عجائن السكر: أسهل طرق تحضيرها لتزيين كافة أنواع الحلويات، بطرق تزيين مبتكرة وحديثة، حيث تمنح الحلويات منظرا جميلا.

لذلك هي عجينةٌ مُحضّرةٌ بشكلٍ أساسي من مسحوق السكر الأبيض، تُستعمل في تزيين الحلويات وقوالب الكيك وصُنع نماذج التزيين القابلة للأكل.

طرق تحضير عجائن السكر

تُعتبر طريقة عمل عجينة السكر مثاليّة لتزيين قوالب الكيك الكبيرة ذات الطّبقات المتعدّدة، والتي تحتوي فوقها كميّة كثيرة من الزّينة.

عجينة السكر لتزيين الكيك

تُستخدم هذه العجينة وبألوان مختلفة لزيين كيكات المناسبات على انواعها ويمكنكم تحضيرها بسرعة وسهولة في المنزل.

مكوِّنات عجينة الفوندنت:

• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة كبيرة جليسرين.
• ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية بيضاء اللون.
• ثلاثة أرباع كوب جلوكوز سائل.
• كيلوغرام سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.

مكوِّنات كريمة الزبدة‪:

• 200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا أو روح اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب بارد.

طريقة التحضير:

تحضير عجينة الفوندنت:

• نضع الماء في قدر صغير، ثمَّ نرش الجيلاتين فوق الماء ونتركها معًا عدّة دقائق، ونضع القدر في حمام مائي مع التحريك ليذوب الجيلاتين تمامًا.
• نضيف الجليسرين والفانيليا والجلوكوز إلى القدر ونحرّك المكوّنات جيدًا، ونرفع القدر من الحمام المائي ثمَّ نضيف السمنة النباتية ونخلط المكوّنات جيدًا، ونترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
• ننخل السكر ونضيفه تدريجيًا إلى المكوّنات في وعاء الخلاط ونشغله للحصول على عجينة ناعمة، ثمَّ نرفعها ونلفها بكلينج فيلم، ونتركها يومًا كاملًا قبل استخدامها مع الحرص على عجنها جيدًا قبل استخدامها.

تحضير كريمة الزبدة السهلة:

• ننخل السكر والنشاء.
• نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الفانيليا ونخفق المكونات جيدًا.
• نضيف الحليب تدريجيًا للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
• نستخدم الكريمة فورًا أو نغطيها ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

وصفة عجينة سكر للتزيين

أسهل طريقة لتحضير عجينة السكر

من السهل صنع عجينة السكر أو الفوندان محلية الصنع ويمكنكم استخدامها لتزيين الكعك والبسكويت وأنواع أخرى من الحلوى.

المكونات:

• 4 أكواب من السكر البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من النشاء.
• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الڤانيليا البودرة.
• ألوان غذائية طبيعية بودرة أو سائلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في وعاء نضع كوب الزبدة ثم نخفقه جيدًا حتى يصبح قوامه مثل الكريمة.
• نضع الڤانيليا ثم نقلبها مع الزبدة.
• نضيف النشاء ثم نخلطه مع الزبدة والڤانيليا جيدًا.
• نضيف بعد ذلك السكر بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة لينة يسهل فردها وتشكيلها.
• نضيف الألوان مع ملاحظة تقسيم العجينة أولًا على حسب عدد الألوان التي سوف نستخدمها ومقدار كلّ لون.

لتزيين الكيك

عجينة السكر بالمارشميلو

عجينة مميزة يمكن استخدامها لزيين كيكات أعياد ميلاد الأطفال أو الكاب كيك.

المكونات:

• نصف كيلوغرام من السكر البودرة المنخل أو أكثر -حسب الحاجة-.
• مئة غرام من المارشميلو ذي الحجم الصغير.
• ربع كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• خلاصة الفانيليا.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع المكونات التالية: الماء، الزيت والمارشميلو في قدر ثم نرفع القدر على النار ونقلب المكونات حتى يذوب المارشميلو ثم نضيف خلاصة الفانيلا ورشة من الملح ونخلطها معاً.
• نرفع القدر عن النار ثم نضيف اللون حسب الرغبة إلى المزيج ونقلّب جيداً ثم نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول على قوام متماسك ومناسب.
• نشكل العجينة حسب الرغبة ثم نزيّن التورتة والكيك بها.

كيفية عمل عجينة السكر

تُلف عجينة السُكر بغطاءٍ بلاستيكي، ثم توضع في كيسٍ ذو سحاب قابل للإغلاق، وفي حال كانت العجينة مُشكّلة على شكل شخصيات على سبيل المثال تُحفظ في كيس مضغوط دون الحاجة لوضعها في غلافٍ بلاستيكي.

حيث إن الهواء قد يُسبب جفافها، الأمر الذي يستدعي تغليفها لحفظها طريّةً ورطبة.

عمل عجينة السكر بالجلي

طريقة سهلة وسريعة تستطيعون تحضيرها في المنزل، وإذا تمّ الاحتفاظ بها في درجة حرارة منخفضة، يمكن للمنتج أن يصبح صلباً.

لكن عندما تعجن تستعيد خصائصها. وقد يظهر على لون المنتج اختلافات بسبب خصائص المواد الخام، أمّامدة صلاحية المنتج من تاريخ الانتاج: 21 شهر.

المكوّنات:

• كوب ونصف من السكر البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من جيلاتين بودرة.
• ملعقة كبيرة من كل من الماء، والعسل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• أصباغ غذائية.
• ربع كوب من الزيت (للعجن).

طريقة التحضير:

• نخلط العسل، والجيلاتين، والزيت، والماء، ثمّ نضع الخليط في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين.
• نضيف كوباً من السكر إلى الخليط بالإضافة إلى الفانيليا والملح ونخلط المزيج جيداً.
• نضيف باقي السكر تدريجياً حتى يتماسك الخليط.
• نمسح اليد بالزيت ثمّ نضع العجينة على سطح مرشوش بالسكر البودرة وتُعجن جيداً باليد لمدّة أربعة دقائق، ثمّ نحفظها في كيس نايلون أو في علبة في الفريزر لحين الإستعمال.