تعرفوا على طرق طهي الكالامار بأسلوب المطاعم في المنزل، من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة التي ستساعدكم على تحضير أشهى الأطباق.

يعد الكالامار من المأكولات البحرية الشهية التي تقدمها المطاعم عادةً بطرق مميزة ومقرمشة. لكن بإمكانكم إعداد هذه الوجبة الفاخرة في منزلكم بأسلوب لا يقل جودة عن المطاعم. في هذا المقال سنتحدث عن مجموعة من الطرق المثالية لطهي الكالامار في المنزل، مع التركيز على القوام المقرمش والنكهات الغنية التي تضاهي تجارب المطاعم. إليكم حيل لتحضير الأطعمة المقلية المقرمشة بأق كمية من الزيت.

طرق تحضير أشهى الكالامار

إليكم طرق طهي الكالامار بأسلوب المطاعم في المنزل وبنكهات لذيذة وشهية:

اختيار الكالامار الطازج أو المجمد

لتحضير الكالامار بشكل ممتاز، يفضل دائمًا استخدام الكالامار الطازج. لكن إذا لم يتوفر الطازج، فيمكنكم استخدام الكالامار المجمد بشرط أن يتم إذابته بشكل صحيح. للتأكد من جودة الكالامار، ينبغي أن يكون له لون ناصع ورائحة بحرية منعشة. بعد شرائه، احرصوا على تنظيفه جيدًا من الداخل والخارج لإزالة الأحشاء والجلد الداكن.

التتبيل المثالي

التتبيل هو المفتاح لإضفاء نكهة مميزة على الكالامار. يمكن أن تبدأوا بإعداد تتبيلة أساسية تتكون من الملح، الفلفل، عصير الليمون، وزيت الزيتون. ولمنح الطبق لمسة من النكهة الشرقية، يمكن إضافة الثوم المهروس، البابريكا المدخنة، الكمون، والشبت المفروم. ينصح بترك الكالامار في التتبيلة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة لضمان امتصاص النكهات.

القلي المقرمش

تعتبر طريقة القلي من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الكالامار. للوصول إلى القوام المقرمش، هناك خطوات بسيطة يمكن اتباعها. بعد تتبيل الكالامار، يغطى بخلطة من الدقيق الأبيض والذرة بنسب متساوية، مع إضافة قليل من مسحوق الثوم والبابريكا للحصول على نكهة مميزة. يسخن زيت نباتي على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة عميقة، ثم يقلى الكالامار لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط حتى يتحول لونه إلى الذهبي. ومن المهم عدم الإفراط في طهي الكالامار، لأن هذا قد يجعله مطاطيًا. يجب أن يكون القوام الداخلي طريًا ومتجانسًا، بينما الغلاف الخارجي مقرمشًا. بعد القلي، يوضع الكالامار على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويقدم ساخنًا مع صلصة الثوم أو المايونيز. تعرفوا على أفضل زيت للقلي صحيًا.

الشوي بالنكهات المتوسطية

إذا كنتم تفضلون الكالامار المشوي بدلًا من المقلي، يمكنكم إعداد طبق صحي ولذيذ باستخدام النكهات المتوسطية. يتم تتبيل الكالامار بزيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الأوريغانو، والملح. يمكن تركه لمدة نصف ساعة في التتبيلة، ثم يتم شويه على شواية ساخنة لبضع دقائق على كل جانب. الشوي السريع يحافظ على طراوة الكالامار ويعزز نكهة الشواء المميزة. ولتقديمه، يمكن تزيين الكالامار المشوي برشات من البقدونس الطازج مع عصير الليمون وزيت الزيتون. يقدم هذا الطبق عادةً مع الأرز الأبيض أو السلطة اليونانية، مما يضفي على الوجبة توازنًا مثاليًا بين النكهات المختلفة.

الكالامار المحشو

إذا كنتم ترغبون في تقديم طبق مميز وفاخر، يمكنكم تجربة طريقة الكالامار المحشو. يفتح الكالامار من الداخل ويحشى بخليط من الأرز المطبوخ أو الكينوا، مع مكونات مثل الخضروات المفرومة، الأعشاب الطازجة، والبهارات. يمكن أيضًا إضافة قطع صغيرة من الروبيان أو السمك لتعزيز النكهة. وبعد حشو الكالامار، يتم شويه أو طهيه في الفرن مع القليل من عصير الطماطم وزيت الزيتون. الطبق النهائي يكون مميزًا سواء في النكهة أو الشكل، ويعد خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو العشاء العائلي.

صلصة الكالامار الحارة

لمن يحبون الأطباق الحارة، يمكن تحضير كالامار بصلصة حارة تضيف لمسة جريئة إلى الطبق. تحضّر الصلصة باستخدام الطماطم المهروسة، الفلفل الحار المفروم، الثوم، والبصل. يتم طهي الكالامار في هذه الصلصة على نار هادئة لمدة قصيرة لضمان امتصاصه للنكهة الحارة. يمكن تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض لتهدئة حرارة الفلفل.

الكالامار مع المكرونة

إحدى الطرق التي تقدمها المطاعم الشهيرة هي مزج الكالامار مع المكرونة. يتم طهي الكالامار سريعًا في مقلاة مع زيت الزيتون، الثوم، وعصير الليمون. ثم يتم خلطه مع المكرونة المسلوقة وإضافة الريحان الطازج والطماطم الكرزية. هذا الطبق خفيف وسريع التحضير، ويجمع بين النكهات الإيطالية والكالامار بطريقة متجانسة.

الكاليماري

نصائح من الضروري اتباعها

• التحكم في مدة الطهي: الكالامار من الأطعمة التي تحتاج إلى طهي سريع جدًا، إذ أن الإفراط في طهيه يجعله صلبًا ومطاطيًا. لذا يفضل ألا تتجاوز مدة الطهي أكثر من 3-4 دقائق سواء في القلي أو الشوي.
• التحضير المسبق: يمكن تحضير الكالامار وتتبيله مسبقًا وتركه في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي، مما يسهل التحضير في اللحظات الأخيرة.
• استخدام درجات حرارة عالية: سواء في القلي أو الشوي، فإن درجات الحرارة العالية تساعد في تحقيق القوام المثالي، سواء كان الهدف هو الحصول على كالامار مقرمش أو ناعم. تعرفوا على أبرز المأكولات البحرية اللذيذة.