طريقة فعالة لمنع نمو الفطريات على الفراولة والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول

سواءً لتحضير العصائر أو الفراولة مع الكريمة أو لتزيين الحلويات، تُعدّ الفراولة فاكهةً متوفرةً بكثرة، وقد تفسد إذا لم تُحافظ على نظافتها.

سنتعرف اليوم في هذا المقال على أنجع طريقة لمنع ظهور الفطريات على الفراولة والحفاظ عليها طازجةً لفترة أطول. حيث إنها فاكهة يصعب الحفاظ عليها طازجةً بعض الشيء، ولكن تحضيرها ليس مستحيلًا. وقد يهمكم معرفة ماذا يحدث للجسم عند تناول الفراولة؟

طريقة لمنع الفراولة من الإصابة بالفطريات

إذا سئمتم من فساد الفراولة بسرعة عند شرائها، ولا تعرفون كيفية إصلاحها، فإليكم بعض النصائح للحفاظ عليها بحالة جيدة لفترة أطول والاستمتاع بها دون مشاكل.

ووفقًا لخبراء تغذية، فإن الطريقة الصحيحة لتطهير الفراولة ليست أبدًا باستخدام صودا الخبز أو الخل، لأنهما يُخففان من الحمل الميكروبي، لكنهما لا يقضيان عليها تمامًا، وقد يُسببان الأمراض.

علاوةً على ذلك، فإنهم ينصحون بوضع الفراولة في وعاء مخصص للفطر وغسلها لإزالة جميع الأوساخ التي قد تحتويها، وتجنب أيضًا إزالة الساق والأوراق للحفاظ عليها لفترة أطول.

التخلص من الماء

كذلك يجب التخلص من هذا الماء (يمكننا إضافته إلى النبات للاستفادة منه) وإضافة الماء مرة أخرى، وإضافة بضع قطرات من الفضة الغروية أو الكلور، وتركها منقوعة لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حسب المدة المحددة على المنتج.

من ناحية أخرى، يمكننا أيضًا تطهيرها بالأوزون لمدة 15 دقيقة أو ببخاخات الحمضيات، والتي يمكننا رشها بعد شطف الفراولة والانتظار 30 ثانية لغسلها مرة أخرى.

أما إذا لم نكن نخطط لحصاد الثمار في ذلك الوقت، فعلينا نشر الفراولة على ورق ماص وجفيفها تمامًا قبل تخزينها، ثم وضعها في وعاء مبطن بورق المطبخ وترك الغطاء مفتوحًا جزئيًا لتجنب الرطوبة.

أفكار للحلويات التي يمكن صنعها بالفراولة

• فراولة بالكريمة: حلوى بسيطة ولذيذة. يمكننا استخدام الكريمة المخفوقة، أو الكريمة الحامضة، أو حتى الزبادي اليوناني.
• كيكة الفراولة القصيرة: من كيكة الفراولة الكلاسيكية بالكريمة إلى كيكة الفراولة بعجينة الباف، الخيارات لا حصر لها.
• فراولة بالشوكولاتة: علينا غمس الفراولة في الشوكولاتة المذابة وتركها تبرد لنحصل على لقمة حلوة ولذيذة.
• جيلي الفراولة: حلوى خفيفة ومنعشة، مثالية للأيام الحارة.
• موس الفراولة: قوام ناعم ومنعش يمتزج بنكهة الفراولة تمامًا.
• تشيز كيك الفراولة: مزيج الجبن الكريمي والفراولة لا يُقاوم.
• تيراميسو الفراولة: نسخة منعشة وفاكهية من الحلوى الإيطالية الكلاسيكية.
• أسياخ الفراولة والمارشميلو: خيار ممتع وسهل التحضير، مثالي لحفلات الأطفال.
• سموثي الفراولة: يمكننا الاستمتاع بتناول الفراولة مع الزبادي أو الحليب أو العصير لوجبة فطور أو وجبة خفيفة صحية.
• آيس كريم الفراولة منزلي الصنع: يمكننا صنع آيس كريم الفراولة الخاص بنا مع الحليب والقشدة والسكر.

القيمة الغذائية للفراولة

تتكون الفراولة بشكل رئيسي من الماء (91%) والكربوهيدرات (7.7%)، وتحتوي كميات ضئيلة من الدهون (0.3%) والبروتين (0.7%).

العناصر الغذائية في 100 غرام من الفراولة النيئة هي:

• السعرات الحرارية: 32
• الماء: 91%
• البروتين: 0.7 غرام
• الكربوهيدرات: 7.7 غرام
• السكر: 4.9 غرام
• الألياف: 2 غرام
• الدهون: 0.3 غرام

أين يتم تخزين الفراولة؟

تعتمد الخيارات على سرعة استهلاك الفراولة بعد الشراء. للتخزين الأمثل، يُفضل تخزين الفراولة في مقدمة الثلاجة، التي عادةً ما تكون أكثر دفئًا، أو في درج الخضراوات. إذا كان درج الخضراوات لدينا مُجهزًا بضبط الرطوبة، فعلينا اختيار رطوبة عالية. وفي سياق متصل، إليكم طريقة زرع الفراولة في المنزل : إكتشفوا أبرز الخطوات.

مدة صلاحية الفراولة في الثلاجة

يقول برايان كوك لي، الحاصل على درجة الدكتوراه، وعالم أغذية ومستشار أغذية ومؤلف كتاب “150 سؤالًا في علوم الغذاء”، إنه في أفضل الظروف، يمكن حفظ الفراولة لمدة تصل إلى 18 يومًا في الثلاجة، ولكن في أغلب الأحيان، تدوم حوالي أسبوع تقريبًا. بعد خمسة إلى سبعة أيام، كما ينصح بغسل الفراولة المتبقية لدينا في الثلاجة ووضعها في كيس تجميد لتجميدها واستخدامها في العصائر أو المخبوزات أو الصلصات.

كيفية تجميد الفراولة لتخزينها لفترة أطول

كما هو الحال مع الفواكه الأخرى، يجب تجميد الفراولة على صواني خبز مبطنة بورق زبدة حتى تصبح متماسكة، ثم نقلها إلى أكياس التجميد أو أكياس السيليكون. هذا التجميد الأولي يمنعها من التكتل ويحافظ على تميز كل حبة. يمكن تجميدها كاملة أو مقطعة إلى شرائح.

استخدام الفراولة المجمدة: بما أن الفراولة تحتفظ بالماء عند تجميدها، فإن مضغها يكون أكثر ليونة بعد إذابتها، ولهذا السبب تُستخدم عادةً في الصلصات والعصائر والحشوات بدلًا من سلطات الفاكهة.

مدة صلاحية الفراولة المجمدة

رغم أنها تدوم لفترة طويلة في المجمد، إلا أن الخبراء يقولون إن قوامها ونكهتها تبدأ في التغير مع التجميد لفترات طويلة، وينصحون باستخدامها بعد حوالي أربعة أشهر. وإليكم فئات من الأشخاص لا يمكنهم تناول الفراولة رغم فوائدها!

كيفية معرفة ما إذا كانت الفراولة قد فسدت

ينصح بعض خبراء التغذية بالبحث عن العلامات التالية الدالة على فساد الفراولة:

• طراوة الفراولة (أو ليونتها)
• تسرب العصير
• تغير اللون (يجب أن تكون الفراولة حمراء زاهية، فإذا لاحظنا بقعًا داكنة، فهذا يعني أنها فسدت)
• عفن من أي لون
• رائحة تخمير أو حامضة

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.