صلصة الشواء ‏هي منكه يستعمل كصلصة تنكيه، أو كمرق ينقع فيه اللحم، أو كمادة تسقي بها المكونات خلال طهوها، وتتميز صلصة الشواء بطعمها الحامض المائل إلى الحلاوة.

لذلك تستعمل صلصة الشواء أيضاً بنقع اللحوم فيها لتعطي اللحم نكهة أضافية، وتستخدم أيضاً في معظم المطابخ، حيث إنها ضرورية لإكمال نكهة الطبق المشوي، وتعطيه نكهة لذيذة.

كيفية اختيار صلصة الشواء المناسبة

أفضل طريقة لاختيار صلصة الشواء المناسبة لطبقكم هي التفكير في نكهات المكونات الأخرى، وصفة دجاج بصوص الباربكيو.

فعلى سبيل المثال، إذا كنتم تشوون الدجاج، فقد ترغبون في استخدام صلصة حلوة أو منعشة لموازنة ثراء اللحم. و

لذلك إذا كنت تدخنون لحم الصدر، فقد ترغبون في استخدام صلصة دخانية لتعزيز نكهة اللحم.

وفيما يلي بعض النصائح المحددة لاختيار صلصة الشواء المناسبة للأطباق المختلفة:

• للدجاج المشوي:إستخدموا صلصة حلوة أو منعشة، مثل صلصة الشواء الأصلية أو صلصة شواء هيكوري.
• لحم الصدر المدخن:إستخدموا صلصة دخانية، مثل صلصة الباربكيو الدخانية أو صلصة الباربكيو الحلوة والحارّة.
• للحوم البقر المقطع:إستخدموا صلصة حلوة ودخانية، مثل صلصة الشواء الحلوة والحارة.
• بالنسبة للضلوع:إستخدموا صلصة حلوة أو منعشة، مثل صلصة الشواء الأصلية أو صلصة شواء هيكوري.
• بالنسبة لأجنحة الدجاج:إستخدموا صلصة حارّة، مثل صلصة الباربكيو الحلوة والحارّة أو صلصة الباربكيو بالجبن.

أنواع صلصة الشواء

هناك العديد من الأنواع المختلفة من صلصة الشواء أمريكان سبيشيالتي، ولكلّ منها نكهة فريدة خاصة بها.

تشمل بعض الأصناف الأكثر شيوعًا ما يلي:

• صلصة الشواء الأصلية: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من صلصة الشواء. وهي مصنوعة من قاعدة صلصة الطماطم والخل والسكر، وغالبًا ما تكون بنكهة التوابل مثل الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار.
• صلصة هيكوري للشواء: هذا النوع من صلصة الشواء مصنوع من دخان الجوز، ممّا يمنحه نكهة غنيّة ودخانية. وغالبًا ما يستخدم على الأضلاع والدجاج واللحوم المشوية الأخرى.
• صلصة الشواء المدخن: هذا النوع من صلصة الشواء مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات المدخنة، مثل رقائق الجوز أو رقائق المسكيت أو رقائق خشب التفاح. وله نكهة دخانية عميقة ومثالية للحوم المدخنة.
• صلصة الشواء الحلوة والحارة: هذا النوع من صلصة الشواء مصنوع من مزيج من المكونات الحلوة والحارة، مثل السكر البني والفلفل الحار والفلفل هابانيرو.
• وهي صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها على مجموعة متنوعة من الأطباق.

كيفية استخدام صلصة الشواء أمريكان سبيشيالتي

هناك العديد من الطرق المختلفة لاستخدام صلصة الشواء أمريكان سبيشيالتي. لذلك إليكم بعض الأفكار:

• رشوا رذاذ على اللحم المشوي: هذه هي الطريقة الكلاسيكية لاستخدام صلصة الشواء. ما عليكم سوى تمرير فرشاة المغمسة بالصلصة على اللحم المشوي المفضل لديكم، مثل الدجاج أو الأضلاع أو لحم الصدر، قبل الطهي أو بعده.
• إستخدموه كصلصة غمس: صلصة الباربيكيو رائعة أيضًا لغمس أصابع الدجاج أو البطاطس المقلية أو حلقات البصل.
• أضيفوه إلى وصفاتكم المفضلة: يمكنكم أيضًا إضافة صلصة الشواء إلى وصفاتكم المفضلة، مثل شطائر لحم الخنزير المقطع أو المعكرونة والجبن أو حتى البيتزا.
• إستخدموها كمخلّل: يمكن أن يساعد نقع اللحم في صلصة الشواء في طراوته وإضافة نكهة.
• إستخدموها كمتبل: قوموا برش صلصة الشواء على اللحم الخاص بكم في نهاية الطهي لخلق طبقة لذيذة.

تحضير صوص الباربكيو

يمكنكم إستخدام وصفاتنا لتحضير صلصة الشواء في المنزل ودون عناء وتكلفة شرائها من الأسواق، لذلك نقدّم لكم بعضًا من وصفات تحضيرها على الشكل التالي:

طريقة عمل صلصة الباربكيو بالعسل

ظهر أول منتج تجاري من صلصة الشواء في عام 1909 من إنتاج شركة جورجيا لصوص الباربكيو في ولاية أتلانتابالولايات المتحدة الأمريكية.

لذلك كانت شركة هاينز للمنتجات الغذائية أول شركة كبرى تبيع صلصة الشواء المعبأة في عام 1940، ثم تبعتها شركة جينيرال فودز بعد ذلك بوقتٍ قصير حين طرحت منتجها التجاري من صلصة الشواء الذي عرف باسم «أوبن بيت». 

صوص باربكيو مدخن

تختلف مكونات صلصة الشواء من منطقة إلى أخرى، ومن طاهِ إلى آخر، إلاّ أنّ المكونات الاساسية تتضمن الخلّ، أو معجون الطماطم، أو المايونيز، أو مزيج من الثلاثة كقاعدة.

لذلك بالإضافة إلى الدخان السائل، ومسحوق البصل، وبعض التوابل مثل الخردل، والفلفل الأسود، ومادة محلية مثل السكر أو دبس السكر.

صلصة الباربكيو بالفيديو

كانت صلصات الشواء المبكرة محلية الصنع وتتكوّن بشكل عام من الخل والملح والفلفل فقط، ثم بدأ استخدام السكر والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير في عشرينيات القرن العشرين.

ولكن بعد الحرب العالمية الثانية، ازدادت المكونات وكمية السكر في الصلصات بشكل كبير.