المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، ضعي مكعبات القرع، البصل، الثوم، المرق والماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واغلي المكونات على نار هادئة حتى ينضج القرع أي حوالي 10 دقائق.

• 2

  إرفعي القدر عن النار. بواسطة الخفاق الكهربائي اليدوي، إطحني المزيج حتى يصبح ناعماً وكريمي.

• 3

  أضيفي كريمة الطبخ تدريجياً وحرّكي المزيج حتى يتجانس. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

• 4

  وزّعي الشوربة في أطباق التقديم. زيّني بالكريمة الحامضة وقدّمي الشوربة ساخنة. ألف صخة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.

• 2

  نضيف عيدان القرفة والفلفل الحار ثمّ نزيد اللحم ونقلّب المكونات على النار.

• 3

  ننكه بالملح الكزبرة اليابسة ونقلّب.

• 4

  نغمر المكونات بالماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي.

• 5

  في وعاء نضع القرع ثمّ نرش السكر على الوجه.

• 6

  نضيف معجون الطماطم على الصلصة في القدر ثمّ نضيف القرع ونترك المكونات حتى تنضج تمامًا.

• 7

  نضيف الثوم ونترك القدر على النار لمدة دقائق ثمّ نقدّمه على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قطّعي القرع إلى شرائح عريضة.

• 2

  إدهني القرع بزيت الزيتون ورشّي عليه الملح والفلفل الأسود.

• 3

  ضعي القرع في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر.

• 4

  أخرجي القرع من الصينية واتركيه جانباً.

• 5

  في قدر، أسلقي قطع اللحم مع نصف كمية البصل وورق الغار والحبهان وعود القرفة والملح.

• 6

  بعد أن ينضج، أفصلي اللحم عن المرق واحتفظي بهذا الأخير جانباً.

• 7

  أزيلي العظم من اللحم.

• 8

  أنقعي الأرز بماء فاتر لمدّة نصف ساعة.

• 9

  ضعي اللحم داخل كيس حراري.

• 10

  أضيفي إليه قطع الجزر والبطاطس والكمية المتبقية من البصل والثوم ودبس الرمان وملعقة السمن ومقدار كوب من مرق اللحم.

• 11

  نكّهي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل والأوريغانو.

• 12

  أخلطي المكونات جيداً ثمّ أغلقي الكيس.

• 13

  ضعي الكيس في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية من 20 إلى 30 دقيقة.

• 14

  صفّي الأرز من الماء واغسليه جيداً.

• 15

  في قدر، ذوّبي الكمية المتبقية من السمن.

• 16

  ضعي الأرز على نار متوسطة وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات.

• 17

  نكّهي الأرز بالفلفل والقرفة المطحونة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح.

• 18

  حرّكي بلطف حتى تختلط حبات الأرز على نار عالية.

• 19

  أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم.

• 20

  أتركي الخليط على نار عالية لمدّة دقيقتين تقريباً أو حتى ينشف الماء عن الوجه.

• 21

  خففي الحرارة واتركي حبات الأرز تنضج على نار هادئة.

• 22

  في وعاء مجوّف، رتّبي شرائح القرع في القعر.

• 23

  ضعي جزء من كمية الأرز الناضج.

• 24

  أضيفي طبقة من اللحم مع الجزر والبطاطس.

• 25

  كرري العملية بطبقات جديدة من الأرز ثمّ اللحم حتى الانتهاء من الكمية.

• 26

  أسكبي القليل من المرق على وجه الطبق.

• 27

  أغلقي الوعاء واتركيه ليتركز الطعم لحين التقديم.

• 28

  في طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بحذر.

• 29

  زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز المقلي وألف صحة وهناء.

نصائح