المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نقشر الباذنجان ونقطعه الى شرائح طويلة نضيف اليه الملح ونتركه لمدة نصف ساعة قبل القلي.

• 2

  نقلي الباذنجان بالزيت الغزير ونضعه جانبًا.

• 3

  في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت ثم نضيف اللحم المفروم، السبع بهارات، الملح، الهال الناعم ومرقة اللحم ونحرك بشكل جيد.

• 4

  نضع نصف كمية اللحمة المطبوخة في قدر والباذنجان المقلي على أطراف القدر ثم نضع الارز في الوسط وفوقها الكمية المتبقة من اللحمة.

• 5

  نقوم بعمل طبقة اخرى من الارز ثم نغلق الوجه بالباذنجان المقلي.

• 6

  نضيف الماء، نضع طبق على الوجه، نغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

• 7

  نضع المقلوبة في طبق التقديم ونزين الوجه باللوز المقلي والبقدونس.
  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في ومقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي حبات الباذنجان مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجهات.

• 2

  ارفعي المقلاة عن النار وضعي حبات الباذنجان جانباً حتى تبرد ثم قشريها وضعيها في وعاء.

• 3

  إهرسي حبات الباذنجان بواسطة شوكة.

• 4

  زيدي على الباذنجان، الطحينة، الثوم، الليمون الحامض ونكهي بالملح.

• 5

  أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.

• 6

  أسكبي متبل الباذنجان في طبق التقديم وزيني وجهه بحبات الرمان.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف البصل والفليفلة ونقلّبهما حتى يذبلا.

• 2

  نضيف الثوم ونقلّبه مع المكونات.

• 3

  نزيد الطماطم ونتركها حتى تذبل تمامًا.

• 4

  نضيف الحمّص ونقلّبه مع المكونات.

• 5

  ننكه بالبريكا، الفلفل الأسود، الكمون والملح.

• 6

  نغمر المكونات بالماء ثمّ نترك الخليط حتى يغلي.

• 7

  نضيف الباذنجان ثمّ نترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق قبل تقديمه المنزلة على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يحمر.

• 2

  أضيفي اللحم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.

• 3

  زيدي الطماطم وقلبي من جديد ثم أسكبي المرق ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.

• 4

  عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه يغلي لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.

• 5

  حمّي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه دوائر الباذنجان.

• 6

  إذهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثمّ وزعي نصف كمية الباذنجان.

• 7

  مدّي مزيج اللحم على الوجه وغطّيه بالكمية المتبقية من الباذنجان.

• 8

  في وعاء، أخفقي صفار البيضتين، أضيفيهما إلى صلصة البشاميل مع رشة ملح ورشة فلفل واخلطي.

• 9

  أسكبي البشاميل على وجه الصينية ثمّ أنثري الجبن على الوجه.

• 10

  أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 45 دقيقة.

نصائح