طريقة تقطيع الدجاج أرباع خطوة بخطوة  

في ما يلي سنتعرف على طريقة تقطيع الدجاج أرباع خطوة بخطوة حتى تستخدموه في تحضير مختلف أنواع الأطباق بالدواجن.

ينصح الطهاة بأن تتم طريقة تقطيع الدجاج إلى أرباع أي إلى 4 أجزاء. ولفعل هذا يكفي القيام ببعض الخطوات السهلة:

1. الخطوة الأولى: نستأصل حويصلة الدجاجة. يمكن الاحتفاظ بها لصنع المرق أو الاستغناء عنها.    
2. الخطوة الثانية: ننزع الفخذين بواسطة السكين ويمكن فصل الساقين عنهما. ولهذا ينصح بإحداث شق في محيط مفصل كل ساق ثم قطع الجلد. وبعد هذا يمكن لف المفصل بشكل دائري حتى تظهر كرته وإحداث شق آخر تحتها. وهكذا يمكن سحب الساق. 
3. نقطّع الصدر إلى نصفين مع إزالة الضلوع الزائدة وفصل الجناحين.

كيف نقطع صدور الدجاج الى شرائح؟

وفق موقع Laurafuentes.com اليكم هذه الطرق لتقطيع صدور الدجاج الى شرائح:

• نجفف صدور الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة.
• نضع صدور الدجاج على لوح تقطيع بلاستيكي ونثبّتها بيد واحدة.
• بسكين حاد ، نقطع صدور الدجاج إلى شرائح في السماكة المحددة أو المفضلة.

تحذير

من الضروري أثناء تقطيع الدجاج إلى أرباع الانتباه إلى تطبيق بعض القواعد الأساسية المرتبطة بالصحة والنظافة:

• وضع قفازات في اليدين أثناء العمل لأن هذا يمنع انتقال بكتيريا الدجاج إليهما.
• عدم وضع أي نوع آخر من الطعام على لوح تقطيع الدجاج قبل تنظيفه بالطريقة الصحيحة وتعقيمه. ومن الأفضل عدم استعماله لتقطيع الخضار. 

• استخدام لوح تقطيع خال من الشقوق التي تشكل وكراً للجراثيم. ومن المهم أن يُصار إلى استبداله بآخر جديد بين الحين والآخر. 
• طبخ الدجاج على درجة حرارة لا تقل عن 74 مئوية. فهذا يحمي من تأثير البكتيريا الضارة بالقضاء عليها
• استخدام سكين حاد يساعد على أداء المهمة بنجاح.

وتجدر الإشارة إلى أن  تقطيع الدجاج إلى أرباع (أو أكثر) يهدف إلى فصل اللحوم فاتحة اللون (الصدر والجناحين) عن تلك الداكنة (الساق والفخذ)، علماً أن الأولى تنضج بسرعة أكبر من الثانية.