الكرشة من مشتقات اللحوم وتعرف بحلويات اللحوم ويعشقها كثيرون ويكثر الإقبال عليها في عيد الأضحى المبارك، دون معرفة مدى فوائدها أو أضرارها.

نستعرض في المقال التالي، فوائد وأضرار سقط اللحوم، وطريقة تنظيفها وتحضيرها، إضافة إلى ما يحدث للجسم عند تناولها، جربوا وصفة خروف مشوي بالفرن.

فوائد كرش الخروف

إليكم طريقة طبخ لحم خروف، أبرز فوائد كرش الخروف على الشكل التالي:

• من الأطعمة التي تحتوي القليل من الدهون والسعرات الحرارية، لذلك تعتبر الاختيار الأمثل لمتبعي الحميات الغذائية خلال أيام عيد الأضحى.
• تحتوي سقط اللحوم نسبة من البروتين، ولكنها أقلّ من المتوفرة باللحوم.
• من الأطعمة الغنيّة بالألياف، التي تحسن من حركة الأمعاء، وتقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، كما تساهم في الشعور بالامتلاء، ما يقلل من كمية الأطعمة التي يتم تناولها بجانبها.
• تحتوي سقط اللحوم نسبة عالية من فيتامين أ المفيد لصحة العيون والبشرة والعظام، ويقلّل من فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان وحصوات الكلى.
• تعتبر الفشة والكشة الاختيار الأمثل للأطفال، لاحتوائهما نسبة عالية من الحديد، الذي يقلّل من فرص إصابتهم بفقر الدم.
• من الأطعمة الغنيّة بعنصر الزنك، الذي يساهم في تقوية الجهاز المناعي بالجسم، لذلك ينصح الأطباء الحوامل والأطفال بتناولها.
• تحتوي الفشة والكرشة الكولاجين اللازم لنضارة البشرة، والذي يؤخر ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد.
• من الأطعمة الفاتحة للشهية.

أضرار كرش الخروف

• قد تتراكم بعض الميكروبات والطفيليات بنتوءات الكرشة والفشة، والتي قد تنتقل إلى الإنسان في حال عدم طهيهما بشكل جيد.
• قد تحتوي بعض فضلات الحيوانات، لذلك يجب التأكد من تنظيفها جيدًا قبل طهيها، حتى لا تصيب الإنسان عند تناولها ببعض الأمراض الخطيرة.
• يجب طهيها سريعًا ولا يفضل تخزينها في الثلاجة، لأنّ الميكروبات المتراكمة على سطحها الخارجي سوف يتسبب في فساد طعمها ولونها ورائحتها، ما يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض.

ماذا يحدث للجسم عند تناولها؟

يقول طبيب التغذية العلاجية إنه عند تناول كرشة الخروف، فإنّ جسمكم يتعامل معها على نحو معين، بالإضافة إلى أنها عضلة موجودة في الجزء الأمامي من البطن للخروف، وتحتوي نسبة عالية من البروتين والدهون.

وعند هضم البروتين، يتمّ تحويله إلى الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء وإصلاح الأنسجة، بما في ذلك العضلات، والدهون التي تعتبر مصدرًا غذائيًا غنيًا بالطاقة.

وكرشة الخروف قد تحتوي أيضًا نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة.

ويوضح خبير التغذية أنه إذا تمّ تناولها بكميات كبيرة وبشكل منتظم، فقد يزيد ذلك من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

ويعتبر تناول كرشة الخروف ضمن نظام غذائي متوازن ومعتدل هو أمر مقبول، ومع ذلك يُنصح دائمًا بتناول مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية وتناولها بشكل معتدل .

طريقة تنظيف وتحضير سقط اللحوم

لتحضير الكرش بطريقة صحيحة عليكم اتباع التفاصيل التالية:

• نقعها في الماء والملح.
• إضافة القليل من عصير الليمون والخلّ إليها، لأنّ الوسط الحاضمي يساهم في القضاء على البكتيريا والطفيليات المتراكمة عليها.
• يفضل فتحها وتنظيفها بشكل جيد، لاحتمالية تراكم البكتيريا والفطريات بالنتوءات الموجودة على سطحها الخارجي.
• يجب طهيها على درجة حرارة مرتفعة، للتأكد من قتل الميكروبات المتبقية عليها بعد عملية التنظيف.
• الحرص على عدم قليها في الزيت أو السمن، حتى لا تكتسب نسبة من الدهون المشبعة، التي تتسبب في زيادة الوزن عند تناولها.

وصفات كرش الخروف

إذا أردتم تحضير هذه الوصفة الشهيّة فما عليكم إلاّ اتباع وصفاتنا المميزة، على الشكل التالي:

الكرشة بصلصة الطماطم

تحتوي كرشة الغنم على كمية كبيرة من البروتين الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا، وتوفر فيتامينات مثل B12 والمعادن مثل الحديد والزنك، التي تعزز مناعة الجسم وتحسن صحة الدم.

ويعد تناول كرش غنم خيارًا غذائيًا منخفض الدهون مقارنةً ببعض الأجزاء الأخرى من اللحم، مما يجعلها مناسبة لمن يراقبون استهلاكهم من الدهون.

فوارغ مع ورق عنب

أما بالنسبة لمعدل البروتينات في 100 من لحم الخروف فإنها تقدر بما يقارب 25 غرامًا، مع اختلاف هذا المعدل بحسب كمية الدهون في قطعة اللحم وموقع قطعة اللحم من جسم الخروف.

فوارغ محشوة باللحم والأرز

قد يساهم تناول لحم الخروف الذي يحتوي الدهون في رفع مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية، لذلك عليكم الحرص على تناول كمية معتدلة من لحم الخاروف، ومحاولة تجنب تناول الدهون واختيار قطع اللحم الخالية من الدهون.