تعد الكنافة من أشهر أنواع الحلويات التي يعشقها ويفضلها العديد من الناس، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى آخر حسب المكونات التي تدخل في صنعها.

لذلك يوجد أنواع عديدة وكثيرة من الحشوات التي تعمل فيها، عمل كنافة بالقشطة والجوز والمكسرات والأناناس وغيرها وتحتاج الكنافة إلى وقت وجهد لعملها .

ما هي طرق تحمير الكنافة؟

تحضير صواني الكنافة المختلفة سواء محشية أو سادة قد يحتاج لخطوة تحمير قبل التسوية.

وذلك لضمان الحصول على لون الذهبي بدرجة واحدة لكامل الكمية دون أن يكون جزء منها أبيض أو محترق.

وتوفيرًا للوقت والسمنة نقدم لكم أسرار خطوات تحمير وتفتيت الكنافة بسرعة وبدون سمنة.

القلاية الهوائية

تسخن القلاية الهوائية وتوضع فيها الكنافة بعد فرمها وتفتيتها ونتركها في القلاية لمدة 10 دقائق مع التقليب والمتابعة للوصول للون المطلوب الذهبي.

الفرن

في صينية تيفال نفرط الكنافة ونفتتها باليد ونوزعها في الصينية بعد دهنها بالسمنة.

وندخلها الفرن الساخن لمدة 10 دقائق مع التقليب والمتابعة للوصول للون المطلوب الذهبي وكأنها محمّرة في السمنة.

طرق فرم الكنافة

يمكن تحقيق هذه الخطوة بإحدى الطرق التالية:

الفريزر

نقسّم كميات الكنافة الكبيرة في أكياس ونتركها في الفريزر لمدة ساعتين.

ثم نخرج الكنافة وهي مجمّدة ونفركها باليّد وهي مجمّدة ولا نتركها حتى لا تذوب حتى يسهل فرمها وتفتتيها باليد سريعاً.

الكابة

نفكك الكنافة ونضعها في طبق معرّضة للهواء بحرارة الغرفة، ثم نضع الكنافة وهي كاملة في الكابة أو محضّر الطعام.

نضيف السكر البودرة على الكنافة في الكابة ونفرم لفترة بسيطة فقط لتقطيع الكمية بالكامل وفرمها بالدرجة المطلوبة ثم تحمّص أو تحمّر على حسب الرغبة.

حفظ الكنافة وتخزينها

بعد الفرم والتفتيت السابق يمكن حفظ وتخزين الكنافة في الفريزر ولكن توضع في عبوات طعام محكمة الغلق أو طبق فويل مغلف جيداً أو في كيس بلاستيك.

ويغلق بإحكام كلّ هذا للحفاظ على الكنافة من تغيّر رائحتها أو طعمها في الفريزر خلال التجميد.

ومن الأفضل عند حفظ الكنافة أن تقسّم في الأكياس أو الأطباق لتكون بمقدار الاستخدام الواحد في كلّ مرة.

لعمل صينية حتى لا تفك وتتجمد الكنافة بكمية كبيرة أكثر من مرة خلال التحضير المتكرّر.

وصفات تحضير الكنافة

تعتبر  الكنافة من أشهى الحلويات التي تشتهر بها البلاد العربية وخاصة بلاد الشام، ومصر.

وهي محبّبة ومفضّلة لدى العديد الأشخاص بجميع أشكالها، وأنواعها فمنها الكنافة الناعمة ومنها الكنافة الخشنة.

كنافة لبنانية

تختلف حشوتها فقد تحشى  بالقشطة أو بالجبن، فهي تمتاز بالطعم اللذيذ، والفائدة الكبيرة.

كما أنها تحتوي كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وفي هذا المّقال سنقدم طريقة صنع الكنافة بالجبن على الطريقة اللبنانية.

كنافة بالشوكولاتة

تعد الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية المفضّلة في شهر رمضان، حيث تتسم بمذاقها المميز والمحبّب إلى الجميع.

كما يمكن صنع الكنافة بخطوات سهلة وسريعة، وبأقلّ أضرار ممكنة، إليكم طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة :

كنافة بالمانجو

تجدر الإشارة إلى أنّ الحصة الواحدة من وصفة الكنافة الصحية تحتوي حوالي 513 سعرة حرارية، مقارنة بالوصفة الغير صحية 742.5 سعرة، أيّ بفارق 230 سعرة تقريباً.

لذلك يجب الحرص على استخدام المكونات الصحية خصوصًا في حال رغبتم بخسارة الوزن، أو لأسباب صحية أخرى.

ولكن لا يعني هذا الإفراط في تناولها لأنها تبقى صنف حلويات مرتفع بالسعرات الحرارية.

نصائح صحية عند تحضير الكنافة

• عند شراء عجينة الكنافة أو صنعها في المنزل، أحرصوا على أن تكون مصنوعة من مكونات صحية.
• مثلاً إختاروا العجينة المصنوعة من دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض.
• أو على الأقل إستبدلوا نصف كمية الدقيق الأبيض المستخدمة لصنع العجينة بدقيق القمح، لاحتوائه نسبة أعلى من الألياف والمواد الغذائية.
• يساعد استخدام كمية قليلة من الزبدة كما هو مذكور بالمكونات في تخفيف كمية الدهون المشبعة في الوصفة مع الحفاظ على طعم وقوام الوصفة.
• يفضّل اختيار جبن العكاوي بدلاً من الموتزاريلا وذلك لأنّ جبن العكاوي يحتوي كميات أقلّ من الدهون المشبعة إضافة إلى طعمها وقوامها الأقرب لطعم الكنافة الأصلي.
• ليس من الضروري الالتزام بحصة الجبن المذكورة بالوصفة إذ بإمكانكم التحكّم بكمية الجبنة باعتدال.
• وزيادة المكونات الصحية الأخرى مثل المكسرات لاحتوائها الدهون الصحية غير المشبعة والبروتين.