول الصويا الأخضر يعتبر من الاطعمة الفاتحة للشهية ويستخدم في العديد من المقبلات.

كما يحتوي فول الصويا الأخضر كمية وافرة من بروتين الصويا، و الذي يمكن أن يساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.

وهناك أدلة أولية على أنّ تناول أغذية طبيعية مثل الأدمامي قد يقلّل من فرص الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسمنة.

ناهيك عن قدراته على تحسين صحة ومظهر البشرة والشعر، وهذه بعض فوائد فول الصويا الأخضر:

الحماية من أمراض الدماغ

تبيّن أنّ الذين يتناولون كميات أكبر من فول الصويا ضمن حميتهم الغذائية، كانت فرص إصابتهم بأمراض عقلية متعلقة بالتقدم بالسن أقلّ من غيرهم.

محاربة أمراض القلب

يعتبر استهلاك بروتينات فول الصويا بديلًا مثاليًا للبروتينات الحيوانية، ما يقلل من مستويات الكولسترول السيىء في الجسم عند تناولها.

وبالتالي فإنّ هذا يقلّل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم وتصلّب الشرايين.

التقليل من فرص الإصابة بسرطانات البروستاتا والثدي

من فوائد فول الصويا الأخضر أنه يحتوي الجينستين، وهو أحد الأنواع السائدة من مركبات الأيسوفلافونات في الصويا، والذي يتميّز بخصائصه المضادة للأكسدة والتي تمنع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية.

محاربة الاكتئاب

من فوائد فول الصويا الأخضر أيضًا أنه يحتوي حمض الفوليك، الذي يساعد على التخلّص من الاكتئاب، وذلك نتيجة قدرته على منع تكون فائض من مادة الهوموسيستين في الجسم.

فقد تمنع المستويات العالية من مادة الهوموسيستين الدمّ والمواد الغذائية من الوصول للدماغ، وبالتالي قد يقلّ إنتاج هرمونات السعادة في الدماغ (السيروتونين، والدوبامين، والنوريبينفرين)، وهي الهرمونات المسؤولة عن تنظيم النوم والشهية والمزاج.

تعزيز الخصوبة

يعتبر استهلاك كميات كافية من الحديد والبروتينات أمرًا ضروريًا للنساء في سن الإنجاب، ومن المصادر المعروفة لهذه العناصر الغذائية:

• الأدمامي
• والسبانخ
• والبقوليات
• والقرع
• والطمامطم
• والشمندر
• إذ وجد أن هذه العناصر الغذائية تعزز خصوبة المرأة.

كما أنّ حمض الفوليك أثناء الحمل يعتبر هامًا جدًا للأم والجنين، والأدمامي أو فول الصويا الأخضر مصدر ممتاز لحمض الفوليك.

تحسين مستويات الطاقة

إنّ نقص الحديد في حميتكم الغذائية قد يؤثر سلبًا على قدرة جسمكم على إنتاج الطاقة، ويعتبر الأدمامي مصدرًا ممتازًا للحديد، بالإضافة إلى العدس والسبانخ والفواكه المجففة.

الوقاية من الالتهابات

يحتوي فول الصويا الأخضر الكولين، وهو عنصر غذائي شبيه إلى حدّ كبير بفيتامينات عائلة ب، ويساعد الكولين على تحسين جودة النوم وحركة العضلات ومهارات التعلّم وتحسين الذاكرة كذلك.

كما يساعد الكولين على حماية الأغشية الخلوية، ومساعدة النواقل العصبية، وتعزيز امتصاص الدهون، ومحاربة الالتهابات المزمنة.

الحماية من هشاشة العظام

يحتوي الأدمامي عناصر ومركبات غذائية تقلّل من فرص خسارة العظام، وتزيد من من كثافة العظام خلال سن اليأس بشكل خاص.

كيفية تناوله

يؤدّي تناول أيّ نوع من الأغذية بشكلٍ مُفرط إلى زيادة الوزن، وفول الصويا ومنتجاته ليست استثناءً، إذ إنّه يُمكن إضافة فول الصويا إلى النظام الغذائي المُخصص لزيادة الوزن أو فقدانه.

ويعتمد ذلك على احتياجات الفرد، ومجموع السعرات الحرارية المتناولة، وجودة النظام الغذائي.

طريقة عمل الايدامامي على البخار

ينتمي فول الصويا والذي يُعرف علمياً باسم Glycine max إلى الفصيلة البقوليّة (بالإنجليزية: Fabaceae)، وهي نفس الفصيلة التي تنتمي إليها البازلاء.

وعادةً تُحصد محاصيل فول الصويا عند نضج بذورها تماماً وتحوّلها إلى اللون الأصفر، وتكون درجة رطوبتها حينئذ تتراوح من 13% إلى 14%.

كما يُمكن أن تُحصد قرون فول الصويا الخضراء بعد نضوجها وقبل تحوّلها إلى اللون الأصفر، وتُسمّى في هذه الحالة فول الإداماميه (بالإنجليزية: Edamame).

حمص بالإدمامي

أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Molecular nutrition & food research عام 2013 والتي أُجريت على 39 شخصاً تتراوح أعمارهم من 19 إلى 39 عاماً ويعانون من زيادة الوزن أو السمنة إلى أنّ تناول البسكويت المدعّم بألياف الصويا على وجبة الإفطار يوميّاً ولمدّة 12 أسبوعاً أدّى إلى حدوث تغيّرات كبيرة في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم مقارنةً مع الأشخاص الذين لم يتناولوا البسكويت المدعّم، وهذا يُشير إلى احتمالية قدرة الألياف الموجودة في فول الصويا على تقليل السمنة ومكافحتها.

إذ شاعت العديد من المنتجات المصنوعة من فول الصويا، مثل:

• حليب الصويا
• الدقيق
• والتوفو (بالإنجليزيّة: Tofu)
• والتيمبي (بالإنجليزيّة: Tempeh)
• والميسو (بالإنجليزيّة: Miso) وهو عبارة عن معجون فول الصويا المُتخمّر
• بالإضافة إلى صلصة الصويا
• وزيت الصويا
• وبروتينات الصويا، وغيرها

فول الصويا ومكافحة السمنة

أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Molecular nutrition & food research عام 2013 والتي أُجريت على 39 شخصاً تتراوح أعمارهم من 19 إلى 39 عاماً ويعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

إلى أنّ تناول البسكويت المدعّم بألياف الصويا على وجبة الإفطار يوميّاً ولمدّة 12 أسبوعاً أدّى إلى حدوث تغيّرات كبيرة في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم مقارنةً مع الأشخاص الذين لم يتناولوا البسكويت المدعّم.

وهذا يُشير إلى احتمالية قدرة الألياف الموجودة في فول الصويا على تقليل السمنة ومكافحتها.