فوائد البصل المشوي للصحة... حقيقة مثبتة أم مجرد مبالغة

في هذا المقال، سنستعرض الحقائق العلمية وراء البصل المشوي، ونكشف ما إذا كان يستحق مكانته كغذاء صحي أم أن ذلك مجرد خرافة؟

يعد البصل من أكثر الخضروات استخدامًا في المطابخ العالمية، حيث يضفي نكهة مميزة على الأطباق، فضلًا عن كونه مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية. وفي الآونة الأخيرة، انتشرت العديد من الادعاءات حول فوائد البصل المشوي للصحة، إذ يقال إنه يعزز المناعة، ويحسن الهضم، ويساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، وغيرها من الفوائد الصحية. لكن، هل هذه الفوائد مثبتة علميًا أم أنها مجرد مبالغات؟ وفي سياق مشابه، يمكنكم أن تتعرفوا على أفضل بصل للطبخ: أنواعه والإستخدام الأمثل لكل منها.

البصل المشوي: التركيب الغذائي وتأثير الحرارة عليه

البصل، سواء كان نيئًا أو مشويًا، يحتوي العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، فيتامين B6، حمض الفوليك، والبوتاسيوم. كما أنه غني بمضادات الأكسدة والمركبات الكبريتية التي تمنحه خصائصه الصحية الفريدة.

عند شوي البصل، تحدث بعض التغيرات في تركيبته الغذائية. فمن ناحية، تؤدي الحرارة إلى تكسير بعض العناصر الحساسة مثل فيتامين C، لكنها في المقابل تعزز من إطلاق بعض المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. كما أن الشوي يقلل من حدة طعم البصل، ما يجعله أكثر قبولًا للأشخاص الذين لا يفضلون نكهته اللاذعة.

الفوائد الصحية: حقيقة أم مبالغة؟

هل حقًا البصل المشوي يحتوي فوائد متنوعة للجسم؟ فيما يلي سنجيبكم على الحقيقة بالتفصيل:

تعزيز المناعة

يقال إن البصل المشوي يعزز المناعة بسبب احتوائه مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للبكتيريا والفيروسات. علميًا، يعرف أن البصل يحتوي مركبات مثل الكيرسيتين، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات وقد تساعد في دعم جهاز المناعة. ومع ذلك، لا توجد دراسات تؤكد أن تناول البصل المشوي تحديدًا يمكن أن يقي من الأمراض أو يعزز المناعة بشكل مباشر.

تحسين الهضم وصحة الأمعاء

البصل غني بالألياف والبريبايوتيك، التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتعزز صحة الجهاز الهضمي. وعند شوي البصل، تحتفظ هذه الألياف بخصائصها إلى حد ما، ما يعني أن استهلاكه يمكن أن يكون مفيدًا للهضم. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي قوي يثبت أن شوي البصل يجعله أكثر فائدة للأمعاء مقارنة بالبصل النيء.

ضبط مستويات السكر في الدم

أظهرت بعض الدراسات أن مركبات الكبريت الموجودة في البصل قد تساعد في تحسين حساسية الإنسولين وتقليل مستويات السكر في الدم. ولكن معظم الأبحاث التي تدعم هذا الادعاء أجريت على البصل النيء أو مستخلصات البصل المركزة، وليس البصل المشوي تحديدًا. ومع ذلك، فإن تناول البصل المشوي كجزء من نظام غذائي صحي قد يساهم في دعم صحة مرضى السكري.

تعزيز صحة القلب

يحتوي البصل مضادات أكسدة ومركبات مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. فالكيرسيتين الموجود في البصل له دور في تقليل ضغط الدم وتحسين تدفق الدم. ورغم أن بعض هذه الفوائد قد تقل مع التعرض للحرارة أثناء الشوي، إلا أن البصل المشوي لا يزال يحتفظ بجزء من هذه الفوائد، خصوصًا إذا تم شويه بطريقة صحيحة من دون إضافة الكثير من الزيوت أو الدهون غير الصحية. وقد حصلنا على هذه المعلومات من موقع wellwisp.

تأثيره على فقدان الوزن

هناك اعتقاد بأن البصل المشوي يساعد في فقدان الوزن، نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه الألياف التي تعزز الشعور بالشبع. ولكن الحقيقة أن دوره في فقدان الوزن يعتمد على النظام الغذائي العام للشخص، وليس على تناول البصل المشوي وحده. ولا توجد أدلة قوية تدعم فكرة أن شوي البصل يضيف له خصائص تساعد على حرق الدهون أو فقدان الوزن بشكل مباشر. إليكم أفضل الأطعمة لفقدان الوزن.

هل هناك أضرار محتملة للبصل المشوي؟

رغم فوائده، فإن البصل المشوي قد لا يكون مناسبًا للجميع. وبعض الأشخاص قد يعانون من اضطرابات هضمية مثل الانتفاخ أو الحموضة عند تناوله، خصوصًا إذا كانوا يعانون من متلازمة القولون العصبي. كما أن شوي البصل لفترة طويلة جدًا قد يؤدي إلى احتراقه، ما قد ينتج عنه تكون مركبات ضارة.

كيف يمكن تحضير البصل المشوي بطريقة صحية؟

للاستفادة القصوى من البصل المشوي، يفضل شويه على درجة حرارة متوسطة لمدة قصيرة للحفاظ على العناصر الغذائية. ويمكن شويه من دون إضافة زيوت، أو مع القليل من زيت الزيتون الصحي. كما يمكن إضافة التوابل مثل الزعتر أو الكمون لتعزيز النكهة والفوائد الصحية.

البصل المشوي بالفعل غني بالمغذيات ومضادات الأكسدة، وقد يكون له فوائد صحية، خصوصًا لصحة القلب والجهاز الهضمي. ومع ذلك، لا توجد أدلة علمية قوية تثبت أن شوي البصل يجعله أكثر فائدة من البصل النيء أو أنه يحقق فوائد خارقة كما يشاع. ويمكن اعتباره جزءًا من نظام غذائي صحي، لكنه ليس علاجًا سحريًا للأمراض. تعرفوا أيضًا على طريقة قلي البصل بخطوات صحيحة.