ما الذي قد يحدث إذا لم تغسلوا الخس جيدًا؟
طريقة تتبيل اللحم المشوي مثل المحترفين: تعلموا أفضل التقنيات!
شاركي المقال
طريقة تتبيل اللحم المشوي مثل المحترفين: تعلموا أفضل التقنيات! إذا كنتم من عشاق اللحم المشوي فتابعوا هذا المقال من موقعنا.
من منا لا يحب اللحم المشوي لغداء يوم الأحد، من المعتاد أن تجتمع العائلات والأصدقاء لشوي بعض اللحوم خلال عطلة نهاية الأسبوع. ولكن لتقديم ألذ لحم مشوي، قمنا بتجميع أفضل النصائح لتتبيل اللحوم المشوية وإبهار ضيوفك!
ما هي التوابل التي يجب إستخدامها مع اللحم المشوي؟
لا تتناسب جميع التوابل مع اللحم. هناك توابل أساسية لكل نوع مختلف. لحم البقر، يمتزج مع الملح الخشن والزعتر والفلفل الأسود. يُمزج الدجاج، مثل الأجنحة والفخذين، مع الكاري والفلفل الأسود والفلفل الحلو الحار، مما يضيف المزيد من النكهة إلى هذا النوع من اللحوم الشائع جدًا في الحياة اليومية.
تحضير النقعة:
تتمثل تقنية نقع اللحوم في ترك البروتينات في وعاء من التوابل وبعض السوائل الحمضية، مثل الخل أو عصير الليمون، لبضع ساعات. تسمح هذه العملية للتوابل بالتغلغل بين ألياف اللحم، مما يضيف نكهة فريدة. يترك اللحم منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل، أما إذا كانت قطع اللحم كبيرة فينصح بتركها لمدة 12 ساعة أي طوال الليل. وهذا يساعد على أن تصبح القطعة أكثر ليون.
تحضير المحلول الملحي:
تتكون تقنية المحلول الملحي بخلط اللحم بالماء والملح المكرر لبضع ساعات لتمليحه. ما يحدث هو أن هذا المزيج يقوي الألياف ويصلب البروتين.
كيفية التعامل مع اللحوم القاسية؟
إذا كنتم تستخدمون قطع من اللحم القاسي، نوصي باستخدام القليل من صودا الخبز أثناء عملية النقع. كما سبق أن أوضحنا، يعمل الليمون والخل على تحطيم الألياف التي تعمل على تصلب اللحوم، لكن في بعض الحالات الأكثر خطورة قد لا يكونان كافيين. لذلك، يمكن إستخدام بيكربونات الصوديوم. لكن كونوا حذرين: لا تتركوا اللحم لفترة طويلة! ساعة واحدة أكثر من كافية للحصول على نتائج وتنعيم قطعة اللحم. ولا تقلقوا لأنه لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
إليكم من موقعنا سر المطاعم لتطرية اللحم وتليينه
مواضيع ذات صلة
