مسقعة الباذنجان أكلة من الريف المصري، وتعد من الأطباق البسيطة جدا والمميزة التي انتشرت ليتم طبخها في جميع الدول العربية.

ويُطلق عليها اسم المنزلة، والباذنجانية، وصينة الباذنجان بالفرن، وكلها تمتلك نفس الطعم مع اختلاف بسيط في كيفية تقديمها، إليكم طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية.

ما هي أبرز طرق تحضير مسقعة الباذنجان؟

طوال فترة الصيام، يشهد عدد كبير من المنازل التفكير بأطباق جديدة تقدّم كلّ يوم تتوافق مع طبيعة قواعد الصيام، طريقة مسقعة الباذنجان بالفرن.

ولأنه يعتمد بشكل أساسي على بعض الأكلات مثل الفول والطعمية والبطاطس والأصناف التقليدية إضافة إلى اللحوم والدهون.

فتشعر الأمهات بحالة من الملل بسبب تكرار الأكل كلّ يوم على موائد الإفطار، ذلك على الرغم من إمكانية تقديم الأطباق التقليدية هذه بطرق مختلفة ومتجددة فى كلّ يوم.

وعلى سبيل المثال يمكن تقديم الفول بأكثر من 5 طرق وتحصلون من خلالها على مذاق مميز وطبق جديد بشكل يومي على مائدتكم.

كما يمكنكم تقديم صينية المسقعة بطريقة بسيطة وبمذاق مميز يوفر لكم طبقًا رئيسيًا يلتف حوله أفراد السرة في شهر رمضان.

مسقعة الباذنجان

هي طبق أساسه من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، غالباً ما تحتوي اللحم المفروم في المطبخ العثماني.

وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية.

وفي منشئها اختلاف والصحيح أن أصلها يوناني أو تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي.

مسقعة باذنجان وبطاطس

تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمّى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور.

وفي العراق تسمى بالتبسي.

تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعض الدول العربية تُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة.

مسقعة باذنجان بالبشاميل

وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إمّا أن تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب.

أو على شكل قطع باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدّم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالب.

أما في تركيا فتُعد عن طريق القلي وتُقدّم بالكسرولة وتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة.

العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أو بالبشاميل.

سبب تسميتها

المسقعة في اللغة العربية تحريف من كلمة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من الفعل صَقَعَ وهو صيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل.

فجاء أصل الكلمة من الصقيع وهو التبريد، حيث أنّ المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية.

ولها العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أو بالبشاميل.

المسقعة في البيت المصري

وكعادته يحب المواطن المصري أن يضيف لمسته الخاصة على كلّ شىء ،فبالرغم من أنّ المسقعة ليست أكلة مصرية أصيلة إلاّ أنّ المصري أضاف إليها لمسته الخاصة التي جعلتها ركنًا أساسيًا على المائدة المصرية.

حيث تطهى المسقعة المصرية بالباذنجان والفلفل المقلي وتضاف إليهما صلصة الطماطم المسبكة مع البهارات التى تكسبها نكهة مصرية خاصة .

وبشكل آخر يضاف اللحم المفروم لمكونات المسقعة وتدخل الفرن لتخرج في “صينية مسقعة باللحمة المفرومة “بنكهة رائعة.

كما طهى الشعب المصري المسقعة باللحمة المفرومة وأضاف إليها الباشميل فأضاف إليها لمسة جعلتها من الأكلات الأساسية فى البيت المصري.

طريقة عمل المسقعة المصري

المصقعة اليونانية