فوائد بذور الريحان وكيفية استخدامها

نقدم لكم من خلال هذا المقال أبرز فوائد بذور الريحان وكيفية استخدامها اكتشفوها ولكن احترسوا من الأضرار المحتملة.

لبذور الريحان تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الهندي القديم والطب الصيني، بالتالي أكدت أعداد كبيرة من الدراسات أن هذه البذور ليست مخصصة فقط لزراعة نباتات الريحان، بل يمكنكم أيضًا تناولها. بالتالي تشبه هذه البذور السمسم إلا أنها سوداء اللون. أما النوع الذي يمكن تناوله عادةً يأتي من الريحان الحلو، وهو النبات الذي يستخدم لتتبيل الأطعمة. لهذا السبب، يشار إلى البذور بإسم بذور الريحان الحلو. كما أنها تحمل العديد من الأسماء الأخرى، بما في ذلك بذور السابجا والتوكماريا. فيما يلي نقدم لكم كيفية تحضير عصير بذور الريحان الطازج.

مصدر جيد للمعادن

توفر ملعقة كبيرة واحدة من بذور الريحان 15% من المدخول اليومي للكالسيوم و10% من للمغنيسيوم والحديد. بالتالي يعتبر الكالسيوم والمغنيسيوم ضروريين لصحة العظام ووظيفة العضلات، في حين أن الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. فإذا كنتم لا تحصلون على ما يكفي من الكالسيوم والمغنيسيوم من خلال نظامكم الغذائي، ننصحكم بتناول بذور الريحان مما يمكن أن يساعدكم على الوصول إلى احتياجاتكم اليومية من هذه العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون بذور الريحان مصدرًا مهمًا للحديد والكالسيوم للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو منتجات الألبان. في هذا السياق إليكم 4 نباتات اتركوها دائمًا على طاولة مطبخكم منها الريحان.

غنية بالألياف

تحتوي بذور الريحان نسبة عالية من الألياف، خصوصًا الألياف القابلة للذوبان، بما في ذلك البكتين، فيما يلي بعض الطرق التي قد تفيد بها الألياف الموجودة في بذور الريحان صحتكم:

المساهمة في تلبية حصة الألياف الخاصة بكم

ملعقة كبيرة واحدة فقط من بذور الريحان توفر 7 غرام من الألياف.

دعم صحة الأمعاء

تشير الدراسات إلى أن البكتين له فوائد البريبايوتك، مما يعني أنه قد يغذي ويزيد من بكتيريا الأمعاء المفيدة قد يشمل ذلك البكتيريا المضادة للالتهابات التي تدعم صحة الأمعاء.

المساعدة على الشعور بالشبع

قد يؤخر البكتين إفراغ المعدة ويزيد من مستويات الهرمون الذي يعزز الشعور بالامتلاء.

السيطرة على نسبة السكر في الدم

أكدت دراسة أنه عندما تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الثاني 10 غرام من بذور الريحان في الماء بعد كل وجبة لمدة شهر، كان مستوى السكر في الدم بعد الوجبة أقل بنسبة 17 % مما كان عليه في بداية الدراسة.

تحسين نسبة الكولسترول

قد يخفض البكتين نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق تثبيط امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. بالتالي أكدت دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا 30 غرامًا من بذور الريحان يوميًا لمدة شهر واحد، انخفض لديهم إجمالي الكوليسترول بنسبة 8%.

غنية بالمركبات النباتية

تعد بذور الريحان غنية بالمركبات النباتية، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والبوليفينول الأخرى. والفلافونويد هي مضادات الأكسدة، مما يعني أنها تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. بالتالي تتمتع هذه المركبات النباتية أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. وتربط العديد من الدراسات تناول كميات أكبر من الفلافونويد بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

إضافة رائعة إلى المشروبات

تستخدم بذور الريحان في المشروبات في الهند وجنوب شرق آسيا. من الحلوى الشهيرة التي تشبه المشروبات الباردة في الهند هي الفالودة، المصنوعة من بذور الريحان وشراب بنكهة الورد والحليب. تضيف بعض الإصدارات الآيس كريم أو المعكرونة أو الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، يقوم عدد قليل من الشركات المصنعة للأغذية في الولايات المتحدة وأوروبا ببيع المشروبات المعبأة المصنوعة من بذور الريحان. بالتالي تضيف هذه البذور الكثير من الألياف الصحية إلى المشروبات. اليكم فيما يلي الطماطم بصوص الريحان والثوم.

طرق الاستخدام

يمكنكم شراء بذور الريحان من متاجر الأطعمة، ابحثوا عن بذور الريحان الصالحة للأكل. عادة ما تكون تكلفة البذور المعبأة للزراعة أكثر وربما تمت معالجتها بالمبيدات الحشرية، فاحترسوا.

يمكنكم استخدام بذور الريحان في:

• العصائر اللبن المخفوق
• عصير الليمون
• الحساء
• مرقة لسلطة الزبادي
• بودنغ الحبوب الساخنة مثل دقيق الشوفان
• فطائر الحبوب الكاملة
• أطباق المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
• الخبز والكعك عند استخدام بذور الريحان في المخبوزات، إذ يمكنكم طحنها واستخدامها لاستبدال جزء من الدقيق بدلًا من إضافتها منقوعة.

أما لتناول بذور الريحان، عليكم:

• نقع البذور لمدة 15 دقيقة.
• إضافة كوب واحد من الماء لكل ملعقة كبيرة من بذور الريحان.
• استخدام المزيد من الماء إذا رغبتم في ذلك، حيث تمتص البذور الكمية المطلوبة فقط.
• تصفية بذور الريحان المنقوعة وإضافتها إلى وصفتكم

ملاحظة:

• قد يؤدي استخدام كمية قليلة جدًا من الماء إلى تكتل البذور أثناء ترطيبها.
• إذا كانت الوصفة تحتوي الكثير من السوائل، مثل الحساء، فإن النقع المسبق ليس ضروريًا.

أضرار بذور الريحان المحتملة

إليكم فيما يلي أبرز الأضرار المحتملة لبذور الريحان:

• مشاكل في الجهاز الهضمي
• مشاكل تجلط الدم
• خفض نسبة السكر في الدم
• مشاكل ضغط الدم