المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الماء، الخميرة والسكر ثم حرّكي المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.

• 2

  أضيفي دقيق القمح ثم ربع كوب من الدقيق العادي مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.

• 3

  أتركي الخليط جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهه.

• 4

  أضيفي بعدها الملح، زيت الزيتون ما تبقى من الدقيق ثم اهلكي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 5

  إدعكي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، غلّفيها ثم اتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى تتخمّر.

• 6

  إدعكي العجينة من جديد لحوالى 5 دقائق إضافية ثم غطّيها من جديد واتركيها لـ60 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.

• 7

  قسمي العجينة الى كرات صغير الحجم ثم شكليها بواسطة يديك الى أقراص دائرية الحجم.

• 8

  صُفي الاقراص على الشواية في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لحوالى 5 دقائق حتى تنتفخ وتتحمّر.

• 9

  أخرجي الخبز من الفرن ثم اتركيه جانباً حتى يبرد قبل التقديم على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، حليب البودرة، السكر والخميرة.

• 2

   أضيفي الزيت والدبس ثم اسكبي الماء الدافئ واعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 3

   غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر على حرارة الغرفة.

• 4

   كوّري العجينة بعدها الى كرات متساوية الحجم وافردي كلّ كرة على شكل قرص متوسط الحجم.

• 5

   أنثري القليل من السمسم على وجه كرة العجين ثم رصّيها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

• 6

   أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.

• 7

   أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكرات وتتحمّر.

• 8

   أخرجي الصينية من الفرن وقدمي خبز الخمير مباشرة على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والحليب.

• 2

  أضيفي الزيت واعجني المكوّنات بواسطة يديك.

• 3

  أسكبي الماء الدافئ والملح واستمرّي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 4

  ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها ترتاح لحوالى 30 دقيقة.

• 5

  لتحضير الحشوة، ضعي السبانخ والكزبرة والجوز والثوم في وعاء.

• 6

  نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي زيت الزيتون ودبس الرمان.

• 7

  أخلطي المكوّنات حتى تتجانس.

• 8

  مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم.

• 9

  ضعي على دائرة القليل من الحشوة واغلقيها بتأن.

• 10

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

• 11

  حمّي زيت غزير في مقلاة واقلي فيها الفطائر حتى يتغيّر لونها وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الفرن قبل بدء العجن.

• 2

  قطّعي كيساً بلاستيكياً وقطعة قماش للحفاظ على طراوة العجينة. أتركيها جانباً.

• 3

   ضعي الماء مع الخميرة والسكر في وعاء وقلّبيهم جيداً.

• 4

  في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع الملح والمنكهات وقلّبي المكوّنات جيداً.

• 5

   أضيفي فوق الوعاء مزيج الماء والخميرة بالتدريج مع العجن.

• 6

  أسكبي الزيت واعجني جيداً.

• 7

  ضعي النشاء فوق العجينة ثمّ اعجني جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 8

  غلّفي العجينة بالكيس البلاستيكي ثمّ غلّفيها بقطعة القماش.

• 9

  أتركي العجينة جانباً  لتختمر لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

• 10

   بعد أن تختمر العجينة، قطّعيها إلى أجزاء واستخدميها لتحضير بيتزا بحجم صغير أو احشيها بأي نوع من أنواع الجبن. إذا أردت استخدام العجينة لتحضير الحلويات، يمكنك مثلاً أن تحشيها بالسكر والقرفة والمكسرات ثمّ تضعين عليها السمسم.

• 11

  أدخلي العجينة مع الحشوة التي اخترتها إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حتي يحمرّ لونها على حرارة 200 درجة مئوية وبالهناء.

نصائح