طريقة طبخ الكريلا بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة طبخ الكريلا بخطوات سهلة وبسيطة، وهو نوع من الخضار، له طعم مر، ولونه أخضر يشبه الفقوس والخيار إلى حد كبير.

لذلك لنبات الكريلا الكثيرُ من الفوائد الصّحية للأشخاص المُصابين بالسُّكري، أو الأشخاص الذين عندهم خطر الإصابة به، إليكم طريقة طبخ الكريلا لمرضى السكر.

طريقة طبخ الكريلا

إنَّ الكريلا نباتٌ مرّ ولكنَّ طعم المَرارةِ يَخِف إذا تَمَّ طَهيُهُ بالطَّريقة الصَّحيحة، لذلك نقدّم لكم أبرز وصفاته:

الكريلا على الطريقة الهندية

المكوّنات:

• كوبان من البَصَل المُقطّع على شكل حلقات.
• كوبان من الكريلا المُقطّع على شكل حلقات.
• ملعقتانِ صغيرتانِ من الزّيت النّباتي.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركم.
• ملعقتانِ صغيرتانِ من الفُلفل الأحمر الحار.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السّكر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة المانجو ( متوفّرةٌ في الأسواق).
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السُّمسم المُحمّص.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير:

• نخلط الكريلا، مع القليل من الملح في وعاءٍ ونتركه جانباً.
• نصفّيه من الماء المالح ونعصره جيداً، ثمّ نضعه فوق مِنشفةٍ نظيفة؛ لِتمتص الماء الزّائد منه، ويجفّ كلياً.
• نسخّن الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ نضع فيها البصل، ونقلّبه لِمدّةِ دقيقةٍ إلى دقيقتين فوق نارٍ متوسّطة الحرارة.
• نضيف الكريلا إلى المقلاة، ونستمرّ بالتّقليب، ثمّ نخفّف الحرارة ونغطّي المِقلاة، ونتركها لِمدّةِ خمس عشرة دقيقة، مع التّحريك من حينٍ إلى آخر.
• نضيف الكُركم، والفلفل الأحمر الحار، والسّكر، وبودرة المانجا، والسمسم المُحمّص ، والملح نحرّك المكوّناتِ جيداً، ثمَّ نستمر بالطّبخ لمدّةِ دقيقتين.
• نرفع المقلاة عن النّار، ونقدّم الكريلا ساخنة.

الكريلا ماسالا

يُصنف طبق الكريلا من المطبخ الهندي ويشتهر وجوده في الهند وآسيا وأفريقيا والبحر الكاريبي.

لذلك يتميز نبات الكريلا بقشرته الخارجية السميكة كثيفة النتوءات ويوجد منه عدة ألوان مختلفة.

وأهم ما يميّزه طعمه المرّ، نضع بين أيديكم وصفة طبخ الكريلا ماسالا بخطواتٍ سهلة وبسيطة، ويمكنكم تقديمه كطبق جانبي.

المكوّنات:

• حبّتان إلى ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الكريلا.
• حبّةٌ كبيرةٌ من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المَهروس.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المَبروش.
• حبّتان كبيرتانِ من البندورة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكًُركم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الغراماسالا.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرةِ المانجا.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المَطحونة.
• رُبعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأحمر الحار، أو بحسب الرّغبة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو بحسب الرّغبة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السّكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت للقلي.

طريقة التّحضير:

• نقطع الكريلا إلى شرائحَ طوليّة مع إزالة البذور.
• نضع الكريلا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء والكُركم في قِدرِ الضّغط، ونضعه فوق نارٍ عاليةٍ حتّى تنظلق أول صافرةٍ من قِدر الضّغط، ثمّ نرفع القدر عن النّار.
• نسخّن ملعقتين من الزّيت في مِقلاةٍ ذات قاعٍ سَميك، ثمّ نقلي فيها البصل، والثّوم، والزَّنجبيل إلى أنْ تَفوحَ رائحةُ الثّوم العِطريّة.
• نضيف البَنَدورة، والبِهارات كُلّها، والكريلا، ونطبخ المُكوّناتِ معاً إلى أنْ تتجانس، وتصبح كل الخضار طريّة.
• ثمّ نقدّم الكريلا ماسالا مع الأرز المَطبوخِ على البخار، أو مع الخبز.

الكريلا

الكريلا، أو “القرع المر” أو “الكارلا” أو “البطيخ المر”، هو أحد الخضراوات الشهيرة في الهند ودول آسيا والبحر الكاريبي وأفريقيا ودول الشرق الأوسط.

وينّتمي نبات الكريلا إلى فصيلة نبات القرع، ويؤكل بطرق عديدة إمّا فاكهةً أو عصيرًا أو يستخدم كعلاج طبيعي حيث يوجد على هيئة كبسولات.

قد يكون غريبًا ولكنها من الأكلات المفيدة والمغذّية، لذلك إذا كنتم ترغبون في تجربة أكلة جديدة ومفيدة، نقدّم لكم في طبق اليوم طريقة ومقادير تحضير “الكريلا” واحدة من أشهر الأكلات الهندية.

مقادير الكريلا:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 بصل مقطع
• 4 حبة كريلا
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة حبة بركة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بودرة مانجا
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب عصير ليمون
• ¼ كوب ماء
• ¼ كوب بقدونس طازج مفروم

طريقة الكريلا:

1. نقشّر حبّات الكريلا، ثم نقطّعها إلى نصفين ونزيل منها البذور.
2. نقطّع حبّات الكريلا إلى شرائح صغيرة.
3. نضع في مقلاة كبيرة الزيت النباتي، ثم نضيف البصل ونحرّكه على نار متوسطة حتى يذبل.
4. نضيف شرائح الكريلا ونقلّبها مع البصل، ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر الحار، ونقلّب هذه المكوّنات معًا.
5. نبهّر الخليط بالبهارات مثل: بذور الكمون، بذور الكزبرة، الفلفل الأحمر المجروش، حبة البركة، الملح، بودرة المانجا، الكركم، الشمر المطحون، بذور الشمر.
6. نضيف عصير الطماطم، معجون الطماطم، السكر، عصير الليمون، الماء، ونقلّب جميع المكوّنات ونترك هذا الخليط على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى ينّضج الكريلا.
7. نسكب خليط الكريلا في طبق التقديم ونقوم بتزيينه بالبقدونس الطازج المفروم ونتناوله بجانب الأرز.