طعام آمن كل يوم... هكذا تحمون أنفسكم من التسمم الغذائي

في هذا المقال، سنستعرض بعض النصائح والإرشادات التي يمكن أن تساعدكم في التأكد من سلامة طعامكم والوقاية من المخاطر المحتملة.

التسمم الغذائي هو مشكلة صحية شائعة قد تؤثر على أي شخص في أي وقت، وقد تتسبب في أعراض غير مريحة أو حتى خطيرة في بعض الأحيان. ومع تزايد الوعي حول سلامة الطعام، أصبح من الضروري أن نكون على دراية بكيفية التعامل مع الطعام بشكل صحيح لتجنب التسمم الغذائي. وإليكم التخزين الأمثل للأطعمة: أطعمة يجب حفظها في الثلاجة وأخرى خارجها لضمان جودتها.

نصائح ذهبية يجب اتباعها

بهدف المحافظة على الطعام الذي نتناوله، هناك بعض الطرق الأساسية التي يجب اتباعها، ومنها:

الاهتمام بنظافة اليدين

• أول خطوة لحماية أنفسكم من التسمم الغذائي هي التأكد من أن أيدينا نظيفة قبل التعامل مع الطعام.
• يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل البدء في تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض.
• نظافة اليدين تمنع انتقال البكتيريا والفيروسات إلى الطعام وتقلل من فرص الإصابة بالأمراض.

تخزين الطعام بشكل صحيح

من الأمور الأساسية لضمان سلامة الطعام هو تخزينه بشكل صحيح.

• يجب أن يتم حفظ الطعام في درجات حرارة آمنة، حيث يجب أن تبقى الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية، بينما يجب أن تبقى الأطعمة المجمدة في المجمد عند -18 درجة مئوية أو أقل.
• تأكدوا من عدم تكديس الطعام في الثلاجة أو المجمد بشكل غير منظم لتتمكنوا من حفظه بشكل صحيح.

الطهي على درجات حرارة مناسبة

طهي الطعام على درجات الحرارة المناسبة هو أحد أهم العوامل التي تساهم في قتل الجراثيم والبكتيريا الضارة. وعلى سبيل المثال:

• اللحم البقري والضأن: 70 درجة مئوية
• الدواجن: 75 درجة مئوية. وهل تعلمون بأن غسل الدجاج قبل الطهي عادة يجب إعادة التفكير فيها لأنها قد تكون مضرة بسلامة طعامكم
• الأسماك: 63 درجة مئوية

الابتعاد عن تلوث الطعام (التلوث المتبادل)

من الأسباب الشائعة لحدوث التسمم الغذائي هو التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة.

• يجب استخدام أدوات منفصلة مثل السكاكين، الألواح، والملاعق عند التعامل مع اللحوم النيئة والخضروات أو الفواكه.
• كما يجب غسل الأيدي والأدوات جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.

التحقق من تاريخ صلاحية الأطعمة

• عند شراء الطعام من المتاجر، يجب أن تتأكدوا من تاريخ صلاحية المنتجات.
• كما أن تناول الأطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها قد يعرضكم لخطر التسمم الغذائي.
• احرصوا على وضع الأطعمة في الخزائن بشكل منظم واتباع قاعدة “الأقدم أولًا” لضمان استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.

الفحص الدقيق للطعام قبل تناوله

من الضروري أن تقوموا بفحص الطعام قبل تناوله، خصوصًا إذا كان طعامًا محفوظًا في الثلاجة أو المجمد لفترة طويلة. إذا لاحظتم أي تغيرات في اللون، الرائحة أو الملمس، يجب عدم تناوله.

تجنب ترك الطعام في درجات حرارة دافئة لفترات طويلة

يجب عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وإذا كانت درجة الحرارة عالية، فيجب تقليل هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط. إذا تم ترك الطعام لفترة طويلة في درجات حرارة دافئة، يصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا.

الحذر مع الطعام الجاهز

• الطعام الجاهز، خصوصًا من المطاعم أو المحلات التجارية، يمكن أن يكون مصدرًا للتسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينه أو تحضيره بشكل صحيح.
• تأكدوا من أن الطعام قد تم طهيه وتخزينه في درجات حرارة آمنة.
• وفي حال كان الطعام غير جاهز للأكل فورًا، تأكدوا من حفظه في الثلاجة أو المجمد إلى حين تناوله.

الحرص عند تناول الطعام من الأماكن العامة

• عند تناول الطعام من مطاعم أو أماكن غير معروفة لكم، يجب أن تكونوا حذرين من المكان وطريقة تحضير الطعام.
• تأكدوا من أن المكان الذي تتناولون فيه الطعام يلتزم بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
• يمكن أن تكون بعض الأماكن غير ملتزمة بالقواعد الصحية، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

تعرفوا على أعراض التسمم الغذائي

من الضروري أن تكونوا على دراية بالأعراض الشائعة للتسمم الغذائي، والتي تشمل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، آلام المعدة، والحمى. وفي حال ظهور هذه الأعراض بعد تناول الطعام، يجب استشارة الطبيب فورًا، خصوصًا إذا كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة طويلة.

الاهتمام بمصادر الطعام

• أحد الطرق الهامة لتجنب التسمم الغذائي هو الحرص على شراء الطعام من مصادر موثوقة ومعتمدة.
• تأكدوا من أن المنتجات تأتي من أماكن موثوقة تتبع معايير السلامة الغذائية.
• عند شراء اللحوم أو الأسماك، تحققوا من مكان وتاريخ صيدها أو ذبحها للتأكد من جودتها.

مراقبة الطهي في المنزل

عند الطهي في المنزل، حاولوا استخدام طرق آمنة مثل الطهي بالبخار أو الشواء بدلًا من القلي. فالطهي بطرق صحية يقلل من استخدام الزيوت والدهون التي قد تزيد من المخاطر الصحية الأخرى، بالإضافة إلى تقليل احتمالية تلوث الطعام. وهل تعلمون أن وجبات الطيران الساخنة: مشكلة صغيرة تسبب أزمة كبيرة.