إمنحوا أطباقكم لمسة فاخرة مع لون صفار الزعفران الجذاب ونكهته الطبيعية،لتعزيز طعامكم بمظهره الساحر ونكهته الخفيفة، أضيفوا لمسة مميزة لمائدتكم.

والزعفران هو بهار متعدّد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق ، من اليخنات والحساء اللذيذ إلى الحلويات والمعجنات بالزعفران.

إستخدامات صفار الزعفران في الطبخ

غالبًا ما يستخدم الزعفران لإضافة عمق النكهة واللون إلى الأطباق، وكذلك لتعزيز الرائحة، إليكم طريقة استخدام الزعفران في الوصفات العربية.

من أكثر استخدامات الزعفران شيوعًا في أطباق الأرز ، مثل الباييلا والبرياني ، يمكن نقع الزعفران في سائل ساخن ، مثل مرق الدجاج أو الخضار ، ثم إضافته إلى الأرز أثناء الطهي.

هذا لا يضيف فقط لونًا ذهبيًا جميلًا للأرز ، ولكنه يضفي عليه أيضًا نكهة غنيّة ومعقدة.

يستخدم الزعفران أيضًا بشكل شائع في الحلويات، مثل الكعك والبسكويت والكاسترد، يمكن إضافته إلى الخليط أو العجين لإضفاء نكهة زهرية رقيقة.

أو يمكن استخدامه لصنع شراب يُسكب فوق الحلوى الجاهزة ، هذا لا يضيف نكهة لذيذة للحلوى فحسب ، بل يمنحها أيضًا لونًا ذهبيًا جميلًا.

من الاستخدامات الشائعة الأخرى للزعفران في الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى ، يمكن نقع الزعفران في الماء الساخن أو الحليب لصنع مشروب عطري ولذيذ مثالي لأيام الشتاء الباردة.

أرز بالزعفران

أرز الزعفران هو طبق جانبي لذيذ يتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية. 

• لصنع أرز الزعفران ، ستحتاجون إلى أرز بسمتي وخيوط الزعفران ومرق الدجاج والزبدة.
• إبدأوا بشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا.
• إنقعوا خيوط الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة. 
• في قدر، نذوب الزبدة ونضيف الأرز مع التحريك حتى يتحوّل لونه إلى البني قليلاً. 
• أضيفوا مرق الدجاج وماء الزعفران ودعوه يغلي.
• خففوا الحرارة واتركوها على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل. 
• تُقلّب بالشوكة وتُقدم ساخنة.

وصفة أرز عربي بالزعفران والزبيب

أرز الزعفران الايراني (بيلاف) المتبل بالزعفران هو أحد الأطباق الإيرانية اللذيذة، يتمّ تقديمه مع أنواع غير متجانسة من الطعام بما في ذلك أنواع مختلفة من الكباب واليخنات والعجة. 

مندي دجاج بالزعفران

كبسة روبيان

ريزوتو الزعفران

ريزوتو بالزعفران هو طبق إيطالي كلاسيكي مثالي لحفل عشاء فاخر ، لصنع أكلة الزعفران ، ستحتاجون إلى أرز أربوريو ومرق الدجاج وخيوط الزعفران والزبدة وجبن البارميزان.

• إبدأوا بتسخين مرق الدجاج في قدر، ثم أضيفوا خيوط الزعفران.
•  في مقلاة منفصلة، ذوبوا الزبدة وأقلوا أرز أربوريو حتى يصبح بنيًا قليلاً. 
• إبدأوا بإضافة مرق الدجاج مغرفة تلو الأخرى مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاصه. 
• كررّوا حتى ينضج الأرز ويصبح قشديًا.
• أضيفوا جبنة البارميزان وقدموها ساخنة.

دجاج مع أرز بالزعفران

الدجاج بالزعفران هو طبق لذيذ ورائع ومثالي لعشاء ليلة أسبوع.

لصنع الدجاج بالزعفران ، ستحتاجون إلى:

• صدور الدجاج وخيوط الزعفران والثوم والبصل والطماطم ومرق الدجاج وزيت الزيتون. 
• إبدأوا بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واقلوا البصل والثوم حتى يصبحا شبه شفافين. 
• نضيف صدور الدجاج ونطبخها حتى تحمر. 
• أضيفوا خيوط الزعفران والطماطم ومرق الدجاج واتركوها حتى الغليان. 
• خففوا النار واتركوها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• قدموها ساخنة مع طبقكم الجانبي المفضل.

آيس كريم زعفران

يستخدم الزعفران أيضًا في تحضير الحلويات، لذلك وصفة تحضير آيس كريم الزعفران حلوى فريدة ولذيذة ومثالية لأي مناسبة. 

• لصنع آيس كريم الزعفران ، ستحتاجون إلى كريمة ثقيلة وخيوط الزعفران والسكر وصفار البيض. 
• إبدأوا بنقع خيوط الزعفران في الكريمة الثقيلة لمدة 10-15 دقيقة. 
• في وعاء منفصل ، أخفقوا السكر وصفار البيض معًا حتى يتحوّلوا إلى اللون الأصفر الباهت. 
• أضيفوا كريمة الزعفران ببطء مع الخفق باستمرار. 
• يُسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ويُخفق وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قدموها باردة مع إضافاتكم المفضلة.