الجلويات الشرقية مثل البقلاوة، الكنافة، القطايف والبسبوسة وغيرها من الأصناف الأساسية في رمضان لا يكتمل طعمها الرائع بدون إضافة القطر.

يعتبر القطر المكون الأساسي الذي يمنح الحلويات طعمًا رائعًا وقوامًا مميزًا. وللحصول على قطر مثالي ولذيذ سنحتاج إلى بعض الأمور الأساسية في التحضير والتخزين لضمان جودته طوال شهر رمضان. وإليكم وصفات حلى رمضان لائحة بأشهى الأطباق التي تغني المطبخ العربي.

وصفة قطر الحلويات

طريقة تحضير القطر للحلويات

• في وعاء عميق على نار متوسطة، نقوم بوضع السكر والماء معًا.
• نترك المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب السكر بالكامل وتبدأ مكونات القطر في التماسك.
• بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان نضيف عصير الليمون، حيث أن يساعد في منع تكون تكتلات في القطر ويعطيه قوامًا لامعًا.
• بعد غلي القطر، نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا لمزيد من النكهة المميزة.
• نترك القطر يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصل إلى القوام المثالي، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلًا.
• للتأكد من أن القطر قد وصل إلى القوام المناسب، يمكن اختباره بوضع القليل منه في طبق بارد، ثم نمسكه بين أصابعنا. إذا لاحظنا أنه لزج ولكنه ليس سميكًا جدًا، فهذا يعني أنه قد أصبح جاهزًا.

طريقة تخزين القطر في الثلاجة

بعد تحضير القطر، يجب أن نقوم بتخزينه بطريقة تضمن بقائه طازجًا وسهل الاستخدام طوال شهر رمضان.

لتخزين القطر لفترات طويلة، من الأفضل وضعه في الثلاجة، كي نستطيع استخدامه لعدة أسابيع بدون أن تتأثر جودته، قد نلاحظ أن القطر يصبح أكثر كثافة بعد التبريد، لذا يمكن تدفئته قليلًا قبل استخدامه في الحلويات.

نصائح مهمة أخرى لتحضير وتخزين القطر

• يفضل استخدام السكر الأبيض الناعم لتحضير القطر، حيث يذوب بسهولة أكثر.
• إذا كنا بحاجة لاستخدام القطر بسرعة بعد تحضيره، يمكننا تبريده بوضع الوعاء في حمام مائي بارد وذلك لتسريع عملية التبريد.
• يجب أن يكون القطر في القوام المناسب، بحيث لا يكون سميكًا جدًا ولا مائيًا، حيث أنه سوف يزداد كثافةً أثناء التبريد.
• يمكننا أيضًا إضافة بعض النكهات الأخرى مثل القرفة أو القرنفل لإضفاء طابع مميز على القطر، خصوصًا في حال كان مخصصًا للحلويات الخاصة بشهر رمضان. واستعدوا لشهر رمضان: نصائح ذكية لتخزين الأطعمة في الفريزر!

وصفة الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية مشهورة بطعمها الفريد الذي يجمع بين حلاوة القطر وطراوة الجبن. كما أنها تُحضر باستخدام عجينة الكنافة الناعمة أو الخشنة مع الجبن، ثم تُخبز وتُزين بالفستق المطحون.

طريقة التحضير

• في البداية يتم الحصول على الكنافة ويتم فركها جيدًا بالزبدة.
• ثم نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في صينية ثم نضع طبقة من الجبنة ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة.
• بعد ذلك ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تننضج.
• يتم إضافة القطر البارد فور خروجها من الفرن.
• بعد ذلك يتم تزيينها بالفستق المجروش.

وصفة القطايف

تعتبر القطايف من أشهى أنواع الحلويات في العالم العربي، ويمكن تحضيرها بأكثر من حشوة وإليكم طريقة تحضير عجينة القطايف بكل سهولة في المنزل:

طريقة التحضير

• في البداية يتم الحصول على المقادير الجافة ويتم خلطهم مع بعضهم البعض حتى يتشكل لدينا عجينة سائلة.
• ثم نتركها لترتاح.
• يتم تشكيل القطايف ثم نضع الحشو المفضل.
• بعد ذلك ندخلها إلى الفرن أو نقليها في المقلاة مع الزيت.
• نقوم بغمسها في القطر بعد الانتهاء من التحضير.

أنواع حلويات لشهر رمضان

 اللقيمات (الخليج العربي)

تعتبر اللقيمات أو العوامة من الحلويات المحببة في الخليج العربي. حيث تُحضّر من عجينة بسيطة تُقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تُغمر في العسل أو القطر.

المهلبية (المغرب العربي والمشرق)

المحلبية أو المهلبية هي حلوى خفيفة وسهلة التحضير، حيث تحضر من الحليب والنشا والسكر. كما تُقدم باردة وتُزين بالمكسرات أو القرفة.

المعمول (الشام والخليج)

المعمول حلوى رمضانية تُصنع من السميد أو الدقيق المحشي بالتمر أو الجوز. غالبًا ما يكون جزءًا من وجبة السحور لأنه يمنح طاقة تدوم طوال النهار. وإليكم خضار ورقية طازجة طوال الشهر: طرق مبتكرة للحفظ في رمضان.

الزلابية (تونس والجزائر وليبيا)

الزلابية هي حلوى مقلية تُحضّر من عجينة خفيفة، تُغمر في القطر الساخن للحصول على نكهة لذيذة وقوام مقرمش.

أم علي (مصر)

أم علي هي من الحلويات الرمضانية الشهيرة في مصر، خيث يتم تحضيرها من رقائق العجين المخبوزة، التي تُغمر بالحليب الساخن والمكسرات، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

المطبق (اليمن والخليج)

المطبق هو وجبة تجمع بين الحلويات والطاقة. تُحشى عجينة المطبق بالتمر أو الجبن، وتُقلى لتقدم ساخنة مع العسل.

الشعيبية (المغرب)

الشعيبية هي حلوى خفيفة تُحضّر من عجينة رقيقة تُقلى وتُزين بالعسل والسمسم، وتعد من الخيارات اللذيذة للسحور.