طريقة قلي الدجاج المبتكرة للحصول على طعم لا يُنسى

في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة مفصلة حول كيفية قلي الدجاج بطريقة تضمن لكم الحصول على قطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. إليكم تتبيلة دجاج مقلي سريعة.

قلي الدجاج هو من أشهر وأسهل الطرق لتحضير الدجاج، ويُعتبر طبقًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم. رغم بساطته، إلا أن تحضير الدجاج المقلي بشكل مثالي يتطلب اتباع خطوات دقيقة ومراعاة بعض النصائح المهمة للوصول إلى المذاق اللذيذ الذي يصعب مقاومته.

طريقة مبتكرة لقلي الدجاج

المكونات الأساسية

لتحضير الدجاج المقلي بطريقة مثالية، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

قطع دجاج: يُفضل استخدام قطع متساوية الحجم لضمان الطهي المتساوي. ويمكن استخدام صدور الدجاج، الأفخاذ، أو الأجنحة حسب الرغبة.

الدقيق: يُستخدم لتغليف قطع الدجاج قبل القلي، ويمكن مزجه مع توابل متنوعة لإضافة نكهة مميزة.

البيض والحليب: يُستخدم البيض والحليب لتحضير خليط يُغمر فيه الدجاج قبل تغليفه بالدقيق.

التوابل: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الحار، وغيرها من التوابل حسب الذوق.

الزيت: يُفضل استخدام زيت ذو نقطة احتراق عالية مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا.

الخطوة الأولى لتحضير الدجاج

ابدأوا بتحضير الدجاج عن طريق تنظيف القطع وتجفيفها جيدًا بورق المطبخ. يُفضل أن تتركوا قطع الدجاج بدرجة حرارة الغرفة قبل القلي لتجنب التفاوت الكبير في درجات الحرارة الذي قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ. إليكم طريقة تنظيف الدجاج وتقطيعه.

الخطوة الثانية هي تتبيل الدجاج

للحصول على نكهة غنية، يُنصح بتتبيل الدجاج مسبقًا. يمكن إعداد تتبيلة بسيطة من الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، أو يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الثوم والبصل البودرة، والأوريجانو. غطوا قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا، ثم دعوها ترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.

الخطوة الثالثة هي تحضير الخليط

في وعاء عميق، ابدأوا بخفق البيض مع الحليب لتحضير خليط يُستخدم لغمر الدجاج قبل تغليفه بالدقيق. في وعاء آخر، ضعوا كمية من الدقيق وأضيفوا إليها التوابل المفضلة لديكم. يمكن إضافة البابريكا، الثوم البودرة، الفلفل الحار، والملح لزيادة النكهة. تعرفوا على التوابل والبهارات العربية.

الخطوة الرابعة هي تغليف الدجاج

ابدأوا بغمر قطع الدجاج في خليط البيض والحليب، ثم انقلوها إلى وعاء الدقيق. تأكدوا من تغليف القطع جيدًا بالدقيق، مع الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق الدقيق. يمكن تكرار هذه العملية للحصول على طبقة مزدوجة من التغليف لمزيد من القرمشة.

الخطوة الخامسة هي تسخين الزيت

سخنوا كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو في قدر كبير. ويُفضل استخدام ميزان حرارة لمراقبة درجة حرارة الزيت، ويجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 175-180 درجة مئوية. إذا كان الزيت باردًا، سيمتص الدجاج الكثير من الزيت وسيصبح دهنيًا، وإذا كان الزيت ساخنًا جدًا، ستتحمر الطبقة الخارجية قبل أن ينضج الداخل.

الخطوة السادسة هي قلي الدجاج

بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، ابدأوا في إضافة قطع الدجاج بعناية إلى الزيت. يُفضل عدم ازدحام المقلاة بقطع كثيرة في آن واحد لضمان طهي متساوٍ. ابدأو بقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ويستغرق ذلك حوالي 12-15 دقيقة حسب حجم القطع.

الخطوة السابعةهي تصفية الدجاج

بعد الانتهاء من القلي، استخدموا ملعقة مثقبة لإخراج قطع الدجاج من الزيت، ثم ضعوها على ورق مطبخ لامتصاص الفائض من الزيت. يُفضل ترك الدجاج يستريح لبضع دقائق قبل التقديم، حتى تستقر العصائر داخل اللحم ويصبح القوام المثالي.

نصائح مهمة من الضروري معرفتها

هناك بعض النصائح المهمة التي يجب معرفتها، من أجل إعداد دجاج مقلي ناجح ولذيذ. إليكم هذه النصائح:

• ضمان النضج الكامل: يمكنكم استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة داخل الدجاج وصلت إلى 75 درجة مئوية، وهي درجة الحرارة المثالية لنضج الدجاج.
• لتعزيز القرمشة: يمكنكم ترك الدجاج المغلف بالدقيق يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل القلي، مما يساعد على التصاق الدقيق بشكل أفضل ويعزز من قرمشة الطبقة الخارجية.
• التجفيف بعد التتبيل: إذا كان لديكم وقت، اتركوا قطع الدجاج تتجفف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد التتبيل، سيساعد ذلك في تحسين امتصاص الدقيق والقرمشة النهائية.
• استخدام الدقيق المناسب: يمكنكم تجربة استخدام خليط من الدقيق العادي ودقيق الذرة، مما سيضفي قرمشة إضافية ويمنح الطبق لونًا ذهبيًا جميلًا.
• إضافة صودا الخبز: تجربة إضافة قليل من صودا الخبز إلى خليط الدقيق قد تساعد في تحسين قرمشة الدجاج المقلي.

في الختام، تحضير الدجاج المقلي قد يبدو بسيطًا، لكنه يتطلب بعض الاهتمام بالتفاصيل للحصول على نتيجة مثالية. باتباع الخطوات المذكورة والنصائح، ستكونون قادرين على تقديم دجاج مقلي لذيذ ومقرمش يضاهي في جودته أشهر المطاعم. سواء كنتم تحضرونه كوجبة رئيسية أو كمقبلات، فإن الدجاج المقلي يظل دائمًا خيارًا محبوبًا لدى الجميع. الآن، يمكنكم التمتع بطبق شهي مع الأصدقاء أو العائلة وتقديمه مع الصلصات المفضلة أو الأطباق الجانبية مثل البطاطس المقلية أو السلطة الطازجة